La quête d’un dessert à la fois gourmand et vertueux trouve sa réponse dans cette recette éclatante. Le skyr, ce trésor islandais, s’allie à la douceur de la fraise pour une composition aérienne qui ravira les palais sans alourdir la conscience. Un véritable jeu de textures et de saveurs, facile à réaliser, qui transformera votre fin de repas en un moment de pur plaisir.
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est plutôt équilibré mais assez énergétique.
Protéines : C'est une bonne source de protéines, idéale pour la satiété.
Sel : La teneur en sel est raisonnable.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
139 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 17.6 g —
Lip. 4 g
Par portion (4 parts)
304 kcal
Prot. 17.1 g —
Gluc. 38.6 g —
Lip. 8.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.6 g |
| dont sucres | 12.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par la base croustillante de notre dessert. Placez les biscuits spéculoos dans un sac de congélation solide. Expulsez l’air et fermez-le bien. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ou même d’une bouteille en verre si vous n’en avez pas, amusez-vous à écraser les biscuits jusqu’à obtenir une poudre grossière. On ne cherche pas la perfection, quelques morceaux plus gros apporteront une texture intéressante. Répartissez équitablement cette chapelure de biscuit au fond de vos quatre coupes ou verrines.
2.
Dans un saladier, versez le skyr bien froid. Ajoutez le sirop d’agave et l’extrait de vanille liquide. Munissez-vous d’un fouet et mélangez énergiquement, mais sans excès, juste assez pour obtenir une crème lisse et homogène. Le secret est de ne pas trop travailler le skyr pour qu’il conserve sa texture ferme et aérienne. Goûtez et ajustez la quantité de sirop d’agave selon votre goût.
3.
C’est le moment le plus créatif. Versez une couche de coulis de fraises sur la base de biscuits dans chaque coupe. Ensuite, à l’aide d’une cuillère ou, pour un résultat plus net, d’une poche à douille, déposez délicatement la crème de skyr par-dessus le coulis. N’hésitez pas à créer un joli dôme.
4.
Juste avant de servir, pour conserver tout leur croquant, parsemez généreusement vos coupes de morceaux de fraises lyophilisées et de pistaches concassées. Ces petites touches colorées et texturées sont la signature d’un dessert réussi.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une fine couche de chocolat blanc fondu sur la base de biscuits avant de la laisser durcir au réfrigérateur. Le contraste entre le chocolat croquant, le biscuit et la douceur de la crème sera tout simplement divin.
Quelle boisson pour accompagner ce dessert ?
Un verre de limonade artisanale à la rose ou un thé glacé à l’hibiscus apporteront une touche florale et rafraîchissante qui se mariera à merveille avec l’acidité de la fraise et la douceur du skyr. Pour une option sans sucre, une simple eau pétillante avec une tranche de citron suffira à nettoyer le palais.
L’info en plus
Le skyr, souvent confondu avec le yaourt, est en réalité un fromage frais originaire d’Islande. Sa fabrication unique lui confère une texture incroyablement épaisse et crémeuse, tout en étant riche en protéines et très faible en matières grasses. C’est un allié de choix pour des desserts sains et savoureux qui s’inscrivent parfaitement dans une alimentation équilibrée.
