L’engouement pour l’alimentation végétale transforme durablement les habitudes de consommation à travers le monde. Aujourd’hui, notre rédaction se penche sur un classique revisité : le bagel à l’avocat dans sa déclinaison entièrement végétale. En tant que chef, je suis ravi de vous accompagner dans cette préparation. Vous allez voir, c’est très simple et amusant à réaliser, même pour de jeunes apprentis cuisiniers. Nous utilisons ici des produits du placard pour vous faciliter le quotidien. Voici les avantages de cette méthode :
- une préparation express sans passer par le primeur
- des ingrédients toujours disponibles dans vos placards
- un résultat gourmand à tous les coups
| critère | version classique | version placard |
|---|---|---|
| temps de préparation | 30 minutes | 15 minutes |
| conservation des ingrédients | quelques jours | plusieurs mois |
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique, à consommer avec modération.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Ce plat est assez salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
210 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 29.3 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
539 kcal
Prot. 16.3 g —
Gluc. 75.1 g —
Lip. 20.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 210 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.3 g |
| dont sucres | 3.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 1.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pains
Coupez délicatement vos petits pains en deux avec un couteau cranté. Nous allons procéder au toastage, une action qui consiste à griller légèrement la surface de la mie pour la rendre croustillante. Placez les moitiés dans votre grille-pain jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
2. Élaboration de la garniture
Dans un grand récipient, versez le guacamole en bocal et le jus de citron en bouteille. Ajoutez les pois chiches préalablement égouttés. Nous allons écraser, une technique qui permet de réduire des aliments en purée grossière, le tout à l’aide d’une fourchette. Cette méthode donne une texture rustique très agréable sous la dent.
3. Assaisonnement du mélange
Incorporez le paprika fumé et le sel dans votre préparation. Mélangez doucement pour bien répartir les saveurs. C’est le secret d’un plat réussi : prendre le temps de bien marier les arômes pour éveiller les papilles.
4. Montage des pains
Tartinez généreusement la base de chaque pain avec votre préparation onctueuse. Parsemez d’oignons frits déshydratés et de graines de sésame pour apporter une touche de croquant. Refermez avec la partie supérieure du pain en pressant très doucement.
Mon astuce de chef
Pour donner une dimension supplémentaire à votre recette, vous pouvez frotter légèrement la mie de votre pain grillé avec une pointe d’ail en poudre avant d’étaler la garniture : cela apportera une profondeur de goût digne des grands restaurants.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat aux notes fumées, un vin blanc sec et minéral est idéal. Un chablis ou un sauvignon blanc mettra en valeur la richesse de la préparation sans alourdir le palais.
L’info en plus
Le bagel est un petit pain en forme d’anneau, originaire de la communauté juive d’Europe de l’Est, qui a ensuite conquis l’Amérique du Nord. Sa particularité réside dans sa pâte qui est pochée dans l’eau bouillante avant d’être cuite au four, ce qui lui donne cette texture si moelleuse à l’intérieur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter vos pains garnis
La mise en valeur de votre création est primordiale pour donner envie de la déguster. Servez vos pains coupés en deux pour dévoiler la générosité de la garniture. Disposez-les sur une planche de présentation en bois d’olivier pour un effet naturel et authentique. Accompagnez le tout de petites chips de légumes servies dans un panier à frites en acier inoxydable individuel pour rappeler l’ambiance chaleureuse des bistrots new-yorkais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Erreke Planche a Decouper Bois Olivier, Ensemble de 4 Planche à Découper, Fait Main, Style Méditerranée, Servir les Aliments Viande Fromage Pain Tapas Apéritif Cuisine (28x13 cm, lot de 4)Caractéristiques du produit : lot comprend 4 planches d'olivier / Dimensions de chaque planche : longueur env. 28 cm ; largeur env. 13 cm / Matériaux : bois d'olivier méditerranéen / polissage : huile minérale de qualité alimentaire. Artisan et irrépétable : la variété des veines du bois d'olivier et les dessins qui se forment entre elles rendent chacune des 4 pièces unique et irremplaçable. Les 4 planches d'olivier que vous recevrez auront des nuances et des veinures différentes de celles de la photo, et personne n'en aura la même que les vôtres. Produit 100 % artisanal Haute durabilité : le bois d'olivier a une dureté de niveau 6 dans le test Monnin (UNE 56-534), certifiant sa longue durée de vie et sa résistance. Bois durable : fabriqué à partir d'arbres d'oliviers méditerranéens non productifs, dont il n'est plus possible de récolter des fruits. Style méditerranéen : présentez vos aliments avec élégance et beauté, pour une table attrayante, pour partager vos soirées avec votre famille et vos amis. Cadeau idéal : ce lot de 4 planches en bois d'olivier est un produit spécial et visuellement impressionnant, idéal pour offrir en cadeau.42,90 € -
Erreke Planche a Decouper Bois Olivier, Planche à Découper Bois, Fait Main, Servir ou Couper les Aliments Viande Fromage Pain Cuisine Barbecue, Style Méditerranée (39x18cm)ARTISANAL ET UNIQUE : la variété des veines du bois d'olivier et les dessins qui se forment entre eux rendent cette planche unique et irremplaçable. Chaque pièce a des nuances et des veines différentes, personne n'aura une identique à la vôtre. Produit 100 % artisanal. POLISSAGE LIS: Le polissage final de la planche à découper garantit une texture lisse et très agréable au toucher. Des produits naturels ont été utilisés pour le polissage final. Cadeau idéal : cette planche en bois d'olivier est un produit spécial et visuellement impressionnant, idéal pour offrir en cadeau. Bois durable : fabriqué à partir d'arbres d'oliviers méditerranéens non productifs, dont il n'est plus possible de récolter des fruits. Caractéristiques du produit : longueur : environ 39 cm. / Largeur : environ 18 cm. / Épaisseur : environ 1,8 à 2 cm. / Matériau : Bois d'olivier méditerranéen / Poli : Huile minérale de qualité alimentaire FDA 21CFR 178.3620 et UE nº2017/84.37,90 €
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