Oubliez la salière tristement posée au centre de la table. Aujourd’hui, nous vous invitons à réinventer l’un des gestes les plus anciens de la cuisine : l’assaisonnement. L’Amandasio, ou sel aux amandes, est bien plus qu’un simple condiment ; c’est une révolution pour vos papilles et un allié pour votre bien-être. Imaginez la rondeur de l’amande torréfiée qui vient caresser la juste pointe de sel marin, un équilibre parfait pour sublimer une simple salade, un poisson vapeur ou des légumes grillés. Entrez avec nous en cuisine, nous allons vous montrer comment réaliser ce trésor en quelques minutes.
10 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Apport énergétique modéré avec une dominance en graisses.
Protéines : Contient une quantité non négligeable de protéines végétales.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 523 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 44.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.6 g |
| dont sucres | 4 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.2 g |
| Fibres | 11.4 g |
| Sel | 9.1 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par la torréfaction. Dans une poêle chaude, sans aucune matière grasse, versez vos amandes entières. Faites-les dorer à feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes en les remuant très régulièrement pour qu’elles n’attachent pas. Le but est de les torréfier, c’est-à-dire de les griller légèrement pour exalter tous leurs arômes. Vous saurez qu’elles sont prêtes lorsque leur parfum embaumera votre cuisine et qu’elles auront pris une jolie couleur dorée.
2.
L’étape du refroidissement est cruciale. Une fois les amandes bien torréfiées, étalez-les sur une assiette ou une plaque et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Ne soyez pas impatient, cette attente est nécessaire pour obtenir une texture parfaite et éviter que les amandes ne rendent leur huile au moment du mixage.
3.
Place au mixage. Versez les amandes froides et le gros sel de mer dans le bol de votre mixeur ou de votre moulin à café. Le secret est de mixer par impulsions très courtes et répétées. Donnez 3 ou 4 petits coups de mixeur, pas plus. Il faut obtenir une poudre granuleuse et non une pâte. On doit encore sentir les petits morceaux d’amande et de sel sous la dent.
4.
Conservez votre trésor. Versez immédiatement votre Amandasio dans un pot en verre bien sec et hermétique. Il se conservera ainsi plusieurs semaines à l’abri de la lumière et de l’humidité, prêt à enchanter vos plats.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser votre Amandasio ! Une fois la base réalisée, vous pouvez y ajouter une cuillère à café de graines de sésame grillées pour vous rapprocher du gomasio, une pincée de piment d’Espelette pour le piquant, ou même des herbes séchées comme le romarin ou le thym finement hachés. Laissez parler votre créativité pour créer votre propre signature d’assaisonnement.
Avec quoi savourer l’Amandasio ?
L’Amandasio n’appelle pas une boisson en particulier, car c’est un condiment universel. Il se marie à merveille avec un verre de vin blanc sec et minéral comme un Sancerre lorsque vous l’utilisez sur un poisson blanc. Sur des légumes grillés d’été, il accompagnera parfaitement un rosé de Provence bien frais. Son rôle est de sublimer le plat, et donc, par extension, l’accord avec la boisson qui l’accompagne.
