la crème de cocos aux langoustines est une recette minceur qui prouve que l’on peut allier légèreté et saveurs exquises.
ce plat délicat saura ravir les papilles de vos convives tout en respectant votre ligne.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter les cocos de paimpol et les rincer à l’eau claire.
Étape 2
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter les cocos de paimpol.
Étape 3
Verser un demi-litre de fumet de poisson sur les cocos, porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Étape 4
Ajouter la crème allégée et le safran, puis mixer le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 5
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant fleur de sel et poivre blanc selon votre goût.
Étape 6
Pendant ce temps, décongeler les langoustines et les faire pocher dans un demi-litre de fumet de poisson restant, à feu doux, pendant 5 minutes.
Étape 7
Égoutter les langoustines à l’aide d’une écumoire et les disposer sur la crème de cocos chaude.
Mon astuce de chef
Pour donner à votre crème de cocos une texture encore plus onctueuse, vous pouvez incorporer une petite noix de beurre avant de mixer. cela ajoutera une touche de gourmandise sans trop de calories.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un muscadet ou un sancerre sera parfait pour accompagner la finesse des langoustines et la douceur des cocos.
L’info en plus
Originaire de bretagne, ce plat met à l’honneur les cocos de paimpol, une variété de haricot blanc riche en protéines et en fibres. une alliance parfaite entre terre et mer !
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Comment servir
Présentez votre crème de cocos aux langoustines dans de jolis bols en porcelaine blanche pour un effet raffiné et épuré. ajoutez une touche de couleur avec quelques filaments de safran en décoration.
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