Le chia pudding aux fraises s’impose comme l’une des tendances les plus solides de la cuisine vegan depuis plusieurs années. Et pour cause : ce dessert aussi beau que savoureux cumule les atouts nutritionnels tout en restant d’une simplicité désarmante. Riche en fibres, en oméga-3 et en protéines végétales, le chia pudding séduit autant les nutritionnistes que les gourmands. Aujourd’hui, on vous livre la recette parfaite pour 4 personnes, avec tous les secrets d’un grand chef pour un résultat digne des meilleures tables véganes.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce chia pudding est un dessert énergétique et riche, dominé par les graisses du lait de coco et des graines de chia, avec une teneur importante en sucres naturels.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 3, 2 g pour 100 g, provenant principalement des graines de chia et du lait d'amande, ce qui reste correct pour un dessert vegan.
Sel : La teneur en sel est très faible à 0, 084 g pour 100 g, ce qui est excellent et ne pose aucun problème nutritionnel.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées, malgré ses qualités nutritionnelles intéressantes en fibres et oméga-3.
Par 100 g de recette
213 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 15.5 g —
Lip. 16.3 g
Par portion (4 parts)
449 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 32.7 g —
Lip. 34.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 213 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.5 g |
| dont sucres | 7.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base du pudding
Dans un grand bol, versez le lait de coco et le lait d’amande. Ajoutez le sirop d’agave et l’extrait de vanille. Mélangez vigoureusement au fouet pendant environ une minute pour bien homogénéiser homogénéiser : rendre le mélange parfaitement uniforme, sans grumeaux ni séparation des liquides. C’est une étape clé : un mélange bien lisse garantit un pudding onctueux et agréable en bouche. Vous faites déjà du très bon travail !
2. Incorporer les graines de chia
Versez les 80 grammes de graines de chia dans le mélange liquide. Remuez immédiatement et énergiquement pendant deux minutes pour éviter que les graines ne forment des paquets collés ensemble. Les graines de chia sont des petites graines issues de la plante Salvia hispanica : elles gonflent au contact d’un liquide en formant un gel naturel qui donne la texture caractéristique du pudding. Laissez reposer cinq minutes, puis remuez à nouveau une fois. C’est ce double mélange qui fait toute la différence !
3. Laisser reposer au réfrigérateur
Couvrez le bol avec un film alimentaire ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Pendant ce temps, les graines de chia vont absorber les liquides et gonfler pour former une texture crémeuse et épaisse, proche d’un yaourt. Cette étape s’appelle la gélification : c’est un processus naturel pendant lequel les fibres solubles du chia absorbent le liquide et créent un gel. Soyez patient, ça vaut vraiment le coup d’attendre !
4. Préparer la couche de fraises
Au moment de servir, déposez une cuillère à soupe de confiture de fraises sans sucre ajouté au fond de chaque verrine ou bocal en verre. Cette couche fruitée apportera une touche sucrée et acidulée qui contraste merveilleusement avec la douceur de la base crémeuse. Vous pouvez aussi légèrement chauffer la confiture pour la rendre plus liquide et obtenir un joli effet de coulé coulé : terme de cuisine désignant une sauce ou une préparation fluide qui s’écoule lentement pour créer un effet visuel élégant.
5. Dresser et finaliser
Sortez le pudding du réfrigérateur et mélangez-le une dernière fois à la cuillère pour bien l’assouplir. Répartissez-le équitablement dans les 4 verrines par-dessus la couche de confiture. Parsemez généreusement de fraises lyophilisées lyophilisées : des fraises déshydratées par un procédé de congélation sous vide qui préserve leur goût, leur couleur et leurs nutriments et d’un peu de noix de coco râpée. Le résultat est aussi beau que délicieux. Bravo, votre chia pudding est prêt !
Mon astuce de chef
Pour obtenir un pudding encore plus crémeux, utilisez uniquement du lait de coco entier en conserve sans le diluer avec du lait d’amande. La teneur en matières grasses du lait de coco entier donne une texture nettement plus riche et gourmande. Autre astuce de chef : faites votre pudding la veille au soir pour le lendemain matin, c’est le petit-déjeuner vegan le plus élégant qui soit et il n’y a rien à faire le matin !
Une boisson fraîche et fruitée pour sublimer votre pudding
Accompagnez ce chia pudding d’un jus de fraise maison légèrement citronnée ou d’une eau infusée aux framboises et à la menthe. Ces boissons sans alcool et sans sucre ajouté respectent parfaitement l’esprit vegan et sain de ce dessert tout en prolongeant les saveurs fruitées du pudding. Servies bien fraîches dans un grand verre transparent, elles complètent à merveille la présentation colorée de ce dessert.
L’info en plus
Le chia pudding trouve ses origines dans la culture des peuples aztèques et mayas d’Amérique centrale, qui consommaient les graines de chia depuis plus de 3 500 ans pour leurs propriétés énergétiques et nutritives. Le mot ‘chia’ signifie d’ailleurs ‘force’ en langue maya. Redécouvertes par les nutritionnistes occidentaux dans les années 2000, les graines de chia sont aujourd’hui classées parmi les superaliments superaliment : terme désignant un aliment particulièrement dense en nutriments bénéfiques pour la santé les plus populaires au monde. Ce chia pudding aux fraises est ainsi une belle façon de renouer avec une tradition alimentaire ancestrale tout en adoptant une alimentation moderne et responsable.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre chia pudding aux fraises comme un chef ?
Servez le chia pudding dans de beaux bocaux en verre transparent ou dans des verrines hautes pour mettre en valeur les différentes couches colorées : le rouge profond de la confiture, le blanc crémeux du pudding et le rose vif des fraises lyophilisées. Ajoutez une petite cuillère longue et fine pour permettre à vos convives de plonger jusqu’au fond et d’apprécier chaque couche. Disposez les verrines sur une planche en bois ou un plateau de présentation de table pour un effet brunch chic et soigné. Un petit bouquet de menthe fraîche posé sur le dessus apportera une touche de couleur supplémentaire et une note aromatique bienvenue.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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