Sur les étals des marchés comme dans les cuisines les plus branchées, les graines germées s’imposent aujourd’hui comme les nouvelles stars de l’alimentation saine. Reportage gustatif au cœur d’une salade détox qui réconcilie plaisir et bien-être, sans une once de produit animal. Une recette vegan, rapide à exécuter, qui mise tout sur la fraîcheur et la vitalité des graines germées, ces petites pousses riches en enzymes (molécules qui facilitent la digestion et l’assimilation des nutriments). Un plat qui a tout pour devenir votre allié minceur du printemps.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et énergétique, riche en graisses saines et fibres, idéale pour un repas complet et nutritif.
Protéines : Apport protéique intéressant de 6, 7 g pour 100 g, provenant principalement des graines et du quinoa, adapté à une alimentation végétale.
Sel : Teneur en sel modérée à 0, 72 g pour 100 g, principalement due au tamari ; à adapter selon les préférences personnelles.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade se déguste immédiatement après assemblage pour préserver le croquant des graines germées.
Par 100 g de recette
201 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 14.6 g —
Lip. 14.9 g
Par portion (4 parts)
275 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 20 g —
Lip. 20.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 201 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.6 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du quinoa
Rincer le quinoa sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine, puis le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. C’est un peu comme cuire du riz, mais en surveillant bien car les petites graines gonflent vite et absorbent tout le liquide. Laisser refroidir complètement avant de l’incorporer à la salade.
2. Rinçage des graines germées
Passer les graines germées sous un filet d’eau fraîche, en les remuant délicatement avec les doigts. Cette étape permet d’enlever les petites peaux qui se détachent pendant la germination, un peu comme quand on épluche une carotte pour enlever les saletés.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger au fouet le jus de citron, l’huile d’olive, le tamari et la levure alimentaire maltée (paillettes de levure inactive au goût légèrement fromagé, très utilisées en cuisine vegan). Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
4. Assemblage de la salade
Dans le grand saladier, verser le quinoa refroidi, les graines germées d’alfalfa, les graines de tournesol et les graines de chia. Mélanger doucement à l’aide d’une cuillère en bois pour ne pas écraser les pousses fragiles.
5. Finition et dressage
Arroser généreusement de vinaigrette, mélanger une dernière fois, puis parsemer de graines de sésame avant de servir immédiatement pour préserver le croquant des graines germées.
Mon astuce de chef
Pour faire germer vos propres graines à la maison, il suffit de les faire tremper une nuit dans l’eau claire, puis de les rincer deux fois par jour dans un germoir pendant trois à cinq jours. Vous verrez apparaître de petites pousses blanches, signe que les graines sont prêtes à être dégustées, et vous gagnerez en fraîcheur et en économies par rapport aux sachets déjà germés vendus en magasin.
Accord boisson
Cette salade légère et acidulée s’accorde parfaitement avec une eau infusée au concombre et à la menthe fraîche, ou avec un thé vert glacé légèrement citronné qui prolonge la sensation de fraîcheur en bouche.
L’info en plus
Les graines germées connaissent un essor fulgurant depuis quelques années dans les régimes alimentaires soucieux de santé. Consommées depuis des siècles en Asie, elles sont aujourd’hui plébiscitées en Occident pour leur richesse en vitamines, minéraux et enzymes, considérées comme de véritables concentrés de vitalité végétale.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
GERM'LINE - Graines à Germer Alfalfa Bio | Riche en Protéines & Fibres | Faciles à Cultiver | Sachet 150g | Fabrication française✔ 100% Biologiques & Naturelles – Graines d’alfalfa issues de l’agriculture biologique, certifiées Ecocert FR-BIO-01, sans OGM ni pesticides. ✔ Facile à Faire Germer – Trempage d’une nuit et germination en 3 à 4 jours avec un germoir bocal ou à étages. ✔ Riche en Nutriments – Excellente source de protéines (4,2 g/100 g) et de fibres (2,2 g/100 g), idéale pour une alimentation saine et équilibrée. ✔ Goût Frais & Croquant – Pousses tendres et légèrement sucrées, parfaites pour agrémenter salades, sandwiches et smoothies. ✔ Fabrication Française – Conditionné en sachet doypack recyclable de 150 g pour une conservation optimale.5,10 € -
