Quatre minutes chrono et zéro plaque allumée : voilà la promesse de cette crème chocolat express. Une recette de reporter gourmand, testée entre deux bouclages, qui prouve qu’un dessert réconfortant ne demande ni four ni patience infinie.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette crème au chocolat est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses et les sucres, typique d'une gourmandise d'exception.
Protéines : L'apport protéique est modéré avec environ 7 g pour 100 g, principalement issu du chocolat et du lait concentré.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0, 15 g pour 100 g), provenant essentiellement du beurre et du lait.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et de sa teneur élevée en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
266 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 22.5 g —
Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
421 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 35.7 g —
Lip. 26.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 266 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.5 g |
| dont sucres | 15 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et placez-le dans un saladier. Faites-le fondre au bain-marie, c’est-à-dire dans un récipient posé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que l’eau touche le fond du saladier. Remuez doucement jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
2. Incorporer le lait concentré
Hors du feu, versez le lait concentré non sucré petit à petit dans le chocolat fondu, tout en fouettant énergiquement. Le mélange doit devenir onctueux et brillant, un peu comme une pâte à tartiner maison.
3. Ajouter le beurre et la vanille
Incorporez le beurre doux coupé en petits dés ainsi que le sucre vanillé. Fouettez encore quelques instants pour que le beurre fonde complètement et donne à la crème toute sa rondeur.
4. Répartir et laisser prendre
Versez la préparation dans quatre petits pots ou ramequins. Saupoudrez d’un peu de cacao en poudre pour la déco. Placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures, le temps que la crème se raffermisse joliment.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, fouettez la crème quelques secondes supplémentaires une fois froide juste avant de servir : l’air incorporé la rendra presque mousseuse, un vrai tour de main de chef.
Accord boisson
Un café expresso serré ou un thé noir légèrement fumé accompagnent à merveille cette crème chocolatée, en équilibrant sa richesse par une pointe d’amertume.
L’info en plus
La crème au chocolat sans cuisson est une variante moderne des desserts traditionnels français, pensée pour les cuisiniers pressés. Elle s’inspire des mousses au chocolat classiques tout en supprimant l’étape des œufs battus, ce qui la rend accessible même aux débutants.
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Comment présenter cette crème chocolat
Servez la crème bien fraîche dans de petits pots en verre à confiture ou dans des verrines transparentes, qui laissent voir les belles couches sombres du dessert. Ajoutez quelques copeaux de chocolat ou une feuille de menthe sur le dessus pour une touche élégante et gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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