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L’art de la présentation
Le secret de ce dessert réside dans sa présentation en couches successives. Optez pour des verrines hautes et transparentes ou des verres à whisky de type « old fashioned » pour mettre en valeur les différentes strates : le biscuit doré, le rouge intense du coulis et le blanc immaculé du skyr. Servez les coupes bien fraîches, sorties du réfrigérateur juste au moment de la dégustation. N’utilisez pas d’assiettes, la coupe se suffit à elle-même, accompagnée d’une longue cuillère à dessert pour pouvoir atteindre le fond et savourer toutes les couches en une seule bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Ricofot Verrines, 50 Pièces Plastique Aperitif, Réutilisable, 75 ml, Convient pour Mousses, Puddings, Yaourts, Desserts【Matériaux de haute qualité】Verrine plastique aperitif PS transparent de haute qualité, nos petites tasses à parfait sont de qualité alimentaire, sans odeur, congelées et suffisamment robustes pour éviter la déformation et les fissures, protègent fortement le contenu des tasses. 【Facile à nettoyer】 Verrine plastique Permet un nettoyage rapide après la fête, gagnez du temps, il suffit de le laver avec du savon et de l'eau tiède et de le sécher, empilable. 【Conception transparente】 La verrines plastique de bouche inclinée unique, la forme ronde inclinée accrocheuse est parfaite pour le pudding, la mousse, le tiramisu, la crème glacée, les mini desserts, les présentoirs de fruits, les apéritifs et autres mini desserts, ces tasses sont un excellent ajout pour une touche de dessert qui les rend encore plus élégants. 【Réutilisables】 Nos mini-gobelets à dessert en coupelle plastique sont fabriqués à partir de verre en plastique et ne perdront pas leur forme lorsqu'ils sont utilisés.Les bols à dessert en shooter plastique être lavés avec de l'eau et du savon et réutilisés. 【A de nombreuses utilisations】 Ces verres à dessert carrés en verrine sont parfaits pour servir de la gelée, des fruits, de la mousse, du yaourt, de la crème glacée, une apparence élégante, adaptés aux réceptions, vacances, mariages, événements de restauration, fêtes, anniversaires, baby showers et toutes les occasions.20,47 €
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Kyraton Verres à Whiskey Old Fashioned Set de 12, 6 Verres Highball en Plastique PET Transparent 420ml & 6 Verres à Cocktail Whisky 340ml, Tumblers Robustes et Incassables pour Bière, Jus, Lait.Set de 12 Verres à Whiskey Old Fashioned: Comprend 6 verres Highball (14oz/420ml, 7,1×7,1×13,1 cm) et 6 verres à cocktail Whisky (11,5oz/340ml, 8×8×8,5 cm) — idéal pour recevoir des invités ou un usage quotidien. Plastique PET transparent incassable : Matériau robuste résistant aux chutes et à l’usure, plus sûr que le verre pour les espaces intérieurs et les activités en plein air (camping, pique-niques). Sûr pour les boissons froides (≤60°C) : Parfait pour eau fraîche, jus, lait froid, bière, whisky, vin et cocktails — jamais utiliser avec des liquides chauds dépassant 60°C. Polyvalent : Incassable, parfait pour une utilisation extérieure variée, le camping, au bord de la piscine, les pique-niques ou les fêtes en plein air, alliant fonctionnalité et attrait esthétique. Lavage uniquement à la main : Nettoyage facile à la main évite les dommages des lave-vaisselles et préserve la transparence et la durabilité à long terme.18,39 €17,47 €-5% -
Kyraton Verres à Whiskey Old Fashioned Set de 6, Plastique PET Transparent 340ml Robustes Incassables, Verres à Boissons pour Bière, Jus, Lait Froid, Scotch, Vodka, Bourbon, Cocktail.Set de 6 verres complet : Inclut six verres à whiskey Kyraton Old Fashioned de 340ml, suffisant pour recevoir des invités lors de fêtes, de dîners ou de retrouvailles. Plastique PET transparent de haute qualité : Matériau épais qui assure une sensation solide, une transparence proche du verre et une résistance à la casse, adapté à tous les usages (intérieur/extérieur). Compatible avec de multiples boissons froides : Idéal pour le whiskey, le scotch, le bourbon, la vodka, les cocktails, la bière, le jus, le lait froid et le café froid (non adapté aux boissons chaudes >60°C). Utilisation multiple : Incassable, parfait pour une utilisation polyvalente en extérieur, lors du camping, à la piscine, pour un pique-nique ou lors de fêtes en plein air, alliant fonctionnalité et attrait esthétique. Entretien simple et durable : Léger (0,087kg/verre) et compact (8*8*8,5 cm) pour un rangement facile ; lavage à la main uniquement pour préserver la transparence et la résistance.12,31 €11,69 €-5%
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24P Set de cuillere a glace, Set de cuillères longues en acier inoxydable PionStar, (7.7"/19.5cm), Lavable au lave-vaisselle, Cuillere a cafe/Petite cuillère à dessert/Petite cuillère pour la maison24P Set de cuillères à café latte: Ce set de cuillere a glace contient 24 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 12 cuillere ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos longues cuillères peuvent satisfaire toutes vos demandes, et peuvent être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à mélanger, cuillères à cocktail, cuillères à sundae, cuillères à beurre de cacahuètes, cuillères à thé glacé, cuillères à mélanger, etc. Manche long et confortable, pour remuer plus facilement: L'ensemble de cuillere a glace est conçu de manière ergonomique avec un manche fin, lisse et arrondi aux courbes élégantes, qui a été soigneusement pesé pour vous assurer un confort d'utilisation maximal. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des cuillere a glace garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Aspect classique et poli miroir: Nos cuillère à glace de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. La finition miroir lustrée et le design classique conviennent à tous les styles de couverts de cuisine et sont appréciés par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des cuillères de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des cuillères à café, des couteaux, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.17,99 € -
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