GERM'LINE - Graines à Germer Alfalfa Bio | Riche en Protéines & Fibres | Faciles à Cultiver | Sachet 150g | Fabrication française (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack ✔ 100% Biologiques & Naturelles – Graines d’alfalfa issues de l’agriculture biologique, certifiées Ecocert FR-BIO-01, sans OGM ni pesticides. ✔ Facile à Faire Germer – Trempage d’une nuit et germination en 3 à 4 jours avec un germoir bocal ou à étages. ✔ Riche en Nutriments – Excellente source de protéines (4,2 g/100 g) et de fibres (2,2 g/100 g), idéale pour une alimentation saine et équilibrée. ✔ Goût Frais & Croquant – Pousses tendres et légèrement sucrées, parfaites pour agrémenter salades, sandwiches et smoothies. ✔ Fabrication Française – Conditionné en sachet doypack recyclable de 150 g pour une conservation optimale.10,20 €
-
Lyra Pet® 25 kg graines de Tournesol décortiquées, Oiseaux Sauvages⭐ NATURELLEMENT BIEN - Nos graines de tournesol décortiquées sont un produit 100% naturel. Elles ne contiennent ni additif, ni exhausteur de goût, ni appât. ⭐ ⭐ Une collation précieuse - Cette nourriture pour oiseaux apporte à tous les granivores les vitamines dont ils ont besoin. Riche en acides aminés essentiels, fluor, fer, cuivre et magnésium, elle est également très utile. ⭐ ÉNERGIE - En hiver, avec nos graines de tournesol décortiquées, vous offrez aux oiseaux sauvages l'énergie nécessaire pour survivre à la saison froide. En été, vous soutenez ainsi l'élevage des jeunes oiseaux. ⭐ UNIQUEMENT LE MEILLEUR - Les graines de tournesol ne contiennent pas de coques, il n'y a donc pas de déchets. Elles sont idéales pour nourrir les oiseaux sauvages sur le balcon, la terrasse ou même dans le jardin. ⭐ SIMPLE. ANIMAL. BON. - Lyra Pet est née en 2009 de l'amour des animaux. Nous travaillons chaque jour pour offrir à nos clients la meilleure expérience d'achat au prix le plus juste.62,99 € -
GiDeli Graines de Tournesol Décortiquées 10 kg en Sac - Oiseaux du JardinZéro déchet au sol: les graines sont entièrement décortiquées, la ration part en totalité dans les becs et rien ne reste à balayer sur la terrasse ou la pelouse Énergie disponible toute l'année: riche en matières grasses et en protéines, la graine décortiquée soutient les oiseaux sauvages durant les mois froids comme en période de nidification Fréquenté par de nombreuses espèces: mésanges, moineaux, verdiers, chardonnerets, rouges-gorges et merles y trouvent une nourriture facile à saisir, prête à consommer telle quelle Tous les points de nourrissage: mangeoire suspendue, silo tubulaire, distributeur ou plateau, quel que soit le dispositif déjà installé à l'extérieur, au jardin ou sur un balcon Format intermédiaire: sac de 10 kg se manipule encore à la main tout en limitant les réapprovisionnements, 100 % tournesol décortiqué, sans additifs31,99 €
-
by Amazon Graines de Chia, 350gRiche en fibres Source de protéines Riche en graisses polyinsaturées Conditionné sous atmosphère protectrice Convient aux régimes végétarien et végétalien Les jeunes enfants peuvent s'étouffer avec les graines À conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, refermer le sachet La consommation quotidienne de graines de Chia (Salvia hispanica) ne soit pas dépasser 15g3,80 € -
Graines de Chia BIO 1kg | Protéines, Oméga-3, Fibres | Salvia Hispanica✅ BONNE SANTÉ CARDIAQUE : grâce à sa richesse en acides gras insaturés (24,2g / 100g), dont des oméga 3 (18,5g/100g), nos Graines de Chia Bio sont très bénéfiques pour le cœur. En effet, un excès de graisses saturées peut être nocif pour la santé. C’est pourquoi il est intéressant de remplacer les acides gras saturés de votre alimentation par une source d’oméga 3 de qualité comme ceux contenus dans les graines de chia. Ils participeront ainsi au maintien de votre santé cardiovasculaire. ✅ NUTRIMENTS, CUISINE : sources de protéines végétales, oméga 3, phosphore et manganèse, nos Graines de Chia Bio apportent au corps des nutriments de qualité. Grâce à leur goût