Laissez-vous surprendre par la fraîcheur acidulée du kiwi, capturée dans une confiture maison à la fois gourmande, légère et entièrement végétale. Oubliez les recettes traditionnelles surchargées en sucre ; nous vous guidons aujourd’hui vers une version moderne et saine, où le fruit est roi. Grâce à une astuce simple, vous obtiendrez une texture parfaite sans aucun produit d’origine animale. Une véritable invitation à réinventer vos petits-déjeuners et vos pauses sucrées.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fruits
Commencez par préparer vos fruits. Pelez soigneusement tous les kiwis à l’aide d’un couteau économe ou d’un petit couteau d’office, puis coupez-les en petits dés réguliers. Plus les morceaux sont petits, plus la confiture sera homogène. Placez ensuite tous ces dés de kiwis dans votre grande casserole ou votre bassine à confiture.
2. Macération express
Versez le sirop d’agave et le jus de citron directement sur les fruits. Si vous souhaitez parfumer votre confiture, c’est le moment d’ajouter la vanille. Fendez la gousse en deux dans le sens de la longueur, grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les précieuses petites graines noires, et ajoutez-les ainsi que la gousse vide dans la casserole. Mélangez l’ensemble très délicatement et laissez les saveurs s’infuser pendant une quinzaine de minutes.
3. Cuisson douce
Placez votre casserole sur feu moyen. Portez le mélange à ébullition tout en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le fond n’attache. Dès que les premières bulles apparaissent, baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez cuire ainsi pendant environ 30 minutes. Une petite écume peut se former à la surface : n’hésitez pas à la retirer avec une écumoire. L’écumage est une technique qui consiste à enlever la mousse en surface pour obtenir une confiture plus claire et qui se conservera mieux.
4. L’agent gélifiant magique
Vers la fin du temps de cuisson, préparez votre gélifiant. Dans un petit bol, délayez la poudre d’agar-agar avec deux cuillères à soupe d’eau froide jusqu’à obtenir un mélange lisse. Versez-le dans la confiture chaude tout en fouettant énergiquement. Reportez le tout à franche ébullition et maintenez-la pendant une minute, pas plus, pas moins. C’est cette étape qui active le pouvoir gélifiant de l’algue.
5. Mise en pots
Retirez immédiatement la casserole du feu et ôtez la gousse de vanille. Remplissez sans attendre vos pots à confiture, préalablement stérilisés et encore chauds, jusqu’à ras bord. Vissez fermement les couvercles, puis retournez les pots sur leur tête. Laissez-les refroidir complètement dans cette position. Ce procédé simple crée un vide d’air qui garantit une longue et parfaite conservation de votre chef-d’œuvre.
Mon astuce de chef
Pour une stérilisation parfaite de vos pots, rien de plus simple. Plongez les pots et leurs couvercles dans une grande marmite d’eau bouillante pendant 10 minutes. Sortez-les avec une pince sans toucher l’intérieur et laissez-les sécher à l’envers sur un torchon propre. Ils doivent être encore chauds au moment du remplissage pour éviter un choc thermique qui pourrait les fissurer.
Quel breuvage pour accompagner votre dégustation ?
Cette confiture de kiwis, avec ses notes vives et sucrées, se marie à merveille avec un thé vert sencha du Japon, dont l’amertume délicate contrastera joliment. Pour une option sans théine, une infusion à la verveine et à la citronnelle apportera une touche de fraîcheur supplémentaire et apaisante. Servez la boisson chaude dans de jolies tasses pour un moment de pur réconfort.
L’info en plus
Saviez-vous que le kiwi est une véritable bombe de vitamine C ? Une seule portion de cette confiture au petit-déjeuner peut contribuer à couvrir une partie de vos besoins journaliers. L’utilisation de l’agar-agar, une algue rouge aux propriétés gélifiantes, en fait une alternative végétale parfaite à la gélatine animale, tout en étant riche en fibres. C’est la confiture bien-être par excellence !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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SaporePuro AGAR AGAR en poudre 500 gr – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification19,00 € -
SaporePuro AGAR AGAR en poudre 1 kg – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Soluble dans l’eau chaude à 84 °C 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification34,80 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Baumalu, Bassine à Confiture 38 cm en Acier Inoxydable Argenté, Capacité 9L, Poignées Métal, Compatible Tous Feux y compris Induction, Idéale pour Confitures et Cuisines MaisonCapacité : Avec une capacité généreuse de 9 litres, cette bassine à confiture est idéale pour préparer de grandes quantités de confiture, gelée ou autres conserves. Sa taille permet de cuire des fruits en toute simplicité, tout en évitant les débordements. Vous pourrez ainsi réaliser vos recettes préférées sans souci de quantité, ce qui est parfait pour les grandes familles ou les amateurs de conserves faites maison. Design : Son design élégant et fonctionnel s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines. La forme large et peu profonde facilite le mélange et la cuisson des ingrédients, tout en offrant une belle présentation lors de la préparation. Ce choix esthétique ne compromet pas la praticité, rendant chaque utilisation agréable et efficace pour vos projets culinaires. Poignées : Équipée de poignées en métal robustes, cette bassine assure une prise en main sécurisée et confortable. Les poignées sont conçues pour résister à la chaleur, permettant de manipuler facilement la bassine même lorsqu'elle est pleine. Cela garantit une utilisation sans risque de brûlures, rendant la cuisson plus sûre et plus agréable pour tous. Compatibilité : Cette bassine est compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction, ce qui la rend extrêmement polyvalente. Que vous utilisiez une cuisinière à gaz, électrique ou à induction, vous pouvez compter sur cette bassine pour une cuisson uniforme et efficace. Cela vous permet de l'utiliser dans n'importe quelle situation, sans avoir à vous soucier de la compatibilité. Praticité : La bassine à confiture est conçue pour faciliter le processus de cuisson et de conservation. Son diamètre de 38 cm permet une évaporation rapide de l'eau, ce qui est essentiel pour obtenir des confitures de qualité. De plus, son entretien est simple, ce qui vous permet de passer plus de temps à savourer vos créations plutôt qu'à nettoyer après la cuisson.29,57 € -
Maelsa Bassine Inox 2 anses diamètre 38cm 9 litres - Bassine en acier inoxydable parfait pour confiture cuisson sur tout feu dont inductionBassine Inox 2 anses diamètre 38cm 9 litres Bassine en acier inoxydable Tout feu dont induction Matériau Durable : L'acier inoxydable est résistant à la corrosion et facile à nettoyer, ce qui garantit une longue durée de vie. Chauffage Équilibré : Il permet une répartition homogène de la chaleur, essentielle pour éviter que les confitures ne brûlent. Polyvalence : Convient pour la cuisson de fruits, sauces, ou même pour des préparations salées. Praticité : Les deux anses offrent une bonne prise en main, facilitant le transport, même lorsqu'elle est pleine. Esthétique : Son design en inox ajoute une touche moderne à votre cuisine. C'est un outil précieux pour les amateurs de cuisine, surtout pour ceux qui aiment faire leurs propres conserves. Avez-vous un projet particulier en tête avec cette bassine ?49,98 €31,53 €-37%
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Berglander Ecumoire Cuisine inox 2 pièces, écumoire de araignée cuisine, cuillères à fentes pour égoutter les pâtes/cuisine/friture, ustensiles de cuisine, passoire en fil, cuillère à pâtesSet Complet de 2 Pièces : Inclut 1 cuisinier à éponge à motif de toile d'araignée et 1 cuillère à éponge perforée, un duo parfait pour toutes les tâches de cuisine liées à l'écumage, la friture et la cuisson – idéal pour l'utilisation domestique. Acier Inoxydable de Haute Qualité : Les deux cuisiniers à éponge sont fabriqués en acier inoxydable robuste, avec une paroi épaisse, solides et durables, de sorte qu'ils ne se plient ni ne se cassent même avec une utilisation fréquente. Ergonomique et Pratique : La manche ergonomique offre une prise confortable et sûre, tandis que la propriété lavable en lave-vaisselle facilite le nettoyage. Le trou de rangement intégré permet un stockage espace-saving. Polyvalent : Parfait pour égrener les pâtes, retirer les aliments frits (frites, raviolis), le poisson, les légumes, la viande ou les plats de hotpot. Le cuisinier à éponge à toile d'araignée est également excellent pour séparer les aliments de l'eau. Idéal pour la Cuisson Domestique : Adapté à toute cuisine, qu'elle soit moderne ou classique, et parfait pour les amateurs de cuisine, les familles ou tous ceux qui recherchent un ustensile de cuisine fiable et pratique.11,99 € -
Westmark Écumoire/Louche à égoutter ou écumer, longueur : 32,2 cm, Gentle, Noir, 28502270Écumoire en plastique avec tête perforée pour écumer/égoutter et retirer de la poêle et de la marmite Pas de rayure des ustensiles de cuisine à revêtement antiadhésif grâce à la matière plastique, résistant à la décoloration, résistant à la chaleur jusqu'à 210 °C Prise en main agréable et conception ergonomique grâce à une longue poignée arrondie, rangement peu encombrant grâce à un oeillet de suspension Fabriqué en Allemagne ; Durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 1x Westmark Écumoire, Gentle, 5 ans de garantie, dimensions : 32,2 x 11,8 x 8 cm, poids : 77 grammes, matériau : plastique (PA), couleur : noir, 285022705,90 €
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YBCPACK Lot de 24 pots à confiture en verre 150 ml avec couvercle à vis – Bocaux à confiture hermétiques et réutilisables, compatibles lave-vaisselle, avec étiquettes et stylo【Verre alimentaire sûr】Fabriqués en verre de qualité alimentaire, sans BPA ni plomb, ces petits bocaux garantissent une conservation saine et fiable de vos préparations maison. 【Fermeture hermétique fiable】Chaque bocal est équipé d’un couvercle à vis robuste avec joint en silicone alimentaire, assurant une étanchéité parfaite et une fraîcheur longue durée. 【Format compact et pratique】Capacité de 150 ml – dimensions idéales (Ø 5,5 cm × H 6,5 cm). Large ouverture pour un remplissage facile et un nettoyage rapide. Compatibles lave-vaisselle. 【Set complet avec accessoires】Lot de 24 bocaux réutilisables, 24 étiquettes étanches et 1 stylo – parfait pour identifier le contenu, la date ou organiser vos créations. 【Usages multiples au quotidien】Idéals pour confitures, miel, yaourts, sauces, épices ou desserts, mais aussi pour cadeaux DIY, rangement créatif ou présentation élégante.29,99 € -
Praknu 12 Pots à Confiture 500 ml – Bocaux en Verre – Pot Conserve à VisPOTS AVEC COUVERCLE VISIBLE : Ce pot à confiture avec couvercle hermétique aide à conserver vos préparations maison fraîches plus longtemps, sans fuite ni désordre. BOÎTES À MARMELADES & PLUS : Ces bocaux à confiture de 500 ml sont idéaux pour confitures, conserves, légumes marinés, sauces maison, pesto ou autres préparations. AVEC ÉTIQUETTES & STYLET : Chaque pot de confiture vide peut être facilement personnalisé avec les étiquettes et le stylo inclus, pour identifier vos créations en un coup d’œil. INDIQUE D'OFFRIR : Ces bocaux à confiture offrent une présentation soignée pour vos créations maison. Parfaits pour offrir à la famille, aux amis ou aux invités. RÉSISTANT AU LAVE-VAISSELLE : Ce pot à confiture est compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer, pour un usage régulier sans corvée après vos préparations maison.28,99 €
L’art de présenter votre confiture maison
Une confiture maison mérite une présentation soignée. Pour un petit-déjeuner ou un brunch élégant, transvasez une petite quantité de votre confiture dans un joli confiturier en verre ou en porcelaine, accompagné de sa petite cuillère de service. Servez-la sur des tartines de pain de campagne grillé, des crumpets tièdes ou pour garnir un bol de yaourt végétal avec du granola maison. Pour une touche décorative, vous pouvez habiller vos pots de confiture d’un petit chapeau en tissu maintenu par une ficelle de lin avant de les offrir ou de les ranger.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Klarstein Jam Session - confiturier et cuiseur de gelées, 1000 watts, 2 programmes automatiques, 3 litres de capacité, Durée de cuisson réglable, cuve est lavable en machine - argentUne chaleur puissante : confiturier et cuiseur de gelées de 1000 watts | Appareil 2-en-1 : pour la cuisson des confitures et des gelées | Utilisation simple : 2 programmes automatiques pour les confitures et les gelées avec durée de cuisson réglable Manipulation pratique : mélange automatique et cuve intérieure avec revêtement pour empêcher le mélange de brûler | Nettoyage rapide : la cuve est lavable en machine Capacité : 3 litres | Puissance : 1000 watts | 2 programmes : confitures et gelées Le cuiseur de confiture et de gelée Klarstein Jam Session est l'expert en matière de cuisson de la confiture et de la gelée. Le fonctionnement est très simple : mettez simplement dans la cuve les fruits sélectionnés pour la confiture ou les jus de fruits pour la gelée, sélectionnez le programme approprié et c'est parti. Un signal sonore retentit lorsque vous devez ajouter le sucre gélifiant ainsi qu'à la fin du processus de cuisson.128,99 € -
Le Parfait 6585009.0 Lot de 12 Confituriers Verre Transparent 25,5 x 15,5 x 19,1 cmIdéal pour faire ses conserves maison ! Fraises, oranges, poires, abricots... Déclinez les recettes de confitures à l'envie et libérez votre créativité pour agrémenter vos instants gourmands de saveurs fruitées ! Lot de 12 confituriers. Couleur : Transparent24,57 €
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COOK CONCEPT Lot de 2 Cuillères à Confiture Long Manche INOX 19 cm Gris2 cuillères de confiture. S'adaptent parfaitement au rebord de vos pots. Dimensions: 19x3x2. 5 cm. A company with 60 years of history2,99 € -
Cuillère passoire à olives en acier inoxydable avec trou de drainage, cuillère de service à confiture, cuillère à cornichonsLa cuillère à olive est fabriquée en acier inoxydable, robuste et avec une surface lisse argentée qui peut résister et maintenir l'éclat Dispose de plusieurs trous de drainage pour la séparation des liquides. Très approprié pour filtrer les olives, les câpres, les confitures et autres aliments pendant la consommation La cuillère à olive a une poignée plus longue qui peut être insérée dans une bouteille profonde pour contenir et récupérer les aliments du pot, ce qui la rend difficile à percer avec une fourchette. Une cuillère avec un long manche et des trous peut facilement drainer l'eau ou le jus. Vous pouvez l'utiliser vous-même ou l'offrir à vos amis ou à votre famille Contenu de l'emballage : 1 cuillère à olive5,11 €
