Le coulis de mangue, c’est une promesse de soleil et d’exotisme dans votre assiette. Bien plus qu’une simple sauce, c’est une touche de magie capable de transformer le plus simple des desserts en une véritable invitation au voyage. Oubliez les versions industrielles, souvent trop sucrées, et laissez-vous guider pour réaliser en quelques minutes un coulis maison onctueux, parfumé et 100% végétal. Une recette si simple qu’elle deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire.
10 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Un coulis exotique et léger, à déguster sans culpabilité.
Protéines : Très faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.
Idéal pour accompagner vos desserts avec peu de calories.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 87 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.7 g |
| dont sucres | 17.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Égouttez soigneusement les morceaux de mangue en conserve. Placez-les directement dans le bol de votre blender ou dans un récipient haut et étroit si vous utilisez un mixeur plongeant.
2.
Ajoutez le jus de citron vert, le sirop d’agave et la pincée de gingembre en poudre. Le citron vert est votre allié : il va non seulement rehausser le goût de la mangue mais aussi aider à conserver la belle couleur orangée de votre coulis en évitant l’oxydation, c’est-à-dire le phénomène qui fait brunir les fruits coupés à l’air libre.
3.
Mixez l’ensemble à pleine vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse et veloutée. Il ne doit plus y avoir aucun morceau. Si vous trouvez la consistance trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau pour la fluidifier selon votre goût.
4.
Versez la préparation dans une petite casserole et faites chauffer à feu très doux pendant 3 à 5 minutes, en remuant délicatement avec une spatule. Cette cuisson rapide permet de lier les saveurs entre elles et d’assurer une meilleure conservation.
5.
Laissez le coulis refroidir complètement à température ambiante avant de le verser dans un récipient hermétique. Conservez-le ensuite au réfrigérateur où il pourra patienter sagement quelques jours avant de sublimer vos desserts.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande et parfumée, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou quelques feuilles de menthe fraîche dans le blender avant de mixer. Le mariage de la mangue et de la menthe est un délice de fraîcheur.
Quelle boisson pour ce dessert ?
Ce coulis appelle la fraîcheur et l’exotisme. Servez-le avec un thé glacé maison à la menthe et au citron vert pour un accord sans alcool parfait. Si vous souhaitez une boisson plus festive, un pétillant naturel (pet’ nat’) ou un Moscato d’Asti, avec leurs fines bulles et leurs notes fruitées, créeront un dialogue harmonieux avec la douceur de la mangue.
L’info en plus
La mangue, fruit du manguier, est originaire des forêts d’Asie du Sud-Est. Considérée comme sacrée dans la religion hindouiste, elle est aujourd’hui cultivée dans toutes les régions tropicales du monde. Le coulis, quant à lui, est une technique française qui consiste à obtenir une purée de fruit ou de légume liquide et lisse. Associer ce fruit tropical à cette technique classique est une belle illustration du métissage des cultures en cuisine.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 € -
Moulinex Pied mixeur, 4 lames Powelix, 10 vitesses, appareil 3-en-1, hachoir et fouet, 1 000 W, Quickchef, DD655811Pied anti schizzo Vitesse variable Poignée soft39,99 €
Astuces de présentation
La présentation de votre coulis peut transformer un dessert. Pour un effet ‘restaurant’, utilisez un biberon de cuisine. Il vous permettra de dessiner des gouttes, des spirales ou des zébrures sur une panna cotta, un cheesecake vegan ou même une simple salade de fruits. Vous pouvez également le verser au fond de verrines avant d’ajouter un yaourt de coco et un granola maison pour un dessert étagé coloré. Pour accompagner un gâteau au chocolat, présentez le coulis à part dans un petit pot à sauce individuel, permettant à chacun de napper sa part généreusement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HENDI Flacon distributeur, set de 3 bouteilles à condiments et à sauces, réutilisable, recipient à presser, ketchup, moutarde, huiles, vinaigrettes, mousses, 0,7L, ø70x(H)240mm, transparent, PE, PPSet de 3 flacons distributeurs en polyéthylène avec bouchons en polypropylène - Conforme à la réglementation sur le contact alimentaire Embout long et étroit avec un petit trou pour un dosage précis - Très bon pour une utilisation pendant le dressage d’assiette: permettant un dosage précis des liquides, des vinaigrettes, des sauces et des mousses Embout long et étroit avec un petit trou pour un dosage précis - Très bon pour une utilisation pendant le dressage d’assiette: permettant un dosage précis des liquides, des vinaigrettes, des sauces et des mousses Travail sans effort et agréable grâce à une bouteille à fermeture contrôlée - bouchon à visser et muni d'un embout pour le fermer Aucune fuite de contenu non contrôlée7,50 € -
