Framboises acidulées, myrtilles sauvages : quand les petits fruits de l’été se transforment en confiture maison, c’est toute une saison qui se met en bocal. Cette recette simple et gourmande vous permettra de réaliser une confiture aux couleurs profondes et au goût authentique, bien loin des versions industrielles. Préparer sa propre confiture, c’est aussi choisir la qualité de ses ingrédients et maîtriser le taux de sucre. Alors enfilez votre tablier, et laissez-vous guider pas à pas vers un résultat digne d’un artisan confiturier.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, caractéristique des préparations à base de fruits et de sucre cristallisé destinées à la conservation.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, avec moins de 0, 5 g pour 100 g de confiture.
Sel : La teneur en sel est très faible, pratiquement inexistante, ce qui est typique pour une confiture maison.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La confiture est à consommer avec modération en raison de sa très forte concentration en sucres simples. À réserver plutôt à un usage occasionnel ou en petites portions.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.9 g |
| dont sucres | 52.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez vos bocaux
Commencez par stériliser vos bocaux en verre. Pour cela, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis retournez-les sur un torchon propre pour les laisser sécher à l’air libre. Cette étape est indispensable pour éviter tout développement bactérien dans votre confiture. Stériliser : action de détruire tous les micro-organismes présents sur un contenant grâce à la chaleur.
2. Mélangez les fruits et le sucre
Versez les framboises et les myrtilles surgelées directement dans votre bassine à confiture. Ajoutez le sucre cristallisé, le sucre gélifiant et le jus de citron. Mélangez bien l’ensemble à l’aide de votre cuillère en bois. Le jus de citron joue un rôle clé : il apporte de l’acidité naturelle et active la pectine pour une meilleure prise de la confiture. Laissez macérer 10 minutes à température ambiante. Macérer : laisser reposer des fruits avec du sucre afin qu’ils rendent leur jus et s’imprègnent de la douceur du sucre.
3. Portez à ébullition
Placez votre bassine sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Ne quittez pas la casserole des yeux, car la confiture peut attacher très rapidement. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez la pectine en poudre et mélangez vigoureusement. Ébullition : état d’un liquide qui atteint sa température maximale et commence à former de grosses bulles en surface.
4. Écumez et vérifiez la cuisson
Pendant la cuisson, une mousse rosée va se former en surface. Retirez-la régulièrement à l’aide de votre écumoire. Écumer : retirer la mousse ou les impuretés qui remontent à la surface d’une préparation en cours de cuisson. Après 20 à 25 minutes de cuisson à petits frémissements, vérifiez la consistance de votre confiture en déposant une petite goutte sur une assiette froide : si elle se fige rapidement, votre confiture est prête. Vous pouvez également utiliser votre thermomètre de cuisine : la confiture est cuite lorsqu’elle atteint 105 °C. Frémissement : état d’un liquide juste avant l’ébullition, où de petites bulles apparaissent en surface sans bouillonner violemment.
5. Mettez en bocaux
Retirez la bassine du feu. À l’aide de votre entonnoir à confiture, versez immédiatement la confiture encore bouillante dans les bocaux stérilisés jusqu’à 1 cm du bord. Fermez les couvercles hermétiquement, puis retournez les bocaux tête en bas pendant 10 minutes. Cette technique crée un vide d’air naturel qui prolonge la conservation. Vide d’air : absence d’oxygène dans un contenant fermé, ce qui empêche le développement des bactéries et moisissures. Remettez ensuite les bocaux à l’endroit et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux lors de la cuisson et retirez-la avant la mise en bocaux. La vanille se marie à merveille avec les fruits rouges et apporte une rondeur aromatique très appréciée. Pensez également à conserver vos bocaux dans un endroit frais et sombre : une cave ou un placard à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, un bocal se conserve environ trois semaines au réfrigérateur.
Une boisson fraîche pour accompagner vos tartines
Pour déguster vos tartines de confiture maison au petit-déjeuner ou au goûter, optez pour un thé noir de type Earl Grey servi chaud, dont les notes de bergamote s’accordent magnifiquement avec l’acidité des framboises et la douceur des myrtilles. Pour les enfants ou les amateurs de fraîcheur, un jus de pomme trouble artisanal apportera une belle complémentarité fruitée sans écraser les arômes de la confiture.
L’info en plus
La confiture de fruits rouges est une tradition profondément ancrée dans la gastronomie française. Dès le Moyen Âge, les confitures étaient réalisées pour conserver les fruits de saison et les déguster tout au long de l’année. La framboise, cultivée en France depuis le XVIe siècle, et la myrtille, fruit sauvage des sous-bois et des montagnes, forment ensemble un duo très apprécié des confituriers artisanaux. Aujourd’hui, la confiture maison connaît un véritable regain d’intérêt, portée par l’envie de consommer des produits sans additifs, avec moins de sucre que les versions industrielles et surtout avec le goût authentique des vrais fruits.
