L’été n’a pas le monopole des brochettes. En toute saison, la combinaison chèvre frais et tomate cerise s’impose comme une évidence gourmande, simple à réaliser et redoutablement efficace à table. Cette recette, à la croisée de la fraîcheur méditerranéenne et du plaisir du grill, mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire. Facile, rapide et très accessible, elle séduira aussi bien les novices que les cuisiniers aguerris.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, dominé par les lipides du fromage et de l'huile, avec un apport protéique substantiel.
Protéines : Excellente source de protéines (19, 4 g par portion) grâce au chèvre frais, idéal pour une entrée satiante.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 37 g par portion), principalement due au fromage et à la fleur de sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Convient bien en entrée ou en apéritif accompagné d'une boisson légère.
Par 100 g de recette
203 kcal
Prot. 9.8 g —
Gluc. 7 g —
Lip. 15.8 g
Par portion (4 parts)
400 kcal
Prot. 19.4 g —
Gluc. 13.8 g —
Lip. 31.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 203 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Commencez par couper la bûche de chèvre frais en rondelles épaisses d’environ 2 centimètres. Ne vous inquiétez pas si elles ne sont pas parfaites : le chèvre est un fromage souple qui se travaille facilement. Rincez délicatement vos tomates cerises sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre. Sécher les tomates est important : une tomate humide glisse sur la brochette et ne grille pas correctement.
2. Préparer la marinade
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence, le piment d’Espelette et le miel. Fouettez fouetter : mélanger énergiquement avec un fouet ou une fourchette pour homogénéiser l’ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse et parfumée. Cette marinade va apporter du goût et protéger le chèvre lors de la cuisson. Vous pouvez y ajouter une pincée de fleur de sel.
3. Monter les brochettes
Piquez en alternance une rondelle de chèvre et une tomate cerise sur chaque pique. Comptez environ deux à trois rondelles de chèvre et deux à trois tomates par brochette selon la taille de vos piques. Soyez délicat avec le chèvre : piquez-le en son centre pour éviter qu’il ne s’effrite. À l’aide de votre pinceau en silicone, badigeonnez badigeonner : appliquer une préparation liquide sur un aliment avec un pinceau généreusement chaque brochette avec la marinade.
4. Cuire les brochettes
Faites chauffer votre plancha ou votre grill à feu moyen. Déposez les brochettes et laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Le chèvre doit être légèrement doré en surface et les tomates cerises doivent commencer à se fendiller et à caraméliser caraméliser : transformer les sucres naturels d’un aliment sous l’effet de la chaleur pour obtenir une couleur dorée et un goût sucré intense. Ne laissez pas cuire trop longtemps : le chèvre fond rapidement et perdrait sa tenue.
5. Dresser et servir
Disposez les brochettes sur un plat de présentation chaud. Ajoutez un filet de miel, quelques tours de poivre noir du moulin et une légère pincée de fleur de sel. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le chèvre chaud et fondant et la tomate légèrement confite. C’est à ce moment précis que la magie opère !
Mon astuce de chef
Pour éviter que les piques en bambou ne brûlent sur la plancha, faites-les tremper dans un bol d’eau froide pendant au moins 20 minutes avant utilisation. Ce geste simple, souvent oublié, change tout : vos brochettes tiendront mieux et la présentation sera impeccable. Si vous souhaitez une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques feuilles de thym frais sur les brochettes juste avant de servir.
Accord mets et vins
Ces brochettes de chèvre frais appellent naturellement un vin blanc sec et minéral. Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, tous deux issus du cépage sauvignon blanc, feront merveille : leur fraîcheur et leurs notes d’agrumes contrebalancent parfaitement le gras du fromage et la douceur caramélisée de la tomate. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée sera tout aussi élégante.
L’info en plus
La brochette est une technique de cuisson universelle, présente dans presque toutes les cultures du monde. En France, le chèvre frais est un fromage emblématique des régions du Centre et du Sud-Ouest, notamment de la Loire et du Périgord. Associé à la tomate cerise, il compose une entrée typiquement méditerranéenne, légère et savoureuse. Cette recette s’inscrit dans la tendance actuelle de la cuisine du partage, où le convivial prime sur le formel.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos brochettes ?
