La saison des fruits à noyau bat son plein, et avec elle, l’envie irrésistible de capturer leurs saveurs dans des pots qui traverseront l’hiver. Mais voilà : entre les recettes traditionnelles gorgées de sucre et les versions industrielles aux additifs douteux, il existe une troisième voie, plus légère, plus saine et tout aussi gourmande. Cette confiture allégée pêche et abricot est la réponse idéale pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabiliser. Moins de sucre, plus de fruit, et une technique accessible à tous : voilà la promesse de cette recette maison, simple et efficace.
20 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture allégée reste une préparation sucrée malgré la réduction de sucre, avec un profil énergétique modéré pour une confiture maison.
Protéines : L'apport protéique est très faible, comme attendu pour un produit à base de fruits et sucre.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce qui en fait un produit sans risque d'apport sodé excessif.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la concentration en sucres, même allégée.
Par 100 g de recette
136 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 33.2 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
392 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 95.7 g —
Lip. 0.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.2 g |
| dont sucres | 31.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits
Lavez soigneusement vos pêches et vos abricots sous l’eau froide. Dénoyautez-les — dénoyauter : retirer le noyau central du fruit en le coupant en deux et en faisant levier avec une cuillère ou un couteau — puis coupez-les en petits morceaux d’environ 2 cm. Vous devez obtenir environ 800 grammes de fruits préparés au total. Placez-les dans votre bassine à confiture.
2. Ajouter le gélifiant et le jus de citron
Versez le sachet de gélifiant allégé directement sur les fruits. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de jus de citron — le jus de citron joue ici un double rôle : il active la pectine naturelle des fruits et conserve leur belle couleur dorée. Mélangez bien avec une spatule en bois pour que le gélifiant soit réparti uniformément.
3. Chauffer le mélange
Placez la bassine sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Ne quittez pas la casserole des yeux : les fruits ont tendance à accrocher en fond de bassine si on ne mélange pas assez souvent. Laissez frémir pendant 5 minutes à partir du premier bouillon.
4. Ajouter le sucre et cuire
Versez le sucre spécial confiture allégé en une seule fois et mélangez vigoureusement. Portez à nouveau à ébullition et maintenez une ébullition vive — ébullition vive : la confiture bouillonne fortement, avec de grosses bulles qui éclatent à la surface — pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
5. Tester la prise de la confiture
Pour vérifier que votre confiture est prête, réalisez le test de l’assiette froide : déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette que vous aurez préalablement mise au congélateur pendant 5 minutes. Si la confiture se fige rapidement et ne coule pas lorsque vous penchez l’assiette, elle est parfaite. Sinon, prolongez la cuisson de 2 minutes.
6. Mettre en pots
À l’aide de votre entonnoir à confiture, remplissez les pots en verre préalablement stérilisés — stériliser : plonger les pots et leurs couvercles dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour éliminer toutes les bactéries — jusqu’à 1 cm du bord. Fermez immédiatement les couvercles et retournez les pots à l’envers pendant 5 minutes : cela crée un vide d’air qui assure une meilleure conservation.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle ou quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson. Ces petits ajouts inattendus subliment les arômes de la pêche et de l’abricot sans alourdir la recette. Et si vous souhaitez une texture plus lisse, n’hésitez pas à mixer rapidement la préparation avec un mixeur plongeant avant la mise en pots — mixer plongeant : appareil électrique qu’on plonge directement dans la préparation pour la réduire en purée sans la transvaser.
Une boisson fraîche et légère pour accompagner
Cette confiture allégée se déguste à merveille sur une tartine au petit déjeuner, accompagnée d’un thé blanc aux notes florales ou d’une infusion de fleurs de pêcher. Ces boissons délicates respectent la légèreté de la confiture et mettent en valeur ses arômes fruités sans les masquer.
L’info en plus
La confiture allégée est née d’une volonté croissante de réduire la consommation de sucre sans renoncer au plaisir des conserves maison. Traditionnellement, une confiture classique contient autant de sucre que de fruit, soit un ratio 1:1. Les versions allégées utilisent des gélifiants renforcés à base de pectine — pectine : substance naturellement présente dans les fruits, notamment dans leur peau et leurs pépins, qui permet à la confiture de prendre en refroidissant — pour compenser la réduction de sucre tout en garantissant une bonne tenue. La pêche et l’abricot, tous deux riches en pectine naturelle, sont des fruits particulièrement bien adaptés à ce type de recette.
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison Design Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison8,79 €
Comment présenter votre confiture maison ?
Présentez votre confiture dans de jolis pots en verre transparents avec une étiquette artisanale écrite à la main indiquant la date de fabrication et les fruits utilisés. Pour une table de petit déjeuner soignée, disposez le pot sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise accompagné d’une petite cuillère à confiture en inox ou en porcelaine. Vous pouvez aussi offrir ces pots comme cadeaux gourmands en les habillant d’un carré de tissu vichy noué avec un ruban autour du couvercle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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12 Pièces Cuillères en Céramique Blanche 13 × 2,5 cm, Cuillère en Porcelaine Petite Surface Lisse Résistantes Aux Odeurs Convient pour Les œUfs, Le Thé, Le Café, Le Miel, La Confiture (Blanche)Matériau Haut de Gamme: Petite cuillère fabriquées en céramique de haute qualité, elles présentent une texture fine mais robuste, avec une surface lisse et facile à nettoyer qui conserve son fini brillant. le design arrondi des bords assure une prise en main confortable et sûre, ajoutant une touche d'élégance minimaliste à toute table. Fonctionnalité Polyvalente: 12 Pièces petites cuillères en céramique mesure environ 13 cm de long et 2,5 cm de large, une taille pratique qui facilite leur manipulation. idéales pour être utilisées comme cuillères à œufs, cuillères à thé, cuillère à café, cuillère à confiture ou cuillère à dessert, elle permet de servir sans effort le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi et divers autres repas. Nettoyage et Entretien Faciles: Petite cuillère à café céramique surface lisse résiste à l'absorption des odeurs et convient aussi bien au lavage à la main qu'au lavage en lave-vaisselle. résistante à la corrosion, aux rayures et à la déformation, elle conserve son aspect brillant au fil du temps, ce qui garantit un entretien quotidien sans souci. Polyvalent pour Toutes les Occasions: Adapté non seulement aux petits-déjeuners en famille, aux goûters et aux réunions, son design élégant et raffiné répond également aux exigences des établissements commerciaux tels que les restaurants, les cafés et les pâtisseries, alliant fonctionnalité et esthétique. Cadeau Attentionné Qui Incarne les Rituels de la Vie: Idéal pour les fêtes, les mariages, les pendaisons de crémaillère ou les cadeaux de tous les jours, il s'avère à la fois attentionné et pratique, qu'il soit offert à des amateurs de thé, à des amis gourmands ou lors de réunions de famille.8,99 € -
Ferenando Lot de 20 Petite Cuillères à Café en Porcelaine Blanche, 13x2.5cm Petite Cuillère à Dessert, Cuillères en Céramique à Thé, Confiture et Oeufs - Set de Vaisselle pour Restaurants et MagasinsLOT DE 20 PETITE CUILLÈRES À CAFÉ - Cet ensemble comprend 20 Petite Cuillère en Porcelaine Blanche, mesurant 2,5 cm × