Le cake au yaourt est l’un des grands classiques de la pâtisserie française. Moelleux, parfumé et incroyablement simple à réaliser, il fait partie de ces recettes que l’on garde précieusement dans un coin de la mémoire. Mais voilà : et si on le réinventait en version vegan (sans aucun produit d’origine animale : ni œufs, ni lait, ni beurre) ? Bonne nouvelle, le résultat est tout aussi gourmand, avec une texture fondante et un délicat parfum de vanille qui embaume la cuisine. Cette version végétale prouve, une fois de plus, que cuisiner sans produits animaux ne rime pas avec manque de saveur. Alors, enfilez votre tablier, on se lance ensemble dans cette aventure pâtissière !
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake vegan est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie française, avec une teneur élevée en lipides et en glucides.
Protéines : L'apport protéique est modéré (3, 6 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et du yaourt de soja, ce qui est correct pour un gâteau.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 71 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique et du bicarbonate, ce qui est acceptable pour ce type de pâtisserie.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 300 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.3 g |
| dont sucres | 21.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. (La chaleur tournante permet une cuisson homogène tout autour du gâteau, sans point chaud.) Pendant que le four chauffe, beurrez légèrement votre moule à cake avec un peu d’huile de tournesol et farinez-le. Cette étape est essentielle pour que votre cake se démoule facilement sans se casser. Vous faites déjà du super travail !
2. Mélange des ingrédients humides
Dans un grand saladier, versez le yaourt de soja, l’huile de tournesol, le lait végétal et l’extrait de vanille naturelle. Mélangez énergiquement avec votre fouet pendant environ 1 minute jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène. (Homogène signifie que tous les ingrédients sont parfaitement mélangés, sans séparation visible.) L’arôme de vanille va déjà commencer à se faire sentir — c’est bon signe !
3. Ajout des ingrédients secs
Dans le même saladier, ajoutez le sucre de canne blond, puis incorporez progressivement la farine tamisée. (Tamiser la farine, c’est la passer à travers un tamis ou une passoire fine pour éviter les grumeaux et aérer la pâte.) Ajoutez ensuite la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec votre spatule en silicone en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut pour ne pas trop travailler la pâte. Une pâte trop travaillée donne un cake dense — on y va doucement !
4. Versement dans le moule et cuisson
Versez la pâte dans votre moule à cake préparé. Lissez la surface avec votre spatule pour obtenir un dessus bien régulier. Enfournez pendant 40 minutes à 180°C. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du cake : si elle ressort propre et sèche, votre cake est cuit à la perfection. Si la pointe ressort avec de la pâte collée dessus, prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires.
5. Démoulage et refroidissement
Sortez le cake du four et laissez-le reposer dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Ce temps de repos est important : il permet au cake de se stabiliser et d’éviter qu’il ne se brise au démoulage. Retournez ensuite délicatement le moule sur une grille de refroidissement et laissez le cake refroidir complètement avant de le trancher. (La grille de refroidissement permet à l’air de circuler sous le cake pour qu’il ne ramollisse pas par en dessous.) Bravo, vous avez réalisé un cake vegan maison — c’est une vraie fierté !
Mon astuce de chef
Pour obtenir un cake encore plus moelleux, remplacez une partie du lait végétal par de la compote de pommes non sucrée (environ 30 grammes). La compote apporte de l’humidité naturelle à la pâte et une légère douceur fruitée qui se marie à merveille avec la vanille. C’est l’astuce des grands pâtissiers pour un résultat digne d’une boulangerie artisanale !
Une boisson pour sublimer votre cake vegan
Pour accompagner ce cake au yaourt et vanille, optez pour un thé blanc aux notes florales ou une infusion de fleurs de camomille. Leur douceur naturelle et leur légèreté s’accordent parfaitement avec le parfum subtil de la vanille sans l’écraser. Pour les enfants ou les amateurs de fraîcheur, un verre de lait d’avoine froid légèrement sucré fera merveille. Évitez les boissons trop acides ou trop amères qui contrasteraient de façon désagréable avec la douceur du cake.
L’info en plus
Le cake au yaourt est une recette emblématique de la cuisine française, souvent considérée comme la première recette que l’on apprend à réaliser en cuisine. Traditionnellement, le pot de yaourt sert de mesure universelle pour tous les ingrédients — une idée simple et ingénieuse qui date de plusieurs décennies. Dans sa version vegan, le yaourt de soja remplace parfaitement le yaourt de lait de vache grâce à sa texture crémeuse et sa richesse en protéines végétales. Le soja est cultivé depuis plus de 5 000 ans en Asie et s’est imposé comme l’un des ingrédients phares de la cuisine végétale moderne dans le monde entier. Ce cake vegan s’inscrit dans une tendance de fond : manger mieux, de façon plus responsable, sans sacrifier le plaisir gourmand.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre cake au yaourt vegan ?
