La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. Alliant tradition et innovation, nous vous proposons aujourd’hui une version allégée et savoureuse à base de chocolat et de pistache. Cette recette minceur facile à réaliser saura ravir vos convives tout en respectant vos résolutions de fin d’année.
30 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 2
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre de cacao, la farine et le lait écrémé en poudre, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Étape 3
Étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lisser avec une spatule coudée et enfourner pour 10 à 12 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, mixer les pistaches pour obtenir une pâte. Faire fondre le beurre allégé et le mélanger à la pâte de pistache avec l’extrait de vanille.
Étape 5
Démouler le biscuit sur un torchon humide. Étaler la pâte de pistache sur le biscuit encore chaud et rouler délicatement en s’aidant du torchon pour former la bûche.
Étape 6
Diluer l’agar-agar dans un peu d’eau et l’incorporer dans le siphon à chantilly avec le mélange de chocolat fondu et de lait. Secouer et réserver au frais.
Étape 7
Avant de servir, napper la bûche de chantilly au chocolat à l’aide du siphon. Décorer de quelques pistaches concassées.
Mon astuce de chef
Pour une bûche encore plus légère, remplacez le beurre par une compote de pommes sans sucre ajouté.
Boisson d’accompagnement
Un thé vert léger s’accordera parfaitement avec la subtilité de la pistache et du chocolat.
Originaire de France, la bûche de Noël symbolise la chaleur du foyer pendant les fêtes de fin d’année. Traditionnellement en bois, elle est devenue un dessert incontournable, évoluant au fil des années pour s’adapter aux goûts et aux régimes alimentaires de chacun.
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