L’aubergine farcie à la tomate et à la mozzarella, c’est l’un de ces plats méditerranéens qui font l’unanimité à table. Généreuse, colorée et parfumée, cette recette transforme un légume humble en un plat digne des plus belles tables italiennes. Facile à réaliser, elle convient aussi bien à un dîner en semaine qu’à un repas dominical entre amis. Voici comment la réussir à la perfection, étape par étape.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen riche et énergétique, combinant légumes et fromage avec un bon équilibre nutritionnel global.
Protéines : Excellent apport protéiné grâce à la mozzarella et au parmesan, fournissant environ 25 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 5 g par portion), due aux fromages et aux tomates en conserve.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées, idéalement accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
99 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 4.2 g —
Lip. 6.2 g
Par portion (4 parts)
381 kcal
Prot. 24.8 g —
Gluc. 16.4 g —
Lip. 24 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 99 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les aubergines
Préchauffez votre four à 200 °C. Coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, creusez délicatement la chair en laissant environ 1 cm de bord tout autour pour former une coque solide. Creuser la chair : c’est l’action de retirer la partie intérieure du légume pour y loger la farce. Réservez la chair retirée dans un bol, elle servira pour la farce. Salez légèrement l’intérieur des coques et posez-les côté chair vers le bas sur du papier absorbant pendant 10 minutes pour enlever l’excès d’eau. C’est une étape très importante : elle évite que vos aubergines rendent trop d’eau à la cuisson !
2. Préparer la farce à la tomate
Hachez finement la chair d’aubergine réservée et l’ail. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’ail pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez ensuite la chair d’aubergine hachée et faites sauter le tout pendant 5 minutes. Faire sauter : cuire rapidement à feu vif en remuant régulièrement. Incorporez les tomates pelées en les écrasant grossièrement à la fourchette, l’origan, le basilic et les flocons de piment. Salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que la sauce réduise et se concentre en saveurs.
3. Garnir et enfourner
Disposez les coques d’aubergines dans un plat à gratin légèrement huilé, côté creusé vers le haut. Remplissez généreusement chaque coque avec la farce à la tomate. Coupez la mozzarella en tranches fines et répartissez-les sur chaque aubergine. Saupoudrez de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive. Enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et légèrement doré. Gratiner : obtenir une croûte dorée et légèrement croustillante à la surface grâce à la chaleur du four. Vous verrez, votre cuisine va embaumer d’une odeur absolument irrésistible !
4. Laisser reposer et servir
À la sortie du four, laissez reposer les aubergines farcies 5 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se stabiliser et évite de se brûler. Parsemez éventuellement de quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale. Votre plat est prêt à être dégusté !
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à café de concentré de tomate dans la sauce lors de la cuisson : cela intensifie la couleur et le goût de manière remarquable. Vous pouvez également faire dégorger les aubergines avec du gros sel pendant 20 minutes avant de les creuser pour éliminer davantage d’amertume. Dégorger : technique qui consiste à saupoudrer un légume de sel pour lui faire rendre son eau et réduire son amertume.
Accord mets et vins
Ce plat généreux et parfumé s’accorde merveilleusement avec un vin rouge léger d’Italie, comme un Chianti ou un Barbera d’Asti. Leur acidité naturelle équilibre parfaitement la richesse de la mozzarella et la douceur de la tomate. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de tomate maison légèrement épicé feront également très bien l’affaire.