neutre et leur capacité à gonfler au contact de liquides, ces petites graines vous aideront également à réaliser de nombreuses préparations nutritives sucrées ou salées : smoothies, porridges, gâteaux, cakes salés, confitures… et même d’excellents puddings de chia ! ✅ PRISE DE MUSCLE : nos Graines de Chia Bio sont des sources de protéines végétales (21,2g/100g) qui vous aideront à combler facilement vos apports en protéines et seront particulièrement intéressantes pour favoriser le développement et le maintien de la masse musculaire. D’origine végétale, ce super-aliment Bio s’adaptera à tous les régimes alimentaires, notamment ceux pauvres en produits d’origine animale, et sera notamment conseillé aux sportifs, végétariens et végétaliens. ✅ SANTÉ OSSEUSE : la richesse en manganèse et phosphore de nos Graines de Chia Bio aide à conserver une ossature normale, tout en protégeant le corps du vieillissement prématuré. En effet, le phosphore contribue à la formation normale des tissus conjonctifs (cartilages, tendons) et au maintien d’os normaux, tandis que les vertus antioxydantes du manganèse participent à la protection du corps contre le stress oxydatif afin de le conserver en bonne santé. ✅ CERTIFIÉES BIOLOGIQUES : sachet Kraft refermable et recyclable de 1 kg de Graines de Chia Bio de Qualité Supérieure amOseeds. Produit 100% pur, vegan, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten.14,99 €13,99 €-7%
-
Flocons de levure nutritionnelle 1 kg - Meilleur goût - Qualité PremiumLa levure nutritionnelle est particulièrement adaptée à la production de fromage végétalien. sans gluten et végétalien Nutritionnel : Les flocons de levure sont particulièrement riches en protéines (46%) et les flocons contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux. Ces flocons ne sont pas enrichis en vitamines artificielles. à base de Saccharomyces cerevisiae23,74 € -
Flocons de levures alimentaires bio non-fortifiées de LOOV, Grillés, Végétaliens, sans OGM, sans gluten, bonne source de vitamines B, 227 g, sans vitamine ajoutée, sans sucre ajouté, sac refermableNos flocons de levures alimentaires non-fortifiées n’ont qu’un seul ingrédient : les levures diététiques biologiques et rien d’autre ! Aucune vitamine ni minéral ajouté. Les flocons de levures biologiques sont riches en vitamines B complexes, en Folate et en acide pantothénique + une bonne source de saveur umami. Les flocons de levures inactives biologiques beiges claires de LOOV ont une belle texture et un goût doux, salé et grillé. Les flocons de levures alimentaires biologiques sont produits et transformés à partir de levures primaires (Saccharomyces cerevisiae). Notre ingrédient de base sur le milieu de croissance est la mélasse biologique. Les levures diététiques biologiques sont séchées par un rouleau pour former des flocons homogènes puis grillées. Les flocons de levures désactivées (ne pouvant pas être utilisés pour faire du pain) sont une bonne source de fibres et de protéines végétales facilement assimilées. Ils peuvent être utilisés par eux-mêmes ou comme ingrédient dans les plats végétariens tels que pâtes, soupes ou sauces. Consommez directement, sur du popcorn ou en en-cas, utilisez en pâtisseries, dans les salades, soupes, ragoûts ou smoothies. Les délicieuses levures amènent une note savoureuse aux soupes, sauces et en-cas. Les levures sans gluten peuvent avoir un peu moins de goût que les flocons de levures fortifiées, dans lesquels des vitamines et minéraux ont été ajoutés artificiellement. Les levures diététiques biologiques accroissent la saveur umami dans votre nourriture et vous aident à faire ressortir la sensation et la richesse de divers repas. Les levures alimentaires contiennent très peu de glucides et de graisses tout en étant riche en protéines et en fibres et elles ne contiennent aucun sucre ajouté. Veuillez stocker nos levures alimentaires non-fortifiées dans des conteneurs hermétiques, à température ambiante, et dans des conditions propres et sèches. Si conservez ainsi, la durée de conservation prévue est de 3 ans.22,99 €
-
Shibanuma Sauce soja tamari sans gluten (Tamari Shoyu) 1170 gSauce soja tamari sans gluten De couleur foncée à base de soja et sans blé Produite au Japon par Shibanuma, entreprise fondée en 1688 Produit soumis à des contrôles de qualité stricts9,15 €8,91 €-3% -