L’info en plus
L’Amandasio est une alternative merveilleuse au sel de table classique, inspirée du gomasio japonais (qui est à base de sésame). Son principal atout est nutritionnel : pour une même quantité, il contient beaucoup moins de sodium que le sel pur, car ce dernier est ‘dilué’ par l’amande. De plus, il vous apporte les bienfaits de l’amande : de bonnes graisses, des fibres, des protéines végétales et des minéraux comme le magnésium. C’est la gourmandise au service de votre santé.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VeoHome Moulin à café et mixeur électrique broyeur pour Grains de café, Graine de Lin et Autres épices - INOX✓2 MOULINS DE QUALITÉ EN 1 : contrairement aux moulins à café classiques, ce moulin permet de broyer bien d’autres aliments que des grains de café. Vous pourrez ainsi passer par exemple du broyage des grains de lins (et pleins d’autres ingrédients secs) à l’ail (et pleins d’autres ingrédients humides) sans aucun problème. Essayez-le AUJOURD’HUI, c’est SATISFAIT OU REMBOURSE ✓UN MOULIN CONSTRUIT POUR DURER : Le Corps, les lames et les récipients sont en acier inoxydable pour une longévité record. Notre moteur robuste ne vous lâchera pas même si vous le mettez à l’épreuve ! De plus, contrairement aux autres moulins, les bols de broyages sont amovibles pour un lavage facile. Certes nous sommes un peu plus cher que certains moulins, mais la qualité a un prix ! ✓SÉCURITÉ MAXIMUM : Notre système de sécurité rend impossible le broyage sans que le couvercle soit sur le moulin. Ainsi, impossible de mettre les mains dans le moulin lors du broyage. Vos enfants ne pourront donc pas se blesser. Avec ses pieds en caoutchouc aucun risque de faire glisser le moulin lorsque vous cuisinez. ✓LE CADEAU PARFAIT : Tout le monde a besoin d’avoir de quoi faire du bon café chez lui. Grâce au moulin à café électrique VeoHome, non seulement vos proches pourront faire du bon café, mais aussi mixer/broyer tout ce qu’ils veulent. Faîtes plaisir à vos proches pour noël ou leur anniversaire, en leur offrant un moulin qu’ils utiliseront au quotidien. ✓NOTRE ENGAGEMENT : lorsque vous achetez ce moulin cela inclut 30 jours pendant lesquels vous pouvez retourner l’article. Si pour N’IMPORTE quelle RAISON vous n’êtes pas satisfait, nous vous REMBOURSONS sans poser de questions. Votre achat comprend aussi un SAV par une équipe française 7j/7 par mail, et même par téléphone si besoin.59,99 €44,97 €-25% -
JIEBWCHA Broyeur À Épices Électrique À Poudre Fine Acier Inoxydable 300W 12,5x12,5x1 8cm Broyeur À Sec Avec Poignée Moulin À Café Électrique Petite Rectifieuse À Sec Pour Hachoir À AlimentsUtilisation à long terme : notre petit moulin de cuisine assure la tranquillité d' grâce à son corps de tasse robuste en acier inoxydable 304 fabriqué à partir d'un matériau de qualité alimentaire. Vous pouvez compter sur lui pour une sécurité accrue et broyer vos ingrédients préférés en toute confiance, garantissant une qualité assurée à chaque fois. Utilisation pratique : appuyez sur le bouton latéral pour relâcher et arrêter, en adoptant une conception de démarrage par poussée pour une utilisation facile, vous serez en mesure de broyer efficacement vos ingrédients avec précision et rapidité Applications polyvalentes : broyez sans effort du café, des céréales, des noix, des haricots et même des médicaments en poudre ultra fine avec ce petit moulin de cuisine. Il est suffisamment polyvalent pour gérer une large gamme de tailles de particules, notamment le sésame, la farine de riz et le poivre, ce qui en fait un excellent complément à vos fournitures culinaires. Cutter en forme de S : dites adieu au broyage manuel avec notre petit broyeur de cuisine. Le moteur à fil de cuivre haute puissance et le coupe-cyclone en forme de S permettent d'effectuer rapidement les travaux de meulage avec une vitesse et une force maximales, vous permettant ainsi d'économiser du temps et des efforts précieux. Idée cadeau soignée : rehaussez vos créations culinaires avec notre petit moulin, ajoutant des saveurs nouvelles et excitantes à vos repas. Un cadeau idéal pour ceux qui aiment expérimenter avec des ingrédients sains et , rendant la préparation des repas et les expériences culinaires partagées plus agréables et mémorables.15,17 €14,76 €-3%
Astuces de présentation
Le service de l’Amandasio est un rituel en soi. Au lieu de la traditionnelle salière, présentez-le directement sur la table dans un petit pot à condiment en céramique ou en bois, accompagné de sa propre petite cuillère. Cela invite au partage et à la découverte. Il est du plus bel effet disposé à côté du poivrier. Pour un apéritif, vous pouvez en saupoudrer légèrement sur des radis servis avec une noisette de beurre, ou sur des toasts d’avocat. Sa couleur et sa texture granuleuse apportent immédiatement une touche d’élégance et de fait-maison à vos plats les plus simples.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