Servez les brochettes sur un grand plat de présentation en ardoise ou en bois pour un effet rustique et chaleureux très tendance. Disposez-les en éventail pour un rendu visuel soigné. Accompagnez d’une petite coupelle de miel pour que chacun puisse en ajouter à sa guise. Des petites assiettes à tapas individuelles permettront à chaque convive de se servir facilement. Prévoyez des fourchettes à cocktail ou des piques supplémentaires pour faciliter la dégustation debout si vous servez ces brochettes en apéritif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 € -
Tescoma 428822 GrandChef Assiette en ardoise 30 x 20 cm NoirFabriqué en ardoise naturelle Pieds antidérapants Aspect irrégulier, idéal pour servir des aliments portionnés à table Se nettoie avec un simple coup d'éponge ou sous l'eau courante Dimensions : 30 x 20 cm12,18 €11,62 €-5%
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TWINKLEMON Lot de 2 plateaux décoratifs en bois avec motif nuage irrégulierUtilisation polyvalente : avec 2 pièces dans le paquet, ces plateaux en bois sont parfaits pour diverses scènes. Placez-en un dans votre chambre pour contenir vos bijoux et l'autre dans la salle de bain pour le parfum. Ce sont d'excellents plateaux décoratifs pour la décoration de la maison. Bois naturel : fabriqué en bois naturel, ce plateau à parfum nuage en bois apporte une texture chaleureuse à votre espace. Le bois donne une esthétique naturelle, ce qui en fait des plateaux en bois idéaux pour la décoration de la maison. Vous allez adorer la sensation de confort qu'ils ajoutent. Design en forme de nuage : le design unique en forme de nuage fait ressortir ces plateaux de table basse. Il est non seulement beau, mais ajoute également une touche de personnalité. Ils sont un excellent choix comme plateaux décoratifs en bois pour votre table basse. Bien dimensionné pour un usage quotidien : mesurant 40 x 17,5 x 3,8 cm, s'adapte parfaitement aux bureaux, tables de chevet, comptoirs de salle de bain ou tables d'entrée sans submerger la surface. Vous pouvez facilement placer vos bagues, bibelots et autres petits articles. Offre juste assez de place pour garder vos accessoires préférés visibles et organisés. Design attentionné prêt à offrir pour une utilisation quotidienne à long terme : le plateau de bureau en bois est intemporel, son design polyvalent et sa fonctionnalité pratique en font un cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire ou des vacances pour les amis et la famille, et il se marie parfaitement avec de petits cadeaux comme des bougies parfumées, des ensembles de bijoux ou des minis de soins de la peau pour un cadeau personnalisé et prêt à offrir qui fonctionne pour toutes les occasions.34,61 € -
Lot de 6 Plateaux de Service Bois d'Acacia, planche a decouper en boisLot de 6 Plateaux : Ce lot comprend 6 plateaux de service en bois d’acacia, parfaits pour présenter différents aliments lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales. Une quantité pratique pour recevoir famille et invités Format Rectangulaire Pratique : Chaque planche a decouper mesure environ 30,7 x 20,3 x 1,5 cm et offre une surface adaptée pour servir pains, fruits, desserts, fromages, charcuteries et apéritifs tout en gardant une présentation soignée Bois d’Acacia Naturel : Fabriqués en bois d’acacia robuste, ces plateaux présentent un grain naturel unique et une bonne résistance pour une utilisation régulière. Leur finition apporte également une touche chaleureuse à la table Design Fonctionnel & Entretien Facile : La forme rectangulaire permet une présentation claire des aliments. La surface se nettoie facilement à la main avec un chiffon humide et un nettoyage doux après utilisation Utilisation Polyvalente : Idéals comme plateaux apéritifs, planches à fromage, plateaux de charcuterie ou supports de présentation pour fêtes et repas. Conviennent pour la maison, les restaurants, mariages, anniversaires et réceptions55,99 €
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vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu DégradéCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.34,26 €29,36 €-14% -
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