La tarte au tzatziki et saumon s’impose comme une alliance audacieuse entre la fraîcheur méditerranéenne et la générosité des produits de la mer. Ce mariage inattendu entre la douceur acidulée du tzatziki et la richesse du saumon fumé offre une recette qui surprend agréablement les papilles, aussi bien lors d’un déjeuner en famille que d’un dîner entre amis. Simple à réaliser, elle demande peu de technique et beaucoup de gourmandise.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides provenant de la pâte brisée, de la crème fraîche et du saumon fumé.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au saumon fumé et aux œufs, fournissant environ 9, 4 g de protéines pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due au saumon fumé et à l'assaisonnement, avec environ 1 g de sel pour 100 g de recette.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de sa teneur en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 230 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.7 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez délicatement la pâte brisée et déposez-la dans votre moule à tarte préalablement huilé avec la cuillère d’huile d’olive. Appuyez doucement sur les bords pour bien faire adhérer la pâte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette — ce geste s’appelle « piquer la pâte » c’est-à-dire faire de petits trous réguliers pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Recouvrez de papier cuisson et disposez les billes de cuisson par-dessus.
2. Cuisson à blanc de la pâte
Enfournez le fond de tarte pendant 10 minutes. Cette technique s’appelle « cuire à blanc » c’est-à-dire cuire la pâte sans garniture pour qu’elle reste bien croustillante et ne ramollisse pas sous la garniture humide. Au bout de 10 minutes, retirez le papier cuisson et les billes, puis remettez au four 5 minutes supplémentaires pour dorer légèrement le fond. Sortez du four et laissez tiédir.
3. Préparation de l’appareil au tzatziki
Dans un saladier, cassez les 3 œufs et battez-les énergiquement au fouet. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse et mélangez bien. Incorporez le tzatziki en pot et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène. L’appareil c’est-à-dire le mélange liquide que l’on verse sur la pâte doit être bien lisse. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’aneth séché. Mélangez une dernière fois.
4. Ajout du saumon et garniture
Découpez les tranches de saumon fumé en petits morceaux irréguliers — ne cherchez pas la perfection, c’est le charme de cette tarte rustique ! Répartissez les morceaux de saumon de façon uniforme sur le fond de tarte précuit. Versez ensuite l’appareil au tzatziki par-dessus, doucement, en veillant à bien couvrir l’ensemble du fond de tarte.
5. Cuisson finale
Enfournez la tarte garnie à 180°C pour 25 minutes. La tarte est cuite lorsque l’appareil est bien pris — c’est-à-dire qu’il ne tremble plus au centre lorsque vous secouez légèrement le moule — et que le dessus est légèrement doré. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de démouler. Ce temps de repos permet à la tarte de se tenir parfaitement à la découpe.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus savoureuse, ajoutez quelques zestes de citron c’est-à-dire les petits copeaux de peau de citron râpés sur le dessus juste avant d’enfourner. Cela apporte une note de fraîcheur qui sublime le saumon et le tzatziki. Vous pouvez aussi remplacer l’aneth séché par des graines de sésame toastées pour une touche croquante et originale.
Accord mets et vins
Cette tarte au tzatziki et saumon s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un muscadet sur lie ou un sancerre blanc. Leur fraîcheur et leur légèreté font écho à la douceur du tzatziki sans écraser la délicatesse du saumon fumé. Pour les non-buveurs de vin, une eau pétillante avec une rondelle de citron sera tout aussi élégante.
L’info en plus
La tarte salée est une spécialité culinaire profondément ancrée dans la tradition française, notamment dans les régions de Lorraine et d’Alsace. Le tzatziki, lui, est une préparation d’origine grecque à base de yaourt, de concombre râpé et d’ail, très populaire dans toute la cuisine méditerranéenne. L’association du tzatziki avec le saumon fumé est une fusion créative qui reflète les tendances actuelles de la cuisine moderne, où les influences méditerranéennes rencontrent les produits nordiques avec beaucoup de bonheur.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tala Billes de Cuisson en Céramique – Poids Réutilisables Résistants à la Chaleur – Perles de Cuisson à Blanc pour Tartes & Quiches – Accessoires de Pâtisserie – env. 700g, couvre Ø32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides, écologiques et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.7,89 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g RéutilisablesPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation6,79 €
-
