Sur les tables de bistrot comme dans les cuisines les plus créatives, la crème de tomate et lait de coco s’impose désormais comme une valeur sûre. Ce mariage entre l’acidité méditerranéenne de la tomate et la douceur exotique du lait de coco séduit les palais en quête de réconfort. Une recette qui mérite qu’on s’y attarde, entre tradition et voyage culinaire.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette crème est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses du lait de coco qui apportent plus de 9, 5 g de lipides pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 1, 6 g pour 100 g, insuffisant pour constituer un plat protéiné à lui seul.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 65 g pour 100 g, principalement due au bouillon de légumes et au concentré de tomate.
À consommer plutôt en entrée ou accompagnée de protéines supplémentaires. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 106 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.9 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la base
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon séché en poudre et l’ail semoule, puis laisser infuser une minute pour libérer les arômes. C’est cette étape qui donne toute la profondeur du goût, alors ne la précipite pas.
2. Ajout des tomates
Verser les tomates pelées et le concentré de tomate dans la casserole. Émietter le bouillon de légumes par-dessus. Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois.
3. Cuisson mijotée
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Cette cuisson lente permet aux saveurs de bien se mélanger, comme une petite danse dans la casserole.
4. Incorporation du lait de coco
Verser le lait de coco et le curry en poudre. Mélanger et laisser chauffer encore 5 minutes sans faire bouillir trop fort, pour ne pas casser la texture crémeuse.
5. Mixage
Retirer du feu et mixer directement dans la casserole avec le mixeur plongeant appareil électrique muni d’une tige que l’on plonge dans la préparation pour la lisser, jusqu’à obtenir une texture bien lisse et onctueuse.
6. Assaisonnement final
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon tes préférences. Parsemer de graines de sésame torréfiées avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus veloutée, tu peux passer la préparation au tamis fin après le mixage, afin d’éliminer les petits grains de peau de tomate qui pourraient rester. C’est un geste de grand chef qui fait toute la différence en bouche.
Accord mets et vin
Cette crème onctueuse s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc, dont la fraîcheur vient contrebalancer la douceur du lait de coco. Pour une version sans alcool, un thé glacé au gingembre fera aussi très bien l’affaire.
L’info en plus
La crème de tomate est un classique du répertoire culinaire français, souvent associée aux soupes de bistrot. L’ajout du lait de coco, quant à lui, puise ses racines dans les cuisines d’Asie du Sud-Est, où ce lait sert de base à de nombreux plats mijotés. Cette recette est donc un pont gourmand entre deux traditions culinaires.
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Comment servir la crème de tomate et lait de coco
Verse la crème fumante dans un bol à soupe asiatique en céramique, dont la forme arrondie met en valeur la couleur orangée du plat. Ajoute un filet de lait de coco en surface pour un effet visuel soigné, puis dépose quelques graines de sésame torréfiées. Accompagne le tout d’une cuillère à soupe en porcelaine et sers avec du pain croustillant à part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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