Les courgettes rôties au lait de coco s’imposent comme l’une des recettes vegan les plus séduisantes de la saison. Simples, généreuses et profondément parfumées, elles conjuguent la douceur naturelle de la courgette avec la richesse crémeuse du lait de coco et les notes épicées du gingembre et du curcuma. Un plat qui mérite toute l’attention des amateurs de cuisine végétale, qu’ils soient débutants ou confirmés.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est modérément énergétique mais riche en graisses saturées, principalement dues au lait de coco et à l'huile de coco qui en constituent les bases crémeuses.
Protéines : L'apport protéique reste limité à environ 2 g pour 100 g, ce plat étant essentiellement à base de légumes et de matières grasses plutôt que de sources protéiques concentrées.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 43 g pour 100 g, principalement apportée par la sauce soja tamari, ce qui en fait un plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement d'une source de protéines maigres pour un repas équilibré. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 79 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante, c’est le mode où un ventilateur à l’intérieur du four fait circuler l’air chaud uniformément : cela garantit une cuisson homogène et une belle coloration dorée sur toutes les faces. Pendant que le four chauffe, préparez votre plan de travail en sortant tous vos ingrédients. C’est ce que les chefs appellent la mise en place. La mise en place consiste à préparer et disposer tous les ingrédients avant de commencer à cuisiner : cela évite les oublis et rend la cuisson beaucoup plus sereine.
2. Préparation des courgettes
Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Coupez les extrémités, puis taillez chaque courgette en deux dans le sens de la longueur, puis encore en deux pour obtenir des quartiers. Vous pouvez aussi les couper en rondelles épaisses d’environ 1,5 cm si vous préférez. Plus les morceaux sont réguliers, plus la cuisson sera uniforme : c’est une règle d’or en cuisine !
3. Préparation de la marinade au lait de coco
Dans un grand bol, versez le lait de coco, l’huile de coco fondue, la sauce soja tamari et le sucre de coco. Ajoutez ensuite le curcuma, le gingembre en poudre, la coriandre moulue et les flocons de piment doux. Salez légèrement et poivrez. Mélangez bien l’ensemble jusqu’à obtenir une sauce homogène et parfumée. Une marinade homogène, c’est une marinade dans laquelle tous les ingrédients sont parfaitement mélangés et bien répartis, sans grumeaux ni dépôts.
4. Enrobage des courgettes
Disposez les morceaux de courgettes dans votre plat à rôtir en céramique en une seule couche. Il est important de ne pas superposer les morceaux : si les légumes sont entassés, ils vont cuire à la vapeur plutôt que rôtir, et vous perdrez cette belle caramélisation dorée. Versez la marinade au lait de coco sur les courgettes, puis à l’aide de votre pinceau en silicone, enrobez chaque morceau généreusement de tous les côtés.
5. Cuisson au four
Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez rôtir pendant 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, soit après environ 15 minutes, retournez délicatement les morceaux de courgettes à l’aide d’une spatule pour qu’ils dorent de façon uniforme. En fin de cuisson, la sauce au lait de coco doit être légèrement réduite et caramélisée sur les bords. Caraméliser signifie que les sucres naturels présents dans les aliments et la sauce se transforment sous l’effet de la chaleur en une couche dorée, légèrement sucrée et très parfumée.
6. Finition et dressage
Sortez le plat du four avec précaution en utilisant des maniques. Laissez reposer deux minutes avant de servir : cela permet aux saveurs de se stabiliser. Parsemez éventuellement de quelques feuilles de coriandre fraîche ou d’un filet de jus de citron vert pour apporter une note de fraîcheur. Ce petit geste final transforme une recette simple en un plat digne d’un restaurant.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour une caramélisation encore plus prononcée, passez le plat sous le grill du four pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson en surveillant attentivement. Le grill est la résistance située en haut du four qui produit une chaleur très intense et directe, idéale pour gratiner ou dorer rapidement la surface des plats. Attention, cela va très vite et peut brûler en quelques secondes si vous n’êtes pas vigilant !
Accords mets et boissons
Pour accompagner ces courgettes rôties au lait de coco, optez pour un vin blanc sec et légèrement aromatique comme un Viognier du Languedoc ou un Gewurztraminer d’Alsace, dont les notes florales et épicées répondent parfaitement aux arômes de coco et de curcuma. Pour rester dans un registre 100 % vegan et sans alcool, un kombucha au gingembre et citron sera une alternative fraîche et originale qui s’harmonise magnifiquement avec les épices du plat.