Umami Sauce Soja Tamari Bio 750ml - Sans Gluten - Fermentation Artisanale en Fûts Kioke - Fabriquée au Japon - Idéale pour Sushi, Cuisine Asiatique et Régimes Sans GlutenBIOLOGIQUE ET SANS GLUTEN : Notre Sauce Tamari est certifiée BIO et produite exclusivement avec du soja entier, sans utilisation de blé. Cela la rend 100 % Sans Gluten, sûre pour les cœliaques et parfaite pour ceux qui cherchent une alternative saine à la sauce soja traditionnelle. FERMENTATION TRADITIONNELLE KIOKE : Le secret de sa saveur réside dans la lente maturation naturelle à l'intérieur des fûts en bois japonais centenaires appelés "Kioke". Cette méthode artisanale ancienne donne à la sauce un arôme profond et une complexité gustative introuvable dans les produits industriels. 100 % ARTISANAT JAPONAIS : Fièrement produite au Japon en utilisant uniquement des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés. Notre Tamari est le résultat de décennies d'expérience des maîtres fermenteurs japonais. SUBLIMEZ VOS PLATS : Grâce à son goût intense et corsé (le fameux goût "Umami"), quelques gouttes suffisent pour transformer sushis, sashimis, légumes sautés, marinades et soupes en véritables œuvres d'art gastronomiques. FORMAT ÉCONOMIQUE DE 750 ML : La bouteille en verre foncé de 750 ml est conçue pour protéger la sauce de la lumière, préservant ainsi ses qualités organoleptiques dans le temps. Le format idéal pour les amateurs de cuisine asiatique et pour un usage quotidien.19,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Germline BOC1 Germoir en verre, VertUtilisation très facile Garanti sans Bisphénol A Garanti sans Phtalates Simple rinçage sous le robinet Fabrication française Très peu encombrant 4 à 5 jours de germination suffisent Matière : Verre Dimensions :xx12 cm14,60 € -
Hisredsun 2 Pots Bocal De Germination De Graines avec Couvercles,1000mlHaute Qualité : Les couvercles des bocaux de germination sont fabriqués en acier inoxydable 304 pour plus de durabilité, de résistance à la rouille et à la corrosion, et la capacité de 1000 ml peut également être utilisée pour le stockage Ensemble Scientifique : équipé d'un couvercle d'ombrage pour un meilleur contrôle de l'environnement de germination, il empêche également le pot de se casser et est livré avec un couvercle en maille fine et un support pour une bonne ventilation et drainage de vos germes, vous assurant d'obtenir les germes les plus sains possibles Alimentation Saine : Le kit de germination facilite la culture de légumes frais, sains et savoureux dans votre cuisine. Toute la famille peut profiter du plaisir de cultiver des germes et les enfants peuvent participer et apprendre à cultiver des germes Facile à Utiliser Et à Nettoyer : Bocal à large ouverture et pièces amovibles pour un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle Ensemble Parfait : Comprend 2 bocaux en verre de 1000 ml, 2 couvercles de germination en acier inoxydable, 2 chiffons d'ombrage, 2 plateaux d'égouttement carrés, 1 brosse et 2 supports en acier inoxydable19,98 €
Comment servir cette salade détox
Pour une présentation soignée, privilégier un grand bol en céramique ou en bois qui met en valeur les couleurs vives des graines germées. Dresser la salade en hauteur au centre du bol, puis parsemer les graines de sésame en dernière touche pour un effet visuel soigné. Servir avec une pince à salade en bois pour préserver la texture délicate des pousses lors du service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy 4 Bols à Soupe en Grès 750 ml – Assiette Creuse – Petit DéjeunerSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.29,99 € -
Bols Petit Dejeuner,Petit Bol Ceramique,Céramique Bowls de Céréale,Lot de 4 Bol à soupe,Ensemble de Bols céréales,pour Céréales,Soupe,Salade,Snack -12cm de Diamètre4,75 pouces de diamètre. Le bol mesure 12 x 5,5 cm (H) et est assez profond et léger. Les petits bols sont parfaits pour servir une variété de repas, céréales, soupe, crème glacée, salade, desserts individuels ainsi que pour la préparation des repas. Ces petits bols de service sont fabriqués en céramique durable et glaçure colorée de qualité alimentaire, ils sont sans plomb et sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas que des substances nocives pénètrent dans vos aliments. Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Contrairement aux ustensiles de cuisine traditionnels au même design, notre set de bols en céramique présente un design vivant avec les mêmes couleurs vives sur l'extérieur des bols. Ces bols à épices créent une ambiance parfaite à chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et amis. Ils sont un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc. Étant donné que la céramique est fragile, elle peut facilement se casser pendant le transport. En cas de dommages pendant le transport, nous vous offrons un remplacement ou un retour gratuits.19,58 €