L’info en plus
L’aubergine farcie est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, partagé entre l’Italie, la Grèce, la Turquie et le Moyen-Orient. En Italie, on la retrouve sous le nom de melanzane ripiene, souvent préparée avec de la tomate, du fromage et des herbes aromatiques. Ce légume, introduit en Europe par les Arabes au Moyen Âge, est aujourd’hui l’un des piliers de la cuisine du soleil. Riche en fibres et pauvre en calories, il est aussi reconnu pour ses propriétés antioxydantes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Spicy Welt Piment Pul Biber (250g) – Flocons de Piment Rouge | Idéal Kebab, Pizza, Marinade & Cuisine Orientale | Chaleur Douce & Fruitée | 100% Naturel, Sans Additifs【INSPIRATION ORIENTALE ❤️】: Spicy Welt est né d'une passion pour la cuisine méditerranéenne et ses saveurs conviviales. Nous sommes une entreprise familiale qui refuse les produits industriels sans âme. Notre Pul Biber est préparé selon la tradition pour vous offrir une épice pure, traitée avec respect, pour que chaque recette à la maison ait un goût de soleil et de partage. 【L'ESPRIT DU PUL BIBER 🌶️】: Ce produit capture l'essence du fameux piment flocon incontournable dans la cuisine du Levant. Contrairement à une poudre sèche classique, ces flocons sont riches et légèrement onctueux. C'est la coupe et la texture spécifiques qui permettent d'apporter de la profondeur aux plats sans l'agressivité d'un piment fort standard. 【DOUCEUR FRUITÉE 🔥】: Issu d'une variété de Capsicum douce, il offre un piquant modéré et accessible à tous. Sa saveur rappelle le poivron séché avec des notes chaudes et fruitées. C'est le dosage parfait entre chaleur et arôme, idéal pour ceux qui veulent relever leurs plats sans brûler leur palais. Une caresse piquante plutôt qu'une gifle. 【ROUGE INTENSE 🎨】: Visuellement, c'est magnifique. Les flocons d'un rouge profond et brillant apportent une touche de couleur appétissante à n'importe quel plat. Saupoudré sur un houmous beige ou une sauce tomate, il crée un contraste visuel qui annonce la gourmandise. On mange aussi avec les yeux, et ce piment est un véritable atout déco. 【GARANTIE SPICY WELT 🤝】: Nous savons qu'il est difficile de trouver des aromates de confiance en ligne. C'est pourquoi nous nous engageons à 100% sur la qualité de notre produit. Si ce mélange naturel ne réveille pas vos sens comme promis, notre équipe est là pour vous écouter. Votre satisfaction est notre seule priorité. 【L'AMI DU KEBAB & PIZZA 🍕】: C'est le fameux "piment chef ?" du kebab, mais en version premium pour la maison. Il est absolument divin saupoudré en finition sur une pizza fumante, des pâtes ou un légume grillé. Il réveille les plats simples du quotidien comme les œufs au plat ou l'avocat, leur donnant instantanément une dimension gastronomique. 【TEXTURE FONDANTE 🥘】: Grâce à sa teneur naturelle en huiles, ce flocon ne reste pas sec comme du papier. Il a tendance à fondre doucement au contact des aliments chauds, libérant sa saveur dans la viande ou l'accompagnement. C'est la texture idéale pour les sauces au yaourt ou les beurres pimentés. 【FRAÎCHEUR PRESERVÉE ✨】: Le piment perd vite son arôme à l'air libre. Notre sachet refermable de haute qualité protège ces précieux flocons de l'oxydation et de l'humidité. Vous garderez cette odeur enivrante de poivron confit ouverture après ouverture, garantissant une préparation culinaire toujours au top. 【SAUPOUDRAGE FACILE 🥄】: Fini le moulin qui se bloque ou le piment entier qu'il faut couper. Ce format est prêt à l'emploi pour un saupoudrage généreux. Que ce soit pour une marinade rapide avant le barbecue ou pour rectifier l'assaisonnement à table, il s'utilise à la pincée ou à la cuillère avec une facilité déconcertante. 【IDÉE RECETTE 🥙】: Essayez le "Beurre Pimenté" : faites fondre du beurre, ajoutez une grosse cuillère de Pul Biber, et versez ce nectar rouge sur des œufs pochés ou des raviolis. C'est une révélation culinaire. Il sublime aussi parfaitement une viande blanche ou des crevettes sautées à l'ail.8,99 €7,99 €-11% -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
Comment présenter les aubergines farcies ?