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Cuisine Romefort | Bassine à Confiture en cuivre Ø 38 cm – 9 litres | Poignées en Fonte | Bassine Traditionnelle en cuivre Massif pour la Cuisson des confitures | Fabrication FrançaiseQUALITÉ REMARQUABLE : Cette casserole en cuivre de Ø 38 cm - 9 litres avec poignées en fonte est de haute qualité et stable. Il est fabriqué en cuivre pur et possède des poignées noires en fonte rivetées au cuivre. OPTIMAL CONDUCTEUR DE CHALEUR: Avec les casseroles en cuivre, la chaleur se répartit uniformément sur tout le pot. En raison de sa répartition optimale de la chaleur et de sa forme conique, ce type de casserole est très populaire pour la cuisson de vos propres confitures ou autres plats sucrés. NETTOYAGE & ENTRETIEN : Nettoyez la casserole à la main après utilisation - ne pas mettre au lave-vaisselle. Il est préférable de sécher brièvement la casserole après utilisation et de la conserver au sec. Vous pouvez, entre autres, redonner de l'éclat au cuivre avec une pâte à polir spéciale. Remarque : cette casserole est entièrement en cuivre et ne convient donc pas aux plaques à induction. Avec tous les autres types de cuisinières, vous aurez d'autant plus de plaisir à cuisiner avec cette casserole à confiture, comme par exemple avec une cuisinière à gaz, une plaque vitrocéramique ou une cuisinière classique à plaques d'acier.119,90 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,92 €9,42 €-5% -
ThermoPro TP01SW Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €
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Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂12,49 € -
Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison Design Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison8,79 €
Comment présenter et servir votre confiture maison ?
Présentez vos bocaux sur un plateau de table en bois brut ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux, parfait pour un brunch ou un petit-déjeuner convivial. Accompagnez la confiture de tranches de pain de campagne grillé, de scones ou de crêpes. Pour une présentation soignée, déposez un carré de tissu vichy noué autour du couvercle avec une ficelle de cuisine et écrivez le nom de la confiture sur une étiquette kraft. Utilisez de petites coupelles en céramique pour servir la confiture à table plutôt que de poser directement le bocal, ce qui apporte une touche élégante et maîtrisée à votre service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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YAYODS Lot de 12 Petit Ramequin à Sauce en Céramique Ø 7,7 cm - Coupelle à Sauce Noire Mate en Porcelaine - Bol de Service pour Sushi, Dips, Tapas et Desserts - Empilable et Compatible Micro-ondesPORCELAINE ROBUSTE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET FOUR : Servez vos sauces chaudes ou froides avec un matériel résistant aux chocs thermiques. Ces coupelles à sauce en céramique sont fabriquées dans une porcelaine durable et résistante à la chaleur, vous permettant de les utiliser en toute sécurité au micro-ondes ou au four pour vos préparations culinaires quotidiennes DESIGN EMPILABLE POUR UN GAIN DE PLACE OPTIMAL : Organisez vos placards de cuisine sans encombrement excessif grâce à une structure intelligente. Sa forme ronde ergonomique permet à ces 12 petites coupelles de s empiler parfaitement les unes sur les autres, offrant une solution de stockage compacte idéale pour les petites cuisines ou les buffets de fête LOT ÉCONOMIQUE DE 12 PIÈCES AU FORMAT IDÉAL : Répondez à tous vos besoins de réception avec une quantité généreuse de récipients individuels. Ce set comprend 12 bols de service de 7,7 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, une taille parfaitement calibrée pour la sauce soja, les vinaigrettes, les portions individuelles de condiments ou d herbes fraîches SURFACE LISSE HYGIÉNIQUE ET NETTOYAGE FACILE : Garantissez une propreté irréprochable sans effort après chaque repas convivial. La surface lisse de ces coupelles noires empêche l adhésion des restes de nourriture et des odeurs, facilitant un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle pour un usage quotidien intensif FINITION NOIRE MATE ÉLÉGANTE ET MODERNE : Apportez une touche de sophistication sobre à votre dressage de table quotidien. La glaçure mate confère à ces dip schälchen un look moderne et intemporel, parfait pour les hôtes exigeants souhaitant une présentation de table épurée et raffinée lors des apéritifs29,99 €28,49 €-5% -