Lacor 61970 Bouteille avec Bouchon Ecru, 700 mlIl économise beaucoup de consommation d'huile et cela conduit à une consommation réduite de graisses et à une alimentation plus saine: moins d'huile mais toute la saveur Parfait pour une utilisation à la maison, à l'hôtel ou au restaurant Fabriqué à partir de matériaux de haute qualité Fabriqué en polyéthylène (PE) sans bpa3,99 €
-
Tasses à Dessert, 50Pcs 60ml/2oz Gold Coupes Gobelets Mini Tasses à Dessert Gobelets Verrines à Dessert Réutilisables pour Mousse,Tiramisu,Anniversaire, OrGold Design: notre tasse à dessert est faite de durable, résistant aux rayures, fissures et déformations et peut être congelée. L'aspect carré est élégant et élégant, il peut accueillir des gâteaux délicats et délicieux, et les couleurs vives sont parfaites pour attirer l'attention des enfants. Idéal pour la consommation personnelle: notre tasse a une capacité de 2 oz, un fond de 4,2 cm, un couvercle de 4,5 cm et une hauteur de 4,5 cm. La mini tasse à dessert vous permet de préparer des desserts de différentes saveurs. Ensemble de tasses à dessert: notre ensemble comprend 50 tasses à dessert carrées réutilisables (2 oz) et 50 petites cuillères réutilisables. Réutilisable: laver et sécher à l'eau tiède ou savonneuse après la fête, ce qui permet un nettoyage rapide, un gain de temps et un empilage et une séparation faciles. Multifonctionnel: la tasse à dessert en or est idéale pour préparer des puddings, des gelées, des tiramisu et des mini - desserts. Il peut être utilisé pour les fêtes de famille, les mariages, les fêtes d'anniversaire, Halloween, les fêtes de dessert, le thé de l'après - midi, les confiseries, Thanksgiving ou Noël.8,99 €8,57 €-5% -
Tasses à Dessert, 100Pcs 60ml/2oz Coupes Gobelets Mini Tasses à Dessert Gobelets Verrines à Dessert Réutilisables pour Mousse,Tiramisu,AnniversaireLa taille parfaite pour une portion individuelle: nos tasses ont une capacité de 2 oz, un plancher de 4,5 cm, un couvercle de 4,8 cm et une hauteur de 4,5 cm. Vous pouvez préparer toutes sortes de saveurs avec la mini tasse à dessert. Ensemble de tasses à dessert: notre ensemble se compose de 100 tasses à dessert carrées réutilisables (2 oz) et de 100 petites cuillères réutilisables, ce qui en fait un choix sûr pour les fêtes, les événements. Tasse rigide de haute qualité: fabriqué à partir de matériaux transparents de haute qualité, résistant à la déchirure et à la déformation, peut être congelé. L'aspect carré est élégant et élégant, gardant le gâteau doux et délicieux, et les couleurs vives sont parfaites pour attirer l'attention des enfants. Réutilisable: nettoyez et séchez avec de l'eau chaude ou du savon après la fête, nettoyez rapidement, gagnez du temps et Empilez et séparez facilement. Polyvalent: la tasse à dessert woobroo est parfaite pour préparer des puddings, des gelées, des tiramisu et des mini - desserts. Il peut être utilisé pour les fêtes de famille, les mariages, les anniversaires, les fêtes de dessert, le thé de l'après - midi, Halloween, Thanksgiving ou Noël.14,99 €
-
Artcome Lot de 55 tasses à condiments en acier inoxydable, idéales pour tremper et portions, 70,9 gTasses à sauce durables en acier inoxydable d'une capacité de 70,9 g avec bord roulé pour plus de solidité. Hauteur : 4,6 cm - Diamètre (bouche) : 6,1 cm - Diamètre (base) : 3,8 cm. Fabriqué en acier inoxydable très résistant. Forme conique pour un rangement facile. Finition miroir avec un effet brossé résistant aux empreintes digitales. Si vous n'êtes pas entièrement satisfait, faites-le nous savoir et nous vous offrirons un remboursement ou un remplacement rapide, sans poser de questions.42,99 € -
Rliocvhe 150 Pièces Pots à Sauce en Plastique avec Couvercle 25ml,Boîtes de Conservation Anti-fuite,Réutilisables en Petit Pot Plastique,pour Sauces, épices, Confiture Bonbons【Facile à transporter, quantité suffisante】 Vous recevrez 150 pots à sauce en plastique de 25 ml, suffisantes pour répondre à tous vos besoins quotidiens. Les boîtes à condiments sont compactes et légères, faciles à ranger pour conserver vos aliments ou vos assaisonnements. 【Conception anti-fuites】 Le couvercle intégré des boîtes à condiments s'adapte parfaitement à l'ouverture du récipient, empêchant ainsi les fuites alimentaires ou la perte du couvercle. 【Conserve la fraîcheur des aliments】 Le couvercle hermétique permet de conserver la fraîcheur des aliments, sans craindre qu'ils ne soient contaminés par d'autres aliments dans le réfrigérateur. Idéal pour l'emballage et le stockage, il est également très pratique à utiliser. 【Matériau PP de qualité alimentaire】 Nos pots à sauce en plastique sont fabriquées en plastique PP de haute qualité, étanches, non toxiques, sans odeur, pouvant entrer en contact direct avec les aliments, légères, résistantes à la compression, difficiles à déformer et dotées d'une bonne étanchéité. 【Récipient multifonctionnel】 pots à sauce en plastique convient pour stocker toutes sortes de sauces ou de petits aliments, tels que la sauce tomate, la sauce aigre-piquante, la sauce au sésame, la sauce au chocolat, la sauce à salade, l'huile, le vinaigre ou l'ail haché, pour vous faciliter la vie.13,59 €