Servez les aubergines farcies directement dans le plat à gratin pour un effet convivial et chaleureux, ou dressez-les individuellement dans des assiettes creuses en céramique qui conserveront mieux la chaleur. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais en décoration. Accompagnez d’un morceau de pain de campagne grillé pour saucer la farce. Pour une présentation plus élégante, optez pour des assiettes en terre cuite à l’italienne qui rappellent l’origine méditerranéenne du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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vancasso Série SELENE Lot de 6 Grands Bols à Pâtes, 1200ML Assiette Creuse en Porcelaine Bleu et Blanc, Saladier pour Cuisine, Passe au Four, Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style ChinoisLot de 6 Bols à Pâtes: Ces bols à pâtes mesurent 5,4 cm de profondeur et 21,6cm de diamètre, Capacité: 1200ml. Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Esthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Produit de Qualité Supérieure: Fabriqué en porcelaine bleu et blanc de qualité supérieure, le set de vaisselle est résistant à la chaleur et ne se casse pas facilement à haute température. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et facile d'entretien ; comme cadeau impressionnant, la vaisselle est également parfaite pour tous les âges, familles et amis Large Utilisation: Le lot d'assiettes est polyvalent. Qu'il s'agisse d'un brunch décontracté entre amis, de repas de famille, de fêtes à thème ou d'un dîner élégant, nos bols en céramique sont assez polyvalents pour enrichir toute occasion Service Client Exceptionnel: Nous nous engageons à vous offrir une expérience satisfaisante. Pour toute question concernant cet ensemble de vaisselle, notre service client est à votre disposition. Votre satisfaction est notre priorité absolue.42,40 €38,26 €-10%
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Emile Henry Grand Plat à Four Rectangulaire 42 x 27 cm – Céramique Haute Résistance Beige Argile – Plat à Gratin et Rôtis – Fabriqué en FranceGrand plat à four rectangulaire, idéal pour préparer de bons gratins, des tians de légumes, des rôtis... - Capacité : 6 à 8 personnes, dimensions : 42 x 27 x 9 cm Fabriqué en céramique HR, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Le grand plat à four rectangulaire Emile Henry passe directement du congélateur au four, de -20°C à +270°C, et est compatible micro-ondes. Un design moderne et épuré, alliant douceur et générosité : une nouvelle forme légèrement arrondie avec de larges poignées rehaussées, la lumière vibre sur le plat grâce à des jeux de surfaces. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à four est fabriqué en France et garantit 10 ans.59,99 € -
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine15,52 €
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teramico Pot de Fleurs en Terre Cuite Liscio Toscana limoni Toscana - Artisanat Italien - 25 cm - 40 cm Absolument résistant au Gel Italien Terre Cuite (Assiettes Assorties, 35 cm)Parfaitement adapté à vos trésors en terre cuite : Nos sous-pots en terre cuite faits main conviennent idéalement aux pots de 25-45 cm de diamètre de cette offre. Le large rebord assure une bonne stabilité et empêche tout débordement en cas de trop d’arrosage. Matériau naturel respirant : tout comme vos plantes respirent, nos dessous de verre le font aussi. Fabriqué en terre cuite pure, ce qui signifie que vous stockez l'eau, mais la libère également progressivement. Sélection individuelle pour chaque pot : étant donné que la largeur du fond des pots de cette offre varie, nous prenons en charge le choix du dessous-de-plat qui vous convient. Ainsi, chaque casserole s'adapte parfaitement, c'est garanti. Plus qu'un simple dessous de verre : nos assiettes sont non seulement fonctionnelles, mais aussi un véritable accroche-regard. Ils donnent à vos plantes une présentation élégante et s'adaptent parfaitement à n'importe quelle pièce. Polyvalent : que ce soit sur le balcon, la terrasse ou dans le salon, nos soucoupes en terre cuite sont polyvalentes et font bonne figure partout. Pour tous les amoureux des plantes : Que vous cultiviez des fleurs, des herbes ou des bonsaïs, nos sous-verres sont la complément parfait pour vos plantes préférées. Artisanat de qualité supérieure : chaque sous-verre est unique et est fabriqué à la main de manière traditionnelle avec une grande attention aux détails.15,99 € -
teramico Liscio Toscana Limoni Toscana Pot de Fleurs en Terre Cuite - Fait Main en Italie - 25 cm - 40 cm - Absolument résistant au Gel - Terracotta Italienne (Assiette Assortie, 30 cm)Ajustement parfait pour vos trésors en terre cuite : nos jardinières en terre cuite fabriquées à la main s'adaptent parfaitement aux pots de 25 à 45 cm de diamètre de cette gamme. Le bord généreux assure un maintien sûr et empêche les fuites en cas d'arrosage excessif. Matériau naturel respirant : tout comme vos plantes respirent, nos jardinières le font aussi. Fabriquées en terre cuite pure, cela signifie qu'elles stockent l'eau mais en libère également progressivement. Choix individuel pour chaque jardinière : étant donné que la largeur du fond varie selon les jardinières de cette offre, nous prenons en charge le choix de la jardinière qui vous convient. Ainsi, chaque jardinière s'adapte parfaitement. Plus qu'une simple jardinière : nos jardinières ne sont pas seulement fonctionnelles, mais aussi un véritable attrait visuel. Elles donnent à vos plantes une présentation élégante et s'adaptent parfaitement à n'importe quelle pièce. Multi usage : que ce soit sur le balcon, la terrasse ou dans le salon, nos jardinières en terre cuite sont polyvalentes et s'intègrent bien partout. Pour tous les amateurs de plantes : que vous preniez soin de fleurs, d'herbes ou de bonsaï, nos jardinières sont le complément parfait à vos compagnons verts. Travail artisanal de qualité : chaque jardinière est unique et est fabriquée à la main de manière traditionnelle avec une grande attention aux détails.16,99 €14,99 €-12%