Moulinex Easy Force, Robot Cuisine Multifonction Compact 3L, 800W, 2 Vitesses + Pulse, 25 fonctions, 6 accessoires, Blender, Râpes, Bleu, FP247810UNE POLYVALENCE TOUT-EN-UN: robot cuisine avec 6accessoires indispensables offrant 25fonctions différentes: trancher, émincer, râper, hacher, pétrir, mixer, émulsifier et bien plus FACILE À UTILISER: robot cuisine facile à utiliser, même pour les débutants, avec les réglages de vitesse affichés sur chaque accessoire pour une utilisation simple, sans prise de tête ACCESSOIRES FACILES À RANGER: système de rangement intelligent et compact qui permet de ranger tous les accessoires (sauf le blender) dans le bol pour un appareil qui se glisse facilement dans vos tiroirs et placards NETTOYAGE FACILE: conçu pour un usage fréquent et un nettoyage facile, ce robot cuisine compatible lave-vaisselle (sauf la base de l’appareil) offre une praticité exceptionnelle au quotidien RÉPARABILITÉ 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement de réparabilité 15ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets UN BLENDER POUR UNE INFINITÉ D’OPTIONS: un robot cuisine complet offre des possibilité infinies grâce au blender de 1,8L inclus pour réaliser des smoothies, milk-shakes, cocktails sans alcool, soupes et bien plus RAPIDE ET PRÉCIS: un appareil haute performance qui affiche une puissance de 800W pour des résultats rapides et efficaces, avec deux vitesses et une fonction Pulse pour préparer une large variété de recettes ACCESSOIRES HAUTE PERFORMANCE: des résultats parfaits et un design intelligent pour vous aider à maîtriser toutes les étapes de vos préparations– trancher, râper, émincer, hacher, pétrir, émulsifier et bien plus COMPACT: un design épuré pour un appareil compact, facile à ranger toutes les cuisines, sans compromis sur la performance CONTENU: robot cuisine Easy Force, bol, blender, lame à pétrir/hacher, accessoire émulsion, cartouche pour râper, cartouche pour trancher, cartouche pour parmesan69,99 € -
YASHE Hachoir Électrique 500W, Robot de Cuisine avec Bol en Acier Inoxydable 1,8L, Hachoir à Viande avec 4 Lames Doubles, 2 Vitesses, Noir/GrisMoteur Puissant de 500W : Ce mixeur hachoir est équipé d’un moteur puissant de 500W qui assure des performances rapides et efficaces. Que vous coupiez des légumes, hachiez de la viande ou broyiez des noix, il fonctionne comme un hachoir à viande fiable et un mixeur polyvalent pour toutes les tâches de la cuisine Lames Améliorées : Doté de quatre lames tranchantes en forme de S sur deux niveaux, ce mixeur hachoir garantit des résultats rapides et homogènes. De l’ail tendre aux carottes fermes ou au bœuf, il traite facilement une grande variété d’ingrédients Bol en Acier Inoxydable de 1,8L : Le bol robuste en acier inoxydable de 1,8 litre, résistant à la rouille, est idéal pour des repas en famille. Ce mixeur convient parfaitement à une utilisation quotidienne comme alternative pratique au blender ou au robot de cuisine classique Contrôle à 2 Vitesses : Choisissez entre deux vitesses selon vos besoins : lente pour les aliments tendres comme les herbes et les fruits, rapide pour les ingrédients plus durs comme la viande et les noix. Ce mixeur hachoir s’adapte facilement à toutes vos préparations culinaires Compatible Lave-Vaisselle : Toutes les pièces amovibles, y compris le bol et les lames, passent au lave-vaisselle, ce qui rend ce mixeur facile à nettoyer et à entretenir au quotidien24,99 €
Comment présenter la tarte au tzatziki et saumon ?
Servez cette tarte tiède ou à température ambiante, découpée en parts généreuses. Déposez chaque part sur une assiette plate de belle taille, idéalement en grès ou en céramique pour rappeler l’esprit méditerranéen. Ajoutez une petite touche de tzatziki frais à côté de la part, quelques brins d’aneth et une rondelle de citron pour la couleur. Un plateau de présentation en ardoise fera également son petit effet si vous servez la tarte entière à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Assiettes au design méditerranéen avec motif de sardines, assiettes plates maritimes (26 cm), assiettes creuses (21 cm) ou assiettes à dessert (20 cm), robustes, en grès, finition lisse (lot de 4Matériau robuste (grès) avec une finition brillante élégante - Superbe motif de sardines, durable et polyvalent. Design sublime : impression de haute qualité avec une texture tactile et des détails fins en bleu, vert et jaune doux. Adapté au quotidien : passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, aux rayures et empilable, parfait pour toute utilisation. Style méditerranéen : inspiré des traditions maritimes portugaises - Idéal pour les amateurs de style méditerranéen. Lot de 2 assiettes pratiques : disponibles en tant qu'assiettes à dessert, soupe ou assiettes plates (variété), parfaites pour toutes les occasions.40,60 € -
Assiettes au design méditerranéen avec motif de sardines | Assiettes de table maritimes (26 cm), assiettes à soupe (21 cm) ou assiettes à dessert (20 cm) en grès robuste, finition lisse (lot de 2Matériau robuste (grès) avec finition élégante et brillante – Magnifique motif de sardines, durable et polyvalent. Design en relief : impression de haute qualité avec une texture tactile et des détails fins en bleu, vert et tons de jaune doux. Idéal au quotidien : Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, résistant aux rayures et empilable – parfait pour toute utilisation. Style méditerranéen : Inspiré des traditions maritimes du Portugal – idéal pour les amateurs de l'ambiance méditerranéenne. Lot de 2 assiettes pratiques : disponibles en tant qu'assiettes à dessert, soupe ou assiettes plates (de même type) – parfaites pour toutes les occasions.33,95 €33,00 €-3%
-
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €