L’engouement pour l’alimentation végétale transforme durablement les habitudes de consommation à travers le monde. Aujourd’hui, notre rédaction se penche sur un classique revisité : le bagel à l’avocat dans sa déclinaison entièrement végétale. En tant que chef, je suis ravi de vous accompagner dans cette préparation. Vous allez voir, c’est très simple et amusant à réaliser, même pour de jeunes apprentis cuisiniers. Nous utilisons ici des produits du placard pour vous faciliter le quotidien. Voici les avantages de cette méthode :
- une préparation express sans passer par le primeur
- des ingrédients toujours disponibles dans vos placards
- un résultat gourmand à tous les coups
| critère | version classique | version placard |
|---|---|---|
| temps de préparation | 30 minutes | 15 minutes |
| conservation des ingrédients | quelques jours | plusieurs mois |
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique, à consommer avec modération.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Ce plat est assez salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
210 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 29.3 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
539 kcal
Prot. 16.3 g —
Gluc. 75.1 g —
Lip. 20.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 210 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.3 g |
| dont sucres | 3.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 1.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pains
Coupez délicatement vos petits pains en deux avec un couteau cranté. Nous allons procéder au toastage, une action qui consiste à griller légèrement la surface de la mie pour la rendre croustillante. Placez les moitiés dans votre grille-pain jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
2. Élaboration de la garniture
Dans un grand récipient, versez le guacamole en bocal et le jus de citron en bouteille. Ajoutez les pois chiches préalablement égouttés. Nous allons écraser, une technique qui permet de réduire des aliments en purée grossière, le tout à l’aide d’une fourchette. Cette méthode donne une texture rustique très agréable sous la dent.
3. Assaisonnement du mélange
Incorporez le paprika fumé et le sel dans votre préparation. Mélangez doucement pour bien répartir les saveurs. C’est le secret d’un plat réussi : prendre le temps de bien marier les arômes pour éveiller les papilles.
4. Montage des pains
Tartinez généreusement la base de chaque pain avec votre préparation onctueuse. Parsemez d’oignons frits déshydratés et de graines de sésame pour apporter une touche de croquant. Refermez avec la partie supérieure du pain en pressant très doucement.
Mon astuce de chef
Pour donner une dimension supplémentaire à votre recette, vous pouvez frotter légèrement la mie de votre pain grillé avec une pointe d’ail en poudre avant d’étaler la garniture : cela apportera une profondeur de goût digne des grands restaurants.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat aux notes fumées, un vin blanc sec et minéral est idéal. Un chablis ou un sauvignon blanc mettra en valeur la richesse de la préparation sans alourdir le palais.
L’info en plus
Le bagel est un petit pain en forme d’anneau, originaire de la communauté juive d’Europe de l’Est, qui a ensuite conquis l’Amérique du Nord. Sa particularité réside dans sa pâte qui est pochée dans l’eau bouillante avant d’être cuite au four, ce qui lui donne cette texture si moelleuse à l’intérieur.
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Comment présenter vos pains garnis
La mise en valeur de votre création est primordiale pour donner envie de la déguster. Servez vos pains coupés en deux pour dévoiler la générosité de la garniture. Disposez-les sur une planche de présentation en bois d’olivier pour un effet naturel et authentique. Accompagnez le tout de petites chips de légumes servies dans un panier à frites en acier inoxydable individuel pour rappeler l’ambiance chaleureuse des bistrots new-yorkais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Planche de Présentation Bois d'Olivier Massif | Rainure à Jus & Encoche Épices | Plateau Service Viande Fromage Apéritif 40cm | Live Edge Naturel | Artisanat Tunisien | Maison Zayt - Idée Cadeau🥩 TRANSFORMEZ VOTRE TABLE EN EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE (40 x 17-19 cm) : Posez une belle pièce de bœuf, un plateau de fromages ou une planche apéro dessus — et la table change d'atmosphère instantanément. Le bord live edge naturel en fait un objet de décoration autant qu'un outil de service. Chaque repas devient un moment. 💧 LA SEULE PLANCHE EN OLIVIER MASSIF AVEC RAINURE + ENCOCHE RÉUNIES : La rainure périphérique retient les jus de cuisson, la table reste impeccable. L'encoche creusée dans l'angle accueille fleur de sel, herbes ou sauce. Deux détails de chef pensés pour ceux qui aiment les belles choses — introuvables ensemble chez la concurrence. 🌳 UN SEUL BLOC. AUCUNE COLLE. AUCUN ASSEMBLAGE : Taillée dans un bloc massif d'olivier tunisien — pas de lamellé-collé, pas d'assemblage. Naturellement antibactérienne, plus dense que le hêtre, elle résiste aux lames et développe une patine unique avec le temps. Le veinage est unique sur chaque pièce — vous recevrez un objet qui n'existe qu'en un seul exemplaire au monde. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE, MAINS TUNISIENNES — 3 À 5 JOURS DE TRAVAIL PAR PIÈCE : Khalil et Martin, cofondateurs de Maison Zayt, sélectionnent personnellement chaque bois en Tunisie selon la densité et la beauté du veinage. Stock en France, expédition sous 24h, SAV en français. Garantie 2 ans contre tout défaut de fabrication. 🎁 IDÉE CADEAU QUI MARQUE LES ESPRITS : Emballage soigné inclus. Expédié depuis la France sous 24h. Parfait pour Noël, anniversaire, fête des pères, crémaillère — pour tous ceux qui aiment recevoir et cuisiner avec style.49,90 € -
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12 PCS Panier à Frites en Acier Inoxydable, Mini Panier de Friteuse Rectangulaire Individuel, Panier de Service pour Frites, Poulet Frit, Rondelles d’Oignon, Crevettes NoirMatériau en acier inoxydable de haute qualité : le panier à frites est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire robuste, durable, antirouille et sûr au contact des aliments. Ce matériau garantit une longue durée de vie et assure une chaleur uniforme lors de la friture Lot de 12 paniers pratiques : le lot contient 12 paniers à frire, parfaits pour la cuisine, le restaurant ou la fête. Idéal pour frire différentes collations en même temps comme des frites, des crevettes ou des rondelles d'oignon. La longue poignée facilite le retrait et protège efficacement contre les brûlures Design en maille fine : le mini panier à friture dispose d'un maillage dense qui permet à l'huile de s'égoutter efficacement pour réduire l'excès de graisse. Ainsi, vos aliments restent croustillants et moins gras - Idéal pour une préparation propre et saine Facile à nettoyer et peu encombrant : le panier de friteuse a une surface lisse, passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer à la main. Après utilisation, il peut être empilé ou accroché à la poignée - économise de l'espace et garde la cuisine bien rangée Utilisation polyvalente : que ce soit pour des frites, des rondelles d'oignon, des ailes de poulet, des crevettes ou des collations, ce panier de service en acier inoxydable est parfait pour la maison, les restaurants, les cafés, les barbecues ou le camping. Un accessoire de cuisine pratique pour des friandises croustillantes et dorées à tout moment19,69 €