L’info en plus
Le lait de coco dans la cuisine végétale est bien plus qu’un simple substitut à la crème : il apporte une onctuosité naturelle, une légère sucrosité et une profondeur aromatique qui transforment les légumes les plus simples en plats généreux et savoureux. Utilisé depuis des siècles dans les cuisines d’Asie du Sud-Est, d’Inde et des Caraïbes, il est aujourd’hui un incontournable de la cuisine vegan mondiale. Associé aux épices comme le curcuma et le gingembre, il offre également des propriétés anti-inflammatoires reconnues par de nombreuses études nutritionnelles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter et servir les courgettes rôties au lait de coco ?
Servez ces courgettes directement dans le plat à rôtir en céramique posé au centre de la table : c’est généreux, convivial et visuellement très appétissant. Pour une présentation plus raffinée, dressez les morceaux dans de larges assiettes creuses en grès, nappez d’un peu de sauce au lait de coco récupérée au fond du plat, et ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et une rondelle de citron vert sur le côté. Accompagnez de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet. Des bols en céramique artisanale dans des tons chauds ocre ou terracotta renforceront l’atmosphère chaleureuse et végétale de ce plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Grande Assiette Creuse en Grès, 1570 ml Bols à Pâtes Beige, 24cm Bols à Soupe, Assiette Salade Lot de 4, Passe au Lave-vaisselle - Série LYDIAMultifonctionnelles: Avec un diamètre de 24,1 cm et une capacité de 1570 ml, ces assiettes bol en grès offrent une polyvalence exceptionnelle pour répondre à tous vos besoins culinaires.parfaites pour les pâtes, soupes, salades, collations, desserts et bien plus Matériaux de Haute Qualité: Le set de bols à pâtes MALACASA en grès est fabriqué dans un matériau de haute qualité qui offre une bonne résistance à la chaleur et aux chocs. Il peut ainsi être utilisé longtemps sans perdre en qualité. De plus, les bols passent au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four Design élégant en relief: Cet ensemble moderne d'assiette creuse en grès comprend quatre motifs en relief uniques qui séduisent non seulement par leur aspect attrayant, mais aussi par leur fort effet décoratif. Qu'il s'agisse de motifs floraux classiques ou de motifs modernes et simples, chaque design séduit par son charme unique et apporte une touche d'élégance à la table Fond Plat: Par rapport aux assiettes à pâtes traditionnelles, le fond plat offre une plus grande surface de présentation pour les aliments, ce qui permet une plus grande flexibilité dans la combinaison et la disposition des plats et améliore l'expérience gustative globale. Les bords verticaux et le design plat garantissent la stabilité des assiettes et les empêchent de se renverser facilement Conception pratique des bords: La conception des bords tient compte du confort d'utilisation et facilite l'utilisation du couteau et de la fourchette, ce qui améliore l'expérience. Le bord plat réduit les débordements lors du service et permet de garder la table propre. Après le nettoyage, les assiettes peuvent être empilées pour gagner de la place Une idée cadeau parfaite: Notre set assiette salade en grès est d'excellente qualité et sa grande taille est idéale pour les fêtes de famille, la conservation des aliments, la restauration ou les fêtes de fin d'année. Son design simple et moderne est élégant et s'harmonise avec différentes décorations de table, ce qui lui permet de s'accorder avec différents styles de vaisselle et de décoration59,99 €49,99 €-17% -
Cosumy 4 Bols à Soupe en Grès 750 ml – Assiette Creuse – Petit DéjeunerSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.24,36 €23,14 €-5%
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Linnea Lot de 2 bols avec anses 50 cl 100% céramique ROMANE terracotta✔️ Lot de 2 bols avec anses 50 cl 100% céramique ROMANE terracotta ✔️ Composition : 100% céramique - grès ✔️ Dimensions : 18.5 x 8.3 x 12.5 cm ✔️ Contenance : ±50 cl ✔️ Résistance et durabilité : Les bols en grès-céramique sont connus pour leur robustesse. Ils sont moins susceptibles de se fissurer ou de se casser par rapport à d'autres matériaux de vaisselle.14,95 €13,95 €-7%
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Plat à cake, plat de service rectangulaire, Céramique, rose 31,5 x 15 cmDESIGN : Avec un design ornemental doux, présentez vos cakes, amuses-bouches... sucrées ou salées sur ce joli plat de service rectangulaire (31.5 x 15 x 2 cm) CERAMIQUE NATURELLE : matériau durable et naturel, la céramique permet de garder au chaud et au froid plus longtemps vos préparations. Le plat de service à cake passe du congélateur au four (+270°C). EMAIL RESISTANT AUX RAYURES : Résistant aux rayures des couteaux et des ustensiles métalliques, notre email à base de verre naturellement antiadhésif permet de couper directement sur le plat de présentation. NETTOYAGE FACILE : le plat à cake passe au lave-vaisselle. La céramique se nettoie très bien grâce aux propriétés naturellement antiadhésives de l’email. MADE IN FRANCE : depuis 1850, Emile Henry fabrique en France, dans ses ateliers en Bourgogne, des pièces uniques façonnées à la main.32,90 €