-
Pince a Barbecue en Noyer et Acier Inoxydable, 29 cm Pince de CuisineMatériau De Qualité Supérieure : Notre pince barbecue est soigneusement fabriqué en bois de noyer, avec une couleur foncée élégante, un grain naturel et fluide, un toucher doux, poli à la main à plusieurs reprises, combinant beauté visuelle et durabilité pratique, idéal pour la cuisine et le barbecue Pointe En Noyer + Manche En Acier Inoxydable : Notre pince cuisine possède une pointe en noyer résistante à la chaleur, antidérapante et anti-brûlure, douce pour les ustensiles antiadhésifs, minimisant les risques de rayures et d'usure. Le manche en acier inoxydable est résistant à la corrosion, ne rouille pas et offre une prise en main confortable Facile À Nettoyer Et À Ranger : Ce pince bbq est facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle, peut être entretenu avec un peu d'huile alimentaire pour prolonger sa durée de vie. Il dispose d'un trou de suspension et d'un clip de verrouillage à l'extrémité, permettant de l’accrocher facilement tout en économisant de l'espace en cuisine Conception Polyvalente : Que ce soit pour cuire un steak, mélanger une salade, faire sauter un plat chaud ou griller en extérieur, ce pinces à barbecue s’adapte à toutes les situations. Les bras allongés et la structure ergonomique assurent une prise stable sans glisser, réduisent les risques de brûlure et offrent une excellente expérience culinaire Cadeau Idéal Pour Les Passionnés De Cuisine : Ce pince pour barbecue en bois de noyer et acier inoxydable est à la fois esthétique et fonctionnel, un cadeau attentionné et raffiné pour la fête des pères, Noël, un anniversaire, une pendaison de crémaillère ou pour tout amateur de cuisine9,99 € -
Nogeqi Lot de 20 petites pinces en bois - Antidérapantes - Réutilisables - Avec rainure antidérapante - Pour la salade, le barbecue, le rôtiSérie de petites pinces en bois pratiques : Nogeqi propose 20 pinces en bois de cuisine, parfaites pour les travaux de cuisine. La rainure antidérapante assure une prise en main sûre, que vous prépariez une salade, que vous grilliez ou que vous fassiez frire. La construction en bois est réutilisable et hygiénique pour une utilisation quotidienne dans la cuisine. Nombreuses utilisations : cette pince en bois de cuisine est un must pour les amateurs de barbecue et de cuisine. Avec leurs 20 pièces, vous pouvez facilement servir de la salade, des toasts ou des aliments grillés. La petite taille tient bien dans la main et la rainure antidérapante empêche les incidents désagréables. Que ce soit pour des collations simples ou des repas festifs, elle est toujours utile. Matériau en bois de qualité supérieure : les 20 petites pinces à barbecue en bois sont fabriquées en bois de qualité supérieure. La texture naturelle du bois offre une bonne prise en main et la réutilisation les rend écologiquement et économiquement attrayantes. La résistance antidérapante garantit la sécurité lors de la manipulation d'aliments chauds ou humides. Ustensiles de cuisine pour tout le monde : les tongs à toast Nogeqi avec rainure antidérapante sont spécialement conçues pour les travaux quotidiens en cuisine. La quantité de 20 pièces est suffisante pour les fêtes de famille ou les barbecues fréquents. Elle peut être utilisée aussi bien comme pince à pain que pour d'autres tâches de cuisine. Facile à nettoyer et toujours prêt pour la prochaine utilisation. Design axé sur la sécurité : les mini tongs en bambou ont un excellent design de sécurité. La rainure antidérapante empêche la pince de glisser lors de l'utilisation. La petite taille les rend faciles à manipuler et le matériau en bois évite la contamination chimique pour ceux qui apprécient la sécurité et la qualité de la cuisine.8,79 €
