La confiture mi-cuite aux fruits rouges, c’est l’une de ces recettes qui sent bon les matins d’été et les tartines généreuses. Contrairement aux confitures traditionnelles longuement cuites, la version mi-cuite (cuisson courte qui préserve la texture et la couleur vive des fruits) conserve toute la fraîcheur et l’intensité des fruits rouges. C’est une recette simple, rapide et bluffante, idéale pour débuter en confiture maison. En quelques minutes de cuisson seulement, vous obtenez un résultat digne d’une épicerie fine, avec des fruits encore légèrement entiers et un goût incomparable. Alors, tablier noué et casserole prête ?
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture mi-cuite est un produit très sucré et énergétique, composé principalement de sucre cristal et de fruits rouges naturels, avec une densité calorique importante.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, cette confiture ne constitue pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui en fait un produit peu salé et adapté à tous les régimes.
À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Idéale en petit-déjeuner sur du pain grillé ou de la brioche, en portions limitées.
Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 94.1 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
496 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 127.6 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 94.1 g |
| dont sucres | 92.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez le mélange sucre et pectine
Dans un bol, mélangez les 500 grammes de sucre avec les 10 grammes de pectine en poudre. La pectine est une substance naturelle gélifiante extraite des fruits, elle permet à la confiture de prendre sans cuisson prolongée. Ce mélange préalable est important : il évite que la pectine forme des grumeaux lorsqu’elle sera ajoutée aux fruits. Mélangez bien jusqu’à obtenir une poudre homogène.
2. Faites chauffer les fruits avec le sucre
Versez vos fruits rouges dans la bassine à confiture. Ajoutez le mélange sucre-pectine par-dessus, puis les deux cuillères à soupe de jus de citron. Le jus de citron joue le rôle d’acidifiant naturel : il active la pectine et rehausse le goût des fruits. Mélangez doucement avec une spatule en bois, puis faites chauffer à feu moyen. Remuez régulièrement pour éviter que le mélange n’accroche au fond.
3. Atteignez la bonne température
Portez le mélange à 104 °C, pas davantage. C’est le point clé de la confiture mi-cuite. Utilisez votre thermomètre de cuisine pour surveiller précisément la température. À 104 °C, la pectine est activée et la confiture va prendre en refroidissant, sans avoir besoin de cuire plus longtemps. Dès que vous atteignez cette température, maintenez-la 3 à 4 minutes en remuant, puis retirez du feu. Écumez si nécessaire avec l’écumoire. Écumer signifie retirer la mousse blanchâtre qui se forme en surface pendant la cuisson.
4. Ajoutez la vanille et mettez en pots
Hors du feu, ajoutez la cuillère à café de vanille en poudre et mélangez. Versez immédiatement la confiture dans vos bocaux en verre préalablement ébouillantés et séchés, à l’aide de l’entonnoir à confiture. Ébouillanter les bocaux permet d’éliminer les bactéries et d’assurer une bonne conservation. Fermez les couvercles hermétiquement, puis retournez les bocaux à l’envers pendant 5 minutes. Ce geste crée un vide d’air dans le bocal, ce qui prolonge la conservation. Remettez-les à l’endroit et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour tester la prise de votre confiture sans thermomètre, déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide sortie du réfrigérateur. Si elle fige en quelques secondes et ne coule pas lorsque vous inclinez l’assiette, c’est parfait ! Cette technique s’appelle le test de la goutte, et les grands-mères confituriers l’utilisaient bien avant les thermomètres. Si la confiture est trop liquide, remettez-la sur le feu deux minutes supplémentaires.
Une boisson fraîche pour accompagner vos tartines
La confiture mi-cuite aux fruits rouges se marie à merveille avec un thé noir légèrement fumé type Earl Grey, dont les notes florales de bergamote soulignent la douceur acidulée des fruits. Pour les matins plus gourmands, un jus de pomme trouble artisanal bien frais apporte une belle rondeur fruitée en écho aux arômes de la confiture. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseraient la finesse de cette préparation mi-cuite.
