Dans les rédactions culinaires comme dans les cuisines professionnelles, une tendance s’impose : le petit-déjeuner sain et gourmand. Le granola au beurre de cacahuète coche toutes les cases : rapide à préparer, entièrement vegan (sans aucun produit d’origine animale), et furieusement addictif. Enquête sur une recette qui réconcilie plaisir et équilibre alimentaire.
10 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce granola est un aliment très énergétique et riche en lipides, caractérisé par une densité calorique élevée typique des mélanges de fruits secs et oléagineux.
Protéines : L'apport protéique est correct avec environ 16 g pour 100 g, grâce aux flocons d'avoine, au beurre de cacahuète et aux amandes.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 17 g pour 100 g, provenant principalement du beurre de cacahuète.
À consommer en portions modérées en raison de sa forte densité calorique et de sa teneur élevée en graisses saturées, idéalement accompagné de produits laitiers ou boissons végétales pour un petit-déjeuner équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 476 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.2 g |
| dont sucres | 10.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.9 g |
| Fibres | 8.2 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante. Cette température modérée permet un séchage progressif du granola, sans le brûler.
2. Mélange des liquides
Dans une casserole à feu doux, faire fondre ensemble le beurre de cacahuète, l’huile de coco et le sirop d’érable jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, comme une émulsion (mélange stable de deux ingrédients qui ne se lient pas naturellement).
3. Assemblage des ingrédients secs
Dans un grand saladier, verser les flocons d’avoine, les amandes concassées, les graines de tournesol, les graines de chia, la cannelle et le sel. Bien mélanger à la spatule.
4. Union des deux préparations
Verser le mélange liquide tiède sur les ingrédients secs. Remuer énergiquement jusqu’à ce que chaque flocon soit bien enrobé, comme si l’on nappait chaque grain d’une fine pellicule dorée.
5. Cuisson au four
Étaler la préparation en une couche fine et régulière sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson pour une coloration homogène.
6. Refroidissement
Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de casser en éclats grossiers. C’est en refroidissant que le granola devient croustillant.
Mon astuce de chef
Ne remuez jamais le granola pendant les 5 dernières minutes de cuisson : c’est justement en restant immobile qu’il forme ces belles pépites croustillantes tant recherchées.
Accord boisson
Un café allongé légèrement torréfié ou un lait d’avoine chaud subliment les notes de cacahuète grillée sans les écraser.
L’info en plus
Le granola trouve ses origines aux États-Unis à la fin du XIXe siècle, inventé dans un sanatorium comme aliment diététique. Sa version au beurre de cacahuète, elle, doit son essor à la culture américaine du peanut butter, aujourd’hui réinventée par la tendance vegan mondiale.
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Comment servir le granola au beurre de cacahuète
Présentez le granola dans un bol à céréales en céramique brute, nappé de lait végétal froid et surmonté de tranches de banane. Pour une version brunch plus soignée, disposez-le en couches dans un verre à parfait avec du yaourt de soja et des fruits rouges, façon verrine gourmande.
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