La quête d’un dessert à la fois gourmand et vertueux trouve sa réponse dans cette recette éclatante. Le skyr, ce trésor islandais, s’allie à la douceur de la fraise pour une composition aérienne qui ravira les palais sans alourdir la conscience. Un véritable jeu de textures et de saveurs, facile à réaliser, qui transformera votre fin de repas en un moment de pur plaisir.
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est plutôt équilibré mais assez énergétique.
Protéines : C'est une bonne source de protéines, idéale pour la satiété.
Sel : La teneur en sel est raisonnable.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
139 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 17.6 g —
Lip. 4 g
Par portion (4 parts)
304 kcal
Prot. 17.1 g —
Gluc. 38.6 g —
Lip. 8.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.6 g |
| dont sucres | 12.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par la base croustillante de notre dessert. Placez les biscuits spéculoos dans un sac de congélation solide. Expulsez l’air et fermez-le bien. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ou même d’une bouteille en verre si vous n’en avez pas, amusez-vous à écraser les biscuits jusqu’à obtenir une poudre grossière. On ne cherche pas la perfection, quelques morceaux plus gros apporteront une texture intéressante. Répartissez équitablement cette chapelure de biscuit au fond de vos quatre coupes ou verrines.
2.
Dans un saladier, versez le skyr bien froid. Ajoutez le sirop d’agave et l’extrait de vanille liquide. Munissez-vous d’un fouet et mélangez énergiquement, mais sans excès, juste assez pour obtenir une crème lisse et homogène. Le secret est de ne pas trop travailler le skyr pour qu’il conserve sa texture ferme et aérienne. Goûtez et ajustez la quantité de sirop d’agave selon votre goût.
3.
C’est le moment le plus créatif. Versez une couche de coulis de fraises sur la base de biscuits dans chaque coupe. Ensuite, à l’aide d’une cuillère ou, pour un résultat plus net, d’une poche à douille, déposez délicatement la crème de skyr par-dessus le coulis. N’hésitez pas à créer un joli dôme.
4.
Juste avant de servir, pour conserver tout leur croquant, parsemez généreusement vos coupes de morceaux de fraises lyophilisées et de pistaches concassées. Ces petites touches colorées et texturées sont la signature d’un dessert réussi.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une fine couche de chocolat blanc fondu sur la base de biscuits avant de la laisser durcir au réfrigérateur. Le contraste entre le chocolat croquant, le biscuit et la douceur de la crème sera tout simplement divin.
Quelle boisson pour accompagner ce dessert ?
Un verre de limonade artisanale à la rose ou un thé glacé à l’hibiscus apporteront une touche florale et rafraîchissante qui se mariera à merveille avec l’acidité de la fraise et la douceur du skyr. Pour une option sans sucre, une simple eau pétillante avec une tranche de citron suffira à nettoyer le palais.
L’info en plus
Le skyr, souvent confondu avec le yaourt, est en réalité un fromage frais originaire d’Islande. Sa fabrication unique lui confère une texture incroyablement épaisse et crémeuse, tout en étant riche en protéines et très faible en matières grasses. C’est un allié de choix pour des desserts sains et savoureux qui s’inscrivent parfaitement dans une alimentation équilibrée.