L’info en plus
La confiture mi-cuite, une tendance venue des épiceries fines
Longtemps réservée aux artisans confituriers et aux tables gastronomiques, la confiture mi-cuite connaît aujourd’hui un véritable regain d’intérêt auprès des amateurs de cuisine maison. Sa particularité ? Une cuisson volontairement écourtée qui préserve la couleur vive, le goût naturel et la texture légèrement fondante des fruits, à mi-chemin entre la compote et la confiture classique. Cette technique est notamment popularisée par des maisons comme Christine Ferber, confiturier alsacienne de renommée mondiale, qui a remis au goût du jour ces recettes courtes et précises. La confiture mi-cuite se conserve moins longtemps qu’une confiture traditionnelle — environ 3 à 4 semaines au réfrigérateur après ouverture — mais elle séduit par son authenticité et sa fraîcheur incomparable.
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Baumalu, Bassine à Confiture 38 cm en Acier Inoxydable Argenté, Capacité 9L, Poignées Métal, Compatible Tous Feux y compris Induction, Idéale pour Confitures et Cuisines MaisonCapacité : Avec une capacité généreuse de 9 litres, cette bassine à confiture est idéale pour préparer de grandes quantités de confiture, gelée ou autres conserves. Sa taille permet de cuire des fruits en toute simplicité, tout en évitant les débordements. Vous pourrez ainsi réaliser vos recettes préférées sans souci de quantité, ce qui est parfait pour les grandes familles ou les amateurs de conserves faites maison. Design : Son design élégant et fonctionnel s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines. La forme large et peu profonde facilite le mélange et la cuisson des ingrédients, tout en offrant une belle présentation lors de la préparation. Ce choix esthétique ne compromet pas la praticité, rendant chaque utilisation agréable et efficace pour vos projets culinaires. Poignées : Équipée de poignées en métal robustes, cette bassine assure une prise en main sécurisée et confortable. Les poignées sont conçues pour résister à la chaleur, permettant de manipuler facilement la bassine même lorsqu'elle est pleine. Cela garantit une utilisation sans risque de brûlures, rendant la cuisson plus sûre et plus agréable pour tous. Compatibilité : Cette bassine est compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction, ce qui la rend extrêmement polyvalente. Que vous utilisiez une cuisinière à gaz, électrique ou à induction, vous pouvez compter sur cette bassine pour une cuisson uniforme et efficace. Cela vous permet de l'utiliser dans n'importe quelle situation, sans avoir à vous soucier de la compatibilité. Praticité : La bassine à confiture est conçue pour faciliter le processus de cuisson et de conservation. Son diamètre de 38 cm permet une évaporation rapide de l'eau, ce qui est essentiel pour obtenir des confitures de qualité. De plus, son entretien est simple, ce qui vous permet de passer plus de temps à savourer vos créations plutôt qu'à nettoyer après la cuisson.
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Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison Design Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison8,79 €
Comment présenter et servir votre confiture mi-cuite aux fruits rouges ?
Servez votre confiture dans de jolis bocaux en verre transparents posés directement sur la table du petit-déjeuner, accompagnés de tranches de pain de campagne grillé ou de brioche maison. Pour une présentation soignée, utilisez un plateau de petit-déjeuner en bois avec un petit couteau à confiture à manche coloré. Vous pouvez également proposer la confiture dans de petits ramequins en porcelaine blanche pour un rendu élégant lors d’un brunch. Un pot avec une étiquette manuscrite et un carré de tissu noué autour du couvercle transforme ce bocal en un cadeau gourmand du plus bel effet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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VaeFae Plateau de lit en Acacia, Plateau de Petit-déjeuner en Bois avec Pieds pliants, Plateau de lit pour Manger et Ordinateur Portable, Plateau pour Manger pour Chambre à CoucherPlateaux alimentaires pour manger le petit déjeuner et le dîner sur le lit ; également comme plateau de service largement utilisé dans la cuisine, le lit, le canapé et l'hôpital, etc. Chaque plateau de lit est doté de pieds pliants, facile à déplier et à plier ; poignées de transport intégrées pour le déplacer ou le transporter facilement Le plateau de lit en acacia massif avec une finition exquise a une excellente et belle texture, vous servira pendant une longue période Ce plateau de service mesure 43,2 x 30,5 cm (L x l) ; les bords entourant le plateau empêchent tout aliment ou boisson de se renverser et de salir le lit Ne pas tremper. Lavage à la main avec un savon doux et de l'eau froide. Séchez-les immédiatement avec un torchon35,99 € -