MIAMIO - Set de 6 Mini Coupelles à Sauce (90 ml) / Coupelles pour Accompagnements, Coupelle à Sauce Soja, Coupelles à Dip, Petites Coupelles à Snack - Collection Las Palmitas𝐏𝐄𝐓𝐈𝐓𝐄𝐒 𝐂𝐎𝐔𝐏𝐄𝐋𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐂É𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 – Les coupelles à sauce MIAMIO Las Palmitas peuvent être utilisées pour une variété d’aliments, y compris des dips, des sauces, des snacks et des apéritifs. Leur capacité de 90 ml les rend idéales pour portionner la sauce soja, la salsa ou des snacks. Que vous serviez des tapas, des sushis ou de petits desserts, ces coupelles subliment votre présentation et ajoutent une touche délicieuse à n’importe quel repas ou rassemblement. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐕𝐈𝐕𝐀𝐍𝐓 𝐄𝐓 É𝐋É𝐆𝐀𝐍𝐓 – Chacune des six coupelles de ce set présente une couleur vive et ludique à l’intérieur, tandis que l’extérieur mat ajoute une finition moderne et élégante. Cette combinaison de teintes vives et de design épuré garantit que ces coupelles à sauce soja sont un ajout attrayant à votre vaisselle, élevant votre présentation culinaire, que ce soit pour des sushis, des ramen ou d’autres repas. 𝐄𝐌𝐏𝐈𝐋𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄𝐒 À 𝐑𝐀𝐍𝐆É𝐄𝐒 – Le design empilable de ces coupelles pour apéritifs en fait un excellent choix pour ceux qui ont un espace de rangement limité tout en maintenant un cabinet bien organisé. Étant compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle, ces coupelles à condiments offrent une facilité d’utilisation pour un réchauffage rapide et un nettoyage sans effort. Cela les rend pratiques pour toute configuration de cuisine. 𝐃𝐔𝐑𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐒𝐀𝐍𝐒 𝐃𝐀𝐍𝐆𝐄𝐑 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐋𝐄𝐒 𝐀𝐋𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐒 – Fabriquées à partir de céramique naturelle, ces coupelles à dip sont sans BPA et sûres pour les aliments, garantissant une utilisation sans danger pour votre famille, vos enfants et vos invités. Leur émail résistant aux rayures maintient la couleur vive des coupelles à snack, même après plusieurs lavages, assurant ainsi une utilisation longue durée. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐅𝐄𝐌𝐌𝐄𝐒/𝐇𝐎𝐌𝐌𝐄𝐒 – Ces petites coupelles pour accompagnements sont un cadeau idéal pour toute personne qui aime les petites coupelles décoratives ou les coupelles à sauce pour dips. Emballées dans une jolie boîte cadeau sans plastique, elles constituent un cadeau réfléchi pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère ou toute fête. Que ce soit pour un ami ou un membre de la famille, ce set de 6 coupelles pour salsa égayera n’importe quelle maison et améliorera leur expérience culinaire.25,99 €
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Kingrol Lot de 60 bocaux en verre de 1.5oz avec couvercles, mini bocaux Mason avec étiquettes personnalisées et ficelle pour épices, herbes, confitures, travaux manuels, cadeaux de mariageLot de 60 bocaux en verre avec couvercles, mesure 4,1 cm de diamètre x 5 cm de hauteur, capacité de 45 ml. Complet avec 100 étiquettes circulaires, 100 étiquettes en papier kraft et ficelle de 20 m, idéal pour un usage domestique et commercial.39,99 € -
Petite fiole en verre de 10 ml avec bouchon en liège, étiquette en kraft blanc, crochet de suspension et ficelle, mini bouteille idéale pour décoration, mariage et DIYCette jolie petite fiole en verre est un objet à la fois décoratif et pratique, parfait pour les amateurs de DIY ou de décoration intérieure. Avec son bouchon en liège, elle peut être utilisée pour ranger des petites perles, des épices, du sable, des herbes séchées ou tout autre objet de votre choix. Il est également tout à fait possible de l'utiliser pour faire un cadeau aux invités d'un mariage et y mettre quelques dragées par exemple. Le petit crochet situé sur le haut de la fiole permet de la suspendre facilement où vous le souhaitez, que ce soit dans une pièce de la maison ou dans votre jardin. La ficelle fournie avec la fiole mesure 20 cm, idéale pour attacher l'étiquette fournie et ajouter une touche personnalisée à votre création. La fiole mesure 5 cm de hauteur et 2 cm de diamètre, elle est fabriquée en verre transparent de haute qualité pour une meilleure visibilité de son contenu. Contenu : fiole en verre de 10 ml, bouchon en liège, étiquette en papier kraft blanc, crochet vis, ficelle de 20 cm environ.5,99 €