fanquare Pot à Epices Bleu et Blanc, Sucrier Chinois Set de 3 avec Couvercle et Cuillère, Pot à Condiments en Céramique avec Plateau de Service pour la Maison et la Cuisine[Haute qualité] Nos pots à épices sont fabriqués en porcelaine de qualité, durable, résistant à l'humidité et à la poussière, et gardent facilement le sel, le sucre, le café, le thé et les épices au sec. [Design élégant] Décorés de fleurs bleues et blanches, ces pots à épices en céramique s'intègrent parfaitement à tout décor. Vous aurez une humeur légère lorsque vous verrez ce design élégant dans votre cuisine. [Pratique] Chaque pot est livré avec une cuillère et un couvercle individuels. Les cuillères individuelles vous éviteront de mélanger les autres assaisonnements. Le couvercle séparé empêche efficacement la poussière de pénétrer et de contaminer vos assaisonnements. Les plateaux ont des rainures de fixation pour couvrir et fixer le pot à sucre. Très pratique pour le classement et l'utilisation. [Inclus dans le paquet] Vous recevrez 3 pots à épices avec 3 couvercles, 3 cuillères et 1 plateau en bois. Taille du pot : 8*9.2cm, 200ml ; Taille du plateau en bois : 30*10*9.2cm. Le récipient à condiments ne prend pas beaucoup de place, mais peut contenir suffisamment d'assaisonnements. [Vous pouvez l'utiliser pour contenir tout ce que vous voulez mettre, comme le sucre, le sel, le poivre, le cumin et une variété de condiments et d'épices. C'est un bon assistant dans votre cuisine et un cadeau parfait pour votre famille, vos amis, votre amour.27,19 € -
Onepine 260ml Céramique Sucrier Rond Seasoning Containers Pot à épices Sel Spice Jar Condiments boîte avec Cuillère et Couverture de BambouCapacité: 260ml/9 oz; Taille: 8x8cm; Poids: 350g, Matériel: en céramique, couvercle en bambou Convient pour conserver les épices, les confitures, la farine, le sucre, le sel et le poivre Bocal avec couvercle en bambou et cuillère en céramique, Très pratique à utiliser Solide et durable, design ergonomique, prise en main confortable, bouche ronde, facile à nettoyer Contenants à épices de haute qualité, aspect élégant et raffiné, bonne texture, prix concurrentiel et large éventail d'utilisations15,99 €13,99 €-13%
-
Conteneur de récipient de sel de cuisine, boîte de bol à cave à sel en bois,Pot de condiments du titulaire d'assaisonnement - Pot d'assaisonnement en bois, boîte à sel pour comptoirs de cuisine garde-Largement applicable: éliminer l'encombre Préserver la saveur intacte: la boîte de bol à caves à sel de bois protège vos assaisonnements avec un scellement étanche à l'air, assurer une intégrité gustative et un environnement de cuisine hygiénique Vie de longue date: infuser une atmosphère naturelle dans votre espace culinaire avec ce bol de cave à sel en bois. Soulevez l'esthétique de votre cuisine tout en un stockage d'assaisonnement sûr et robuste Facilement nettoyée: la conception d'ouverture large et le mur intérieur lisse en font un jeu d'enfant pour nettoyer le pot de sel, la propreté et la commodité. La convivialité transparente avec une cuillère de grande valeur incluse Convivial: en plus de tenir les assaisonnements, les grains de café et les produits secs, cette cave à sel en bois est livrée avec une fente de rangement à cuillère pour plus de commodité, une cuisine bien rangée et présentant une belle texture généreuse11,99 € -
Pot de sel en bois, porte-récipient de cuisine de cuisine,Pot de support de condiment avec couvercle magnétique et cuillère | Bol de coffret à sel de grande capacité pour le restaurant de maison de gaAdoption généralisée: accueille divers assaisonnements pour différents plats, éliminant le besoin de remplissage fréquent et d'amélioration de l'efficacité de la cuisson et de la commodité Préserver la saveur intacte: la boîte de bol à caves à sel de bois protège vos assaisonnements avec un scellement étanche à l'air, assurer une intégrité gustative et un environnement de cuisine hygiénique Pas facile à casser: avec sa construction en bois naturel, ce bol de cave à sel est le choix idéal pour votre cuisine, un stockage d'assaisonnement et une durabilité sûrs. Ajoute une touche de nature et de santé à votre espace culinaire Facilement nettoyée: la conception d'ouverture large et le mur intérieur lisse en font un jeu d'enfant pour nettoyer le pot de sel, la propreté et la commodité. La convivialité transparente avec une cuillère de grande valeur incluse Utilisation pratique: avec un design élégant, cette boîte à caves à sel en bois contient non seulement des assaisonnements, des produits secs et des grains de café, mais comprend également une fente de rangement à la cuillère pour plus de commodité, en gardant votre cuisine bien rangée et bien organisée7,02 €
-
Lot de 10 Petites Cuillères En Acier Inoxydable Pour Pots à Épices, 7,5 x 1,6 cm Mini Cuillères à Condiments Mignonnes, Petite Cuillere, Petite Cuillere A Cafe, pour Sel, Sucre, Miel, ÉpicesMatériau de Première Qualité: la petites cuillères en acier inoxydable est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, d'excellente facture, résistante à la corrosion et à la rouille, elle n'est pas facile à plier ou à casser, elle est robuste et durable. En outre, la mini cuillères à épices a subi de nombreux traitements de polissage fin, la surface est lisse, de sorte que son apparence générale est brillante comme un miroir, délicate et belle. Taille Oratique: la longueur de la petit cuillère en acier inoxydable pour pots à épices est de 7,5 cm, le diamètre de la tête de la cuillère est de 1,6 cm, très petite, délicate et mignonne, facile à utiliser. Vous recevrez 10 petites Mini cuillères à expresso de couleur argentée, une quantité suffisante pour une utilisation quotidienne et un remplacement. Facile à Utiliser: Mini Cuillères à Condiments Mignonnes est conçue de manière ergonomique avec un manche incurvé qui est facile à tenir et confortable à saisir. La petite cuillère a un design simple, des lignes douces, une apparence exquise, facile à utiliser, parfaite pour vos pots à épices. Facile à Nettoyer: Ces petite cuillère à dessert sont non seulement réutilisables, mais aussi faciles et simples à nettoyer. Après utilisation, la petites cuillères peut être nettoyée directement avec de l'eau et du détergent, ou peut également être mise directement dans le lave-vaisselle pour être nettoyée, ce qui peut faire gagner du temps et vous aider à réduire les tâches ménagères, à avoir les mains libres. Large Application: Petite cuillère à café est très polyvalente, elle peut être utilisée pour toutes sortes d'assaisonnements dans la cuisine, parfaite pour ramasser le sel, le sucre, le miel, la sauce, le poivre et d'autres produits d'assaisonnement, c'est un outil nécessaire dans la cuisine.5,99 € -
25 Pièces Mini Cuillères, Small Spoons 9,5 cm, Mignonnes Cuillere a Cafe pour Pots à Épices, Petites Cuillères à Condiments en Acier Inoxydable pour épices, sauces, sel, sucre, miel, poivre【Lot de 25 Mini-Cuillères en Acier Inoxydable】 : Vous recevrez 25 mini-cuillères en acier inoxydable de qualité supérieure, une quantité conséquente conçue pour répondre à tous vos besoins quotidiens. Ce généreux ensemble de 25 pièces vous permet de toujours disposer d'un stock suffisant d'ustensiles pour mesurer et servir avec précision assaisonnements, sauces ou condiments. 【Acier Inoxydable de Qualité Alimentaire 】 : Fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, ces petites cuillères sont intrinsèquement résistantes à la rouille et à la corrosion, et peuvent être utilisées sans danger pour les aliments. De conception robuste et épaisse, chaque cuillère offre une intégrité structurelle exceptionnelle et résiste à la déformation, même en cas d'utilisation quotidienne fréquente. 【Dimensions Compactes Optimisées】 : Conçu avec précision, 9,5 cm x 2,3 cm, ce format compact et stratégique permet d'accéder facilement aux récipients étroits, comme les pots à épices, les salières, les bouteilles de condiments et les boîtes à café. Cette miniaturisation permet de prélever, de mélanger et de servir sans problème, tout en se rangeant facilement dans un tiroir ou un porte-ustensiles. 【Bords Lisses et Poli】 : Utilisez nos mini-cuillères à condiments en toute simplicité. Leur particularité réside dans leur manche élégant, aux lignes fluides et fluides qui épousent parfaitement la courbe de vos doigts. Ces petites cuillères se logent parfaitement dans vos pots à épices sans gêner la fermeture du couvercle. Chaque bord est poli pour une finition lisse et impeccable, garantissant un contact agréable avec la bouche. 【Large Gamme D'applications】: Conçues pour une polyvalence ultime, ces petites cuillères amusantes sont indispensables pour distribuer sel, sucre, épices, miel, sauces et poivre directement depuis les pots à condiments, les boîtes à épices et les pots à sucre/sel. Outre leur fonction essentielle, elles peuvent également servir de cuillère à expresso ou de cuillère à dessert. Leur design les rend idéales pour remuer les boissons, relever la saveur des pâtisseries.12,49 €