Yvttve Plateau Repas en Bambou avec poignées, Plateau de Petit Déjeuner, Plateaux en Bois, Grand Plateaux de Service Rectangulaire (50 × 40 CM)Plateaux Dejeuner Elégant : Une surface lisse, des bords sans bavure, des poignées larges et des coins renforcés pour témoigner de notre attention aux détails Plateau Bois Polyvalent : Idéal pour manger, travailler, décorer et ranger, ce plateau bambou rectangulaire multifonctionnel pourrait ajouter plus de charme à votre maison Haute Qualité : Notre plateau en bambou naturel est exempt de polluants et de produits chimiques, plus sain, plus solide, respectueux de l'environnement et adapté à une utilisation à long terme Facile à Nettoyer : Le nettoyage est un jeu d'enfant ! En cas de petites éclaboussures, essuyez simplement le plateau repas bois avec un chiffon humide. Le plateau est assez grand pour contenir des plats ménagers Achetez en Toute Confiance : Yvttve fournit un service client professionnel avant et après l'achat. Si vous avez des questions sur le grand plateau repas, veuillez nous contacter et nous vous donnerons une solution satisfaisante34,99 €
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vancasso Ramequins avec Couvercles Lot, 6 X 200 ML Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Ramequin Creme Brulee pour Muffin et Gâteau, Ramequin Four à Crème, Sauce, Fruit, Ø9.5 CM - BlancMatériau en grès fin : fabriqué à partir de grès dense plus soigneusement sélectionné, préparé et mélangé, cuit deux fois à haute température pour le rendre solide, dur et non poreux. Les parois et les fonds sont plus épais et plus lourds que la plupart des autres, plus durables que les autres types de poterie et de faïence. Le grès distribue et retient également la chaleur plus uniformément que les autres types de poterie, tout ce que vous y faites sera beaucoup plus uniformément cuit. 【Large application】- Dimensions : 9,5 x 9,5 x 5,4 cm. Parfait pour la crème brûlée, les confitures, les œufs pochés, la soupe à l'oignon français, la panna cotta, la crème, le gâteau de lave, le fromage, les plats aux œufs, les soufflés, les cocottes cuites au four, les macs cuits, les quiches et tout dessert croustillant, cordonnier ou crumble. Batterie de cuisine saine et résistante aux éclats : matériau certifié FDA, céramique de qualité supérieure sans plomb et sans cadmium, non toxique et respectueuse de l'environnement ; ne provoquera aucune réaction chimique avec les aliments. Parfaitement compatible avec les aliments froids et chauds sans vous soucier des éclats, des entailles, des fissures et des rayures. Empilables et faciles à nettoyer : le bord cannelé conçu avec précision est ce qui les rend empilables en toute sécurité. Ces plats à soufflé classiques s'empilent soigneusement pour un rangement pratique, ce qui permet de garder votre cuisine organisée et vos surfaces propres et exemptes de contamination croisée. Les plats sont émaillés pour une surface complètement lisse, ce qui facilite le démoulage des pâtisseries et facilite le nettoyage. 【Satisfaction garantie】- Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, passe au four jusqu'à 232,2 °C. Votre achat est couvert par notre exclusivité de 12 mois contre les défauts du fabricant. vancasso Shop vous offrira un remplacement ou un remboursement gratuit si vous recevez des articles cassés ou ébréchés, n'hésitez pas à nous contacter.23,74 €22,55 €-5% -
ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselleLot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.43,99 €
