Sur les étals d’automne, une reine discrète attend son heure : la courge spaghetti. Peu connue mais terriblement séduisante, elle offre une chair qui se détache en filaments légers, comme une pâte végétale. Aujourd’hui, direction une version gourmande et crémeuse, farcie au chèvre frais, pour transformer ce légume de saison en plat réconfortant digne d’une table de bistrot.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat riche et crémeux, assez énergétique, combinant légume de saison et produits laitiers généreux.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce au chèvre frais et au parmesan, avec environ 17 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à légèrement élevée, principalement due au fromage et au parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées ; idéal en accompagnement de légumes verts pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.9 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la courge
Préchauffer le four à 200 degrés. Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur : c’est ici qu’un bon couteau bien aiguisé fait toute la différence, car la peau est ferme. Retirer les graines avec une cuillère, comme on viderait une citrouille.
2. Cuire au four
Badigeonner l’intérieur de chaque moitié avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut, et enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce facilement dans la chair.
3. Effilocher la chair
Laisser tiédir quelques minutes, puis racler l’intérieur avec une fourchette : la chair se détache naturellement en fils délicats, un peu comme des spaghettis, d’où le nom de ce légume magique. Réserver les coques vides, elles serviront de contenant.
4. Préparer la farce crémeuse
Dans un saladier, mélanger les filaments de courge avec le chèvre frais émietté, la crème fraîche, le parmesan, l’ail semoule, la muscade et la ciboulette. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.
5. Garnir et gratiner
Répartir la farce dans les coques de courge évidées. Parsemer d’un peu de parmesan supplémentaire si désiré, puis remettre au four 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gratiné.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la courge ne rende trop d’eau, veillez à bien l’égoutter quelques minutes après la cuisson avant de la mélanger à la farce : cela garantit un plat crémeux et non liquide.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un sancerre accompagnera parfaitement la douceur du chèvre frais et la texture fondante de la courge, sans écraser les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
La courge spaghetti, originaire d’Amérique centrale, doit son nom à sa chair qui se détache en filaments une fois cuite, imitant la texture des pâtes. Elle est appréciée depuis les années 1980 comme alternative légère et savoureuse aux féculents classiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Noix de Muscade en Poudre 100% Naturel - Muscade Moulue Cuisine Naturelle - NCA (50)Elle est excellente dans la composition de plats sucrés-salés. Elle intervient même dans la composition d'un grand nombre de mélanges d'épices, le curry de Madras entre autres. Vous pourrez donc l'utiliser dans presque toutes vos marinades ! Elle se consomme toujours moulue et en faible quantité, du fait de sa puissance aromatique. Beaucoup préfèrent la conserver entière, pour préserver au mieux ses saveurs. On l'utilise pour relever certaines de nos préparations incontournables comme la sauce béchamel, ou encore le gratin dauphinois. C'est une épice unique et universelle qui peut être utilisée aussi bien pour les plats épicés que sucrés.Même une petite pincée peut donner à un plat un caractère unique. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,90 € -
Noix de Muscade en Poudre Bembo 60 g - Épice Naturelle et Aromatique - Sans Glutamates, Agents Épaississants, Colorants - Emballage Anti-Lumière et Anti-Oxydation.La Noix de Muscade (originaire des îles Moluques) est utilisée en cuisine comme ingrédient pour la préparation de plats à la fois sucrés (par exemple, flans et crèmes) et salés (par exemple, sauce béchamel, purée et légumes bouillis). La Noix de Muscade, dans la cuisine italienne, est ajoutée dans les farces, les tortellis, les cappelletti, les raviolis, et dans les cannellonis à base de viande. Son arôme, en quantité modérée, est agréable, chaud, épicé et exotique. Dans la cuisine indonésienne, la Noix de Muscade est utilisée dans divers plats, principalement dans de nombreuses soupes épicées. Elle est également ajoutée dans les sauces pour les plats de viande, tels que le ragoût de bœuf, les côtelettes de porc à la tomate, ainsi que dans des plats d'influence européenne comme le steak de bœuf et les roulés de viande hachée. Dans la cuisine indienne, la noix de muscade est utilisée dans de nombreux plats sucrés et salés. Dans la région du Kerala, la noix de muscade râpée est utilisée dans les préparations de viande et est également ajoutée avec parcimonie pour rehausser les desserts. Sans glutamates, agents épaississants, colorants ni autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur, afin de préserver ses propriétés organoleptiques plus longtemps. Emballé dans un nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation.6,50 €
