Sur les étals des marchés, la saison offre en ce moment une belle palette de légumes croquants. Direction une valeur sûre du répertoire méditerranéen : la salade de crudités à la feta, un plat frais et coloré qui réconcilie gourmandise et légèreté. Rapide à préparer, elle séduit autant les becs sucrés-salés que les amateurs de fraîcheur estivale.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade méditerranéenne équilibrée mais riche en matières grasses, notamment en raison de la feta et de l'huile d'olive.
Protéines : Apport protéique modéré de 2, 8 g pour 100 g, principalement fourni par la feta qui représente un tiers des protéines totales.
Sel : Teneur en sel notable (0, 45 g pour 100 g) due à la feta et aux olives de Kalamata, à consommer avec modération si vous surveillez votre sodium.
Plat frais et nutritif idéal pour l'été, à accompagner de pain complet pour augmenter l'apport en fibres et équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 100 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Laver soigneusement le concombre, les tomates et le poivron. Les couper en petits dés réguliers pour une belle harmonie visuelle et une texture agréable en bouche. Astuce : couper les légumes à peu près à la même taille permet une dégustation équilibrée à chaque bouchée.
2. Émincer l’oignon
Peler l’oignon rouge puis l’émincer très finement. Pour adoucir son goût piquant, le laisser tremper quelques minutes dans un bol d’eau froide avant de l’égoutter.
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger les dés de concombre, de tomates, de poivron, l’oignon émincé et les olives noires de Kalamata (variété d’olives grecques charnues et parfumées, marinées dans leur jus).
4. Ajouter la feta
Couper la feta en cubes ou l’émietter grossièrement selon les préférences, puis la répartir délicatement sur le dessus de la salade sans trop mélanger pour préserver sa texture.
5. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’origan séché, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
6. Assaisonner et servir
Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir pour conserver le croquant des légumes. Mélanger délicatement et déguster immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la salade ne rende trop d’eau, saler les tomates et le concombre séparément et les laisser dégorger quelques minutes dans une passoire avant de les incorporer aux autres ingrédients.
Accord mets et vin
Cette salade méditerranéenne s’accompagne à merveille d’un vin blanc sec et vif comme un assyrtiko grec ou un sauvignon blanc, dont la fraîcheur épouse parfaitement l’acidité de la feta et des légumes croquants.
L’info en plus
La feta, fromage emblématique de la Grèce, est fabriquée traditionnellement à partir de lait de brebis ou d’un mélange brebis-chèvre. Protégée par une AOP (appellation d’origine protégée, un label garantissant l’origine et le savoir-faire traditionnel d’un produit) depuis 2002, elle doit obligatoirement être produite en Grèce pour porter ce nom. Cette salade de crudités s’inspire directement du célèbre horiatiki, la salade grecque traditionnelle des tavernes.
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Blikas Olives Noires Kalamata Grecques | 2x250gLes olives grecques Kalamata sont parmi les olives les plus connues et les plus consommées du pays. Ce sont de grosses olives lisses à la texture charnue qui sont de couleur brun foncé ou noire. Elles sont fabriquées et portent leur nom en l'honneur de la ville grecque du sud de Kalamata. Fondée en 2012, Blikas transforme et commercialise des olives de Grèce en garantissant une qualité élevée et un contrôle strict. L'entreprise allie des méthodes de récolte traditionnelles à des méthodes de production modernes, respectueuses de l'environnement. Elles constituent une source importante de fibres, de graisses saines, de polyphénols et d’énergie. Elles sont également une bonne source de calcium, de fer, de cuivre et d’antioxydants. Ce sont des produits d'origine grecque entièrement naturels. Les végétariens et les végétaliens qui souhaitent goûter à d'autres options peuvent en profiter. Ils ne contiennent aucun agent de conservation. Ce trésor de la Méditerranée peut être dégusté seul, en entrée ou en accompagnement d'un repas. Profitez-en !9,46 € -
Candia Crop Olives Kalamata Noires Grecques en Saumure 5x200gOlives Kalamata entières : la reine des olives. C'est la variété d'olives comestibles la plus connue en Grèce et à l'étranger. Elles sont en forme d'amande, d'une riche couleur violet foncé, d'une texture lisse et charnue et d'un goût délicieux. Elles sont riches en polyphénols, en graisses saines et en fibres. Elles sont une grande source d'énergie, de vitamines et d'antioxydants. Produit 100% naturel | Produit 100% grec | Sans additifs | Convient aux végétariens Essayez ce délicieux cadeau méditerranéen sur une assiette avec du fromage jaune et du pain frais, accompagné d'ouzo ou de bière. Savourez ce mezzé grec en bonne compagnie! Préparez la fameuse salade grecque en mélangeant des tomates fraîches, du concombre, de la feta et des olives Kalamata. Terminez en ajoutant de l'huile d'olive grecque et de l'origan.21,49 €
Comment présenter cette salade grecque
Pour une présentation authentique, servir cette salade dans un grand plat creux en céramique blanche qui met en valeur les couleurs vives des légumes. Ajouter un filet d’huile d’olive et quelques feuilles d’origan frais au moment de servir. Accompagner de pain pita chaud coupé en triangles pour saucer généreusement la vinaigrette restée au fond du plat.
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