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GRÄWE set de 3 couteaux à légumes, acier inoxydable, multicolore (orange/vert/bleu), super aiguiséUtilisation polyvalente : Les couteaux à légumes GRÄWE en lot de 3, en acier inoxydable trempé et avec une lame particulièrement tranchante, sont parfaits pour découper divers légumes tels que les poivrons, les oignons verts et le chou-fleur. Avec leur lame robuste, ils sont un outil indispensable dans la cuisine. Matériaux de haute qualité : Fabriqués en acier spécial 1.4116 selon la norme DIN X50CrMoV15, ces couteaux offrent une performance de coupe exceptionnelle. La poignée en plastique aux couleurs vives et élégantes est légère, confortable en main et facilite considérablement la découpe. Facile d'entretien : Ces couteaux à légumes sont adaptés au lave-vaisselle, ce qui rend le nettoyage après usage extrêmement pratique. La qualité de fabrication garantit qu'ils restent tranchants et prêts à l'emploi même après plusieurs lavages en machine. Idéal pour les fruits : En plus de leur utilisation pour les légumes, ces couteaux sont également parfaits pour couper, évider et peler les fruits. La lame tranchante permet des coupes précises et facilite la préparation de salades de fruits et de desserts. Parfait pour offrir en cadeau : Les couteaux à légumes GRÄWE sont livrés dans une boîte originale GRÄWE avec fenêtre transparente, ce qui en fait un excellent cadeau pour les passionnés de cuisine. Leur qualité et leur polyvalence en font un ajout précieux à toute cuisine.14,98 € -
JTKREW 2 Pcs Mignon Debout Couteau À Beurre, Couteaux À Beurre De Fromage À La Crème Multifonctionnels,Épandeur De Fromage en Acier Inoxydable,Confiture De Beurre De Cacahuète Couteau À Tartiner🧈 QU'OBTENDRE VOUS : set de 2 couteaux à beurre en acier inoxydable pour la fabrication de beurre, fromage, gelée, confiture, beurre de cacahuète et pâtisserie.Saisir, plonger, étaler. Oui, c'est tellement facile et pratique à utiliser ! 🧈 HUMAN BODY DESIGN : le design de la poignée est ergonomique, le couteau à beurre wmf est fabriqué de manière exquise sans coutures. La bonne taille et le manche rond facilitent la préhension et la découpe des fromages à pâte dure. 🧈 MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : le petit couteau à dessert est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, durable, inoxydable et tranchant, et peut traiter tout type de fromage, y compris le fromage salé, le camembert, le mascarpone et le posu. 🧈 DÉTAILS DES TAILLES : couleur : argent, taille : longueur 4.72in, largeur de la lame 0.8in, longueur de la lame : 2.4in, un seul écarteur à beurre pèse 0.85oz/24g. les écarteurs à fromage sont petits et compacts, la bonne taille est pratique pour l'utilisation et facile à utiliser. 🧈 LARGE APPLICATION : le couteau à tartiner convient pour étaler le beurre, le fromage, la confiture, le fromage, etc. C'est un outil commun pour la cuisson quotidienne et ajoute une touche de saveur à votre nourriture.Idéal pour répartir les aliments sur une base quotidienne6,99 €
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univers decor - Bocaux de conservation en verre et bois couvercle hermétique Atmosphera (Bocaux de conservation couvercle hermétique, 1 Litre : 9.7 x 18 cm)Bocaux de conservation en verre et bois couvercle hermétique Atmosphera. Existe en 3 dimensions: 0.6 Litre : 9.7 x 14 cm / 1 Litre : 9.7 x 18 cm / 1.3 Litre : 9.7 x 22 cm Le bocal en verre est pratique afin d’organiser vos comptoirs de cuisine et vos étagères. Ces récipients attrayants conservent les aliments, les matières alimentaires ou les friandises. Ajoutez les collations de couleurs différents pour créer une belle scène dans votre cuisine. Le couvercle est constitué de bois extérieur pour une fermeture hermétique à l'air, il garde les aliments frais plus longtemps et protège de l'humidité de l'air. Idéal pour les aliments mouillés (sauces, confitures, fruits coupés) ou les aliments secs (haricots, riz, pâtes), les matières de boulangerie (farine, poudres, sels, sucres), les pains, les pâtisseries, les biscuits, les céréales, les feuilles de thé et épices. Le verre transparent vous permet de trouver facilement et rapidement vos aliments et de mesurer la capacité juste avec les yeux. Le design de bocal est moderne et attrayant et il s'harmonise parfaitement à la décoration du comptoir de cuisine. Spécificités techniques: Contact alimentaire : OUI Lave vaisselle : NON Micro onde : NON Four : NON Congélateur : NON4,90 €