Le soleil dans l’assiette, c’est possible même sans sorbetière professionnelle. La crème glacée ananas coco vegan s’impose comme l’une des recettes estivales les plus rafraîchissantes et les plus simples à réaliser. Sans produits laitiers, sans œufs, elle répond aux exigences d’une alimentation végane tout en offrant une texture onctueuse et un goût tropical absolument irrésistible. Quatre ingrédients suffisent pour transformer votre congélateur en véritable paradis des îles.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette crème glacée tropicale est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses saturées du lait de coco et les sucres de l'ananas.
Protéines : L'apport protéique est très faible, inférieur à 2 g pour 100 g, ce qui est caractéristique d'un dessert sucré à base de fruits et de noix de coco.
Sel : La teneur en sel est très modérée, environ 0, 03 g pour 100 g, ce qui est acceptable pour un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon la marque des ingrédients utilisés.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12 g |
| dont sucres | 7.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base crémeuse
Ouvrez les deux boîtes de lait de coco et versez leur contenu dans le bol de votre blender ou dans un grand récipient si vous utilisez un mixeur plongeant. Le lait de coco entier est un lait extrait de la pulpe de la noix de coco, riche en matières grasses végétales, ce qui lui donne sa texture crémeuse si précieuse dans cette recette. Ajoutez le sucre de coco et l’extrait de vanille. Mixez pendant 30 secondes jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène et légèrement mousseux. C’est très bien, continuez !
2. Incorporer l’ananas
Égouttez soigneusement l’ananas en conserve à l’aide d’une passoire. Égoutter signifie retirer tout le liquide d’un aliment pour ne conserver que la chair solide. Ajoutez les morceaux d’ananas dans le blender avec le mélange coco. Mixez à nouveau pendant 1 minute à pleine puissance jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et sans morceaux. Si vous aimez retrouver de petits morceaux de fruit sous la dent, mixez seulement 20 secondes, c’est vous qui décidez !
3. Mettre en moule et congeler
Versez la préparation dans votre moule à cake en silicone préalablement tapissé de film alimentaire. Tapisser un moule signifie recouvrir l’intérieur d’une feuille de film alimentaire afin de faciliter le démoulage une fois le dessert congelé. Lissez la surface à l’aide de votre spatule en caoutchouc. Couvrez d’une seconde couche de film alimentaire au contact direct de la préparation pour éviter la formation de cristaux de glace. Placez au congélateur pour une durée minimale de 6 heures, idéalement une nuit entière.
4. Sortir et servir
Sortez le moule du congélateur 10 minutes avant de servir. Ce temps de repos est très important : il permet à la crème glacée de légèrement ramollir pour retrouver une texture crémeuse agréable à la dégustation. Cette étape s’appelle le tempérage, c’est-à-dire laisser un aliment congelé revenir légèrement à température ambiante pour assouplir sa texture. Démoulez délicatement en tirant sur le film alimentaire, puis découpez des tranches généreuses à l’aide d’un couteau légèrement chauffé sous l’eau chaude.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une texture encore plus crémeuse et digne d’une vraie glace artisanale, sortez le moule du congélateur toutes les 2 heures pendant les 6 premières heures et mélangez vigoureusement la préparation à la fourchette avant de la remettre au froid. Ce geste simple brise les cristaux de glace qui se forment naturellement et donne une onctuosité remarquable, sans sorbetière !
Une boisson fraîche à la hauteur du dessert
Pour accompagner cette crème glacée tropicale, optez pour une eau de coco légèrement citronnée servie bien fraîche, ou pour un jus d’ananas frais avec quelques feuilles de menthe. Ces boissons sans alcool prolongent le voyage tropical en bouche et rafraîchissent le palais entre chaque bouchée. Pour les adultes qui le souhaitent, un rhum agricole blanc très légèrement dosé dans un verre de jus d’ananas constitue un accord classique et ensoleillé des îles.
L’info en plus
La crème glacée vegan à base de lait de coco est née de la cuisine créole et polynésienne, où la noix de coco est un ingrédient central depuis des siècles. L’ananas, originaire d’Amérique du Sud, a voyagé jusqu’aux îles du Pacifique et des Caraïbes dès le XVIe siècle, s’imposant naturellement comme l’allié parfait de la noix de coco. Aujourd’hui, cette association fait le bonheur des cuisines véganes du monde entier car elle reproduit fidèlement la richesse et la rondeur des glaces traditionnelles à base de crème fraîche, tout en restant 100 % végétale.
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Comment présenter la crème glacée ananas coco ?
Servez les tranches de crème glacée dans des bols en noix de coco naturelle ou dans des coupes à glace en verre transparent pour mettre en valeur la belle couleur dorée du dessert. Décorez chaque portion avec quelques copeaux de noix de coco grillée et une petite feuille de menthe fraîche posée délicatement sur le dessus. Vous pouvez également présenter le dessert sur un plateau de présentation en bambou pour renforcer l’ambiance tropicale et insulaire de la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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