Tranchez le cake en parts régulières d’environ 2 centimètres d’épaisseur et disposez-les sur un plat de présentation à gâteau en céramique blanche ou en ardoise pour un effet élégant et moderne. Saupoudrez légèrement le dessus du cake de sucre glace à l’aide d’un tamis fin pour un rendu visuel soigné. Vous pouvez également déposer quelques graines de vanille grattées sur le dessus pour rappeler visuellement le parfum de la recette. Accompagnez chaque part d’une petite cuillère à dessert et d’une serviette en tissu pour une présentation soignée, digne d’un salon de thé parisien.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 €
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Silkmin Saupoudreuse en Inox avec Couvercle 6x8 cmTamisage précis des poudres : grâce à ses mailles fines et uniformes, ce saupoudreur permet de tamiser et de saupoudrer facilement et uniformément du sucre en poudre, de la farine, du sucre glace, du cacao en poudre et du café moulu sans former de grumeaux. Il rend ainsi la décoration florale des cappuccinos et la confection de desserts plus précises en termes d'assaisonnement, et chaque bouchée offre un goût raffiné. Acier inoxydable de qualité alimentaire : le sucrier pour sucre en poudre est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, robuste, résistant à la rouille, à la corrosion et aux températures élevées, inodore, pouvant entrer en contact direct avec les aliments, utilisable à maintes reprises sans se déformer, et répondant aux besoins d'une utilisation fréquente dans les foyers et les cuisines professionnelles, avec une longue durée de vie. Double système de fermeture : le poudreuse sucre glace est équipé d'un couvercle anti-poussière hermétique et d'un couvercle à mailles fines. Cette double protection isole efficacement de l'humidité, de la poussière et des impuretés, empêchant ainsi la poudre de s'humidifier, de s'agglomérer, de se disperser et d'être contaminée. Le stockage est plus hygiénique et la fraîcheur est garantie. Conception ergonomique : le sucrier saupoudreuse sucre glace est doté d'une poignée confortable qui épouse parfaitement la main, garantissant une prise en main stable sans glisser. Il peut être facilement secoué d'une seule main pour distribuer la poudre ; le bouchon à vis est facile à démonter, ce qui permet de remplir le saupoudreur rapidement et sans effort, facilitant ainsi la prise en main tant pour les cuisiniers amateurs que pour les amateurs de café. Utilisation polyvalente : saupoudreuse chocolat poudre Adaptée aux cafés, pâtisseries, cuisines domestiques et autres contextes, elle peut être utilisée pour la décoration de cafés, la pâtisserie, l'assaisonnement de barbecues, etc. Elle peut être lavée à la main ou au lave-vaisselle, avec moins de résidus dans le tamis, ce qui permet de gagner du temps et d'économiser des efforts lors du nettoyage.9,99 € -
Kezidhp Lot de 2 Saupoudreuses, pour Sucrier, Cacao, Épices【Répartition Parfaite & Polyvalence】 Grâce à son tamis en maille fine, notre saupoudreur en acier inoxydable assure une distribution homogène du sucre glace, cacao, cannelle, farine ou épices. Idéal pour décorer les cappuccinos, sublimer vos gâteaux ou assaisonner vos plats – parfait comme saupoudreur de cacao ou saupoudreur de cannelle. 【Nettoyage Facile & Grande Durabilité】 Passe au lave-vaisselle et résiste à la rouille : ce saupoudreur se nettoie rapidement et en toute sécurité. Conçu en acier inoxydable 304 de qualité supérieure, il est résistant à la chaleur, à la corrosion et conçu pour durer dans toutes les cuisines. 【Matériau Sûr & Sans Danger pour la Santé】 Fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, sans substances nocives. Idéal pour saupoudrer du sucre glace, du matcha, du piment en poudre ou d'autres épices en toute sécurité pour votre santé. 【Design Pratique & Facile à Utiliser】 Grâce à son filetage ergonomique, le remplissage est simple et le couvercle se ferme de manière sécurisée. Empilable pour un gain de place, notre saupoudreur avec couvercle convient aussi bien aux chefs professionnels qu'aux pâtissiers amateurs. 【Lot de 2 pour Plus de Flexibilité】 Livré avec deux saupoudreurs pour séparer vos ingrédients – par exemple un pour le cacao et un autre pour le sucre glace. Parfait comme idée cadeau ou pour mieux organiser votre cuisine. Allie fonctionnalité et design élégant pour le café, les desserts ou les plats salés.12,49 €