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L’art de la présentation
Le secret de ce dessert réside dans sa présentation en couches successives. Optez pour des verrines hautes et transparentes ou des verres à whisky de type « old fashioned » pour mettre en valeur les différentes strates : le biscuit doré, le rouge intense du coulis et le blanc immaculé du skyr. Servez les coupes bien fraîches, sorties du réfrigérateur juste au moment de la dégustation. N’utilisez pas d’assiettes, la coupe se suffit à elle-même, accompagnée d’une longue cuillère à dessert pour pouvoir atteindre le fond et savourer toutes les couches en une seule bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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INSETLAN Lot de 2 verres à whisky toupies 300 ml - Verres à whisky rotatifs en cristal - Old Fashioned - Pour scotch, bourbon et cocktails - Cadeau spécial pour homme (nervurés)Expérience de plaisir et de dégustation unique Ce verre à bourbon de haute qualité est bien plus qu'un simple verre à boire : il peut être tourné doucement pour aérer votre whisky de manière optimale. La rotation favorise le développement des arômes et fait de ce verre un accroche-regard élégant et un sujet de conversation à chaque tour convivial. Capacité généreuse pour chaque whisky. Avec un volume de 300 ml, ce verre offre suffisamment d'espace pour les glaçons ou les pierres à whisky – Idéal pour le bourbon, le Rye ou le single malt. Conçu comme un verre à scotch classique, il met en valeur le plaisir quotidien ou les dégustations spéciales et est également idéal pour les cocktails, les jus ou l'eau dans les bars, les restaurants et la maison. Design élégant avec coupe vintage. Ce verre vintage se distingue par son élégant motif en relief et sa brillance cristalline qui brille magnifiquement à la lumière. La surface texturée assure une prise en main confortable, tandis que le bord lisse et arrondi affine chaque expérience de gorgée et apporte des accents visuels. Fabrication robuste et durable : le verre à whisky se caractérise par un design massif et stable qui tient bien dans la main et assure une durabilité maximale. Il est particulièrement résistant aux éclats et aux rayures et aide à maintenir la température de votre boisson plus longtemps. En outre, il passe au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. Idée cadeau élégante pour des occasions spéciales Célébrez des moments significatifs avec cet ensemble de verres à whisky - le cadeau parfait pour les pères, les amoureux et les amis. Un excellent choix pour les anniversaires, les anniversaires ou les soirées festives au bar de la maison.25,79 € -
LAHAQIQI Verres à whisky en bois flammé, lot de 2 (300 ml) – Verres Old-Fashioned/Bourbon faits main – Cadeau incassable pour hommes et amateurs de whisky pour la fête des pères, anniversaire, NoëlEnsemble complet pour whisky : contient tout pour commencer : 2 verres à whisky en bois, 6 pierres à whisky en acier inoxydable, 1 pince, 1 boîte de rangement et notice d'utilisation. Chaque verre est unique : étant donné qu'il s'agit de bois naturel, aucune tasse n'est comme l'autre. L'intérieur ébréché (flambé) assure un design rustique – idéal comme Old Fashioned Tumbler. Très bonne idée cadeau : le set est la surprise réussie pour les amateurs de whisky. Convient pour les hommes, papa, mari ou amis pour Noël, la fête des pères et l'anniversaire. Conseil d'entretien important : veuillez laver à la main uniquement ! Le bois ne passe pas au lave-vaisselle. Rincez simplement et laissez sécher à l'air libre. Robuste & isolant : Ces tasses résistantes au bris maintiennent naturellement la température. Parfait pour déguster du bourbon, du scotch ou des cocktails de manière élégante et fraîche.39,72 €
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PionStar Set de 24 cuillères pour latte macchiato, (7,7"/19,5cm)24P Set de cuillères à café latte: Ce set de cuillere a glace contient 24 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 12 cuillere ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos longues cuillères peuvent satisfaire toutes vos demandes, et peuvent être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à mélanger, cuillères à cocktail, cuillères à sundae, cuillères à beurre de cacahuètes, cuillères à thé glacé, cuillères à mélanger, etc. Manche long et confortable, pour remuer plus facilement: L'ensemble de cuillere a glace est conçu de manière ergonomique avec un manche fin, lisse et arrondi aux courbes élégantes, qui a été soigneusement pesé pour vous assurer un confort d'utilisation maximal. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des cuillere a glace garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Aspect classique et poli miroir: Nos cuillère à glace de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. La finition miroir lustrée et le design classique conviennent à tous les styles de couverts de cuisine et sont appréciés par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des cuillères de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des cuillères à café, des couteaux, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.17,99 € -
tiokin Lot de 6 cuillères à café en acier inoxydable à long manche, idéales pour latte café, expresso, chocolat chaud, boissons chaudes, dessert et crème glacée -19.8cm【Qualité premium】 : notre cuillère 6 pièces à long manche, fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, très durable et robuste ainsi que de bonne qualité, durera de nombreuses années. 【LONGUEUR】 : 198 mm (7,8 pouces) pour la longueur totale, parfaite pour la plupart des verres et des pichets. S'utilise également comme cuillère à glace, cuillère à glace, cuillère à café mélangeur et cuillère à cocktail mélangeur. Et suffisamment longue pour les grandes tasses à café. Convient pour le bar, la maison, les fêtes. 【STYLE DE VIE】 : design luxueux et élégant avec une sensation ergonomique, une surface lisse comme un miroir de haute qualité et un bord lisse - définitivement pas de rugosité. Profitez de votre temps libre cet été ! 【LAVAGE】 : résistant au lave-vaisselle (pas de détergent fortement alcalin, fortement acide ou fortement oxydant), très solide et durable. 【SPIEGELFINISH】 : design moderne avec une manipulation confortable, simple et élégant avec une finition miroir réfléchissante, s'adapte facilement à différents types de couverts ou de couverts !9,99 €