-
Ducros Granulés D'Ail, 500 GAIL DÉSHYDRATÉ : Élaboré exclusivement à partir d'ail déshydraté, il apporte les notes aromatiques caractéristiques de l'ail à de nombreuses préparations salées. TEXTURE GRANULÉE : Les granulés permettent un dosage simple et une incorporation facile dans les sauces, marinades, soupes ou plats mijotés. UTILISATION POLYVALENTE : Convient pour assaisonner les viandes, légumes, sauces, poêlées, marinades et autres recettes du quotidien. PRÊT À L'EMPLOI : S'utilise directement dans les préparations chaudes ou froides, selon les besoins de la recette. FORMAT ADAPTÉ AUX USAGES RÉGULIERS : Le format convient aux préparations réalisées fréquemment.12,99 € -
Alpi Nature Ail Granulés 1kg, Ails Séchés et Hachés, Assaisonnement à l'Ail GranuléL'ail, avec sa forme bulbeuse et ses multiples gousses dans une peau semblable à du papier, est connu pour son arôme et sa saveur piquants. Originaire d'Asie centrale, il est un aliment de base dans les cuisines du monde entier, utilisé frais, en granulés ou en poudre. Utilisation multiple: Les granulés d'ail sont un assaisonnement pratique pour les soupes, les ragoûts, les pâtes et les sautés. Ils ajoutent une saveur robuste aux légumes rôtis, aux marinades et aux sauces sans avoir besoin d'éplucher ou de hacher l'ail frais. Goût authentique: Nos granulés d'ail, fabriqués à partir d'ail frais séché, sont un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Ils sont naturellement végétaliens et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre ail provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.18,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Arcos Couteau à Dépecer Lame Acier Inoxydable 160 mm. Manche Ergonomique Polypropylène. Série 2900. Couleur BleuConçu pour les professionnels, idéal pour une utilisation prolongée. Répond aux besoins des experts du secteur. Lame en acier inoxydable haute performance et durable NITRUM. Manche ergonomique révolutionnaire en polypropylène injecté, matériau plastique hygiénique et résistant aux chocs. Précision et durabilité : Couteau à dépecer en acier inoxydable Nitrum breveté par Arcos, offrant durabilité, dureté et coupe précise. Contrôle hygiénique conforme aux normes européennes. Liaison permanente entre lame et manche grâce au processus d'injection. Design ergonomique et sûr : Manche léger avec formes douces et lignes arrondies pour une prise en main confortable. Fabriqué en polyoxyméthylène (POM), il est très résistant aux détergents et aux températures extrêmes. Nettoyage facile avec produits chimiques et compatible lave-vaisselle. DIMENSIONS : Couteau à dépecer de 170 g avec lame de 160 mm, idéal pour toutes vos découpes en cuisine. Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.19,45 €14,59 €-25% -
Fiskars Couteau désherbeur pour extirper les mauvaises herbes et la mousse | Longueur : 33,8 cm, Noir/Orange, Acier/Plastique, Xact, 1027045Couteau aiguisé pour enlever rapidement les mauvaises herbes et la mousse entre les dalles À utiliser avec une lame en acier inoxydable pour un maximum de performance, de qualité et de confort Manche doté d'un Softgrip pour un plus grand confort d'utilisation, Manche allongé pour plus d'équilibre et d'efficacité Trou d'accrochage pratique pour le rangement, Design finlandais Contenu : 1x Fiskars Couteau désherbeur Small Xact, Longueur : 33,8 cm, Poids : 270 g, Matériau : Acier/Plastique, Couleur : Noir/Orange, 102704515,99 €14,50 €-9%
Comment présenter ce plat
Servir directement dans les coques de courge, disposées sur un plat de présentation en bois ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux. Un peu de ciboulette fraîche parsemée sur le dessus apportera une touche de couleur et de fraîcheur visuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tescoma 428822 GrandChef Assiette en ardoise 30 x 20 cm NoirFabriqué en ardoise naturelle Pieds antidérapants Aspect irrégulier, idéal pour servir des aliments portionnés à table Se nettoie avec un simple coup d'éponge ou sous l'eau courante Dimensions : 30 x 20 cm12,18 €11,61 €-5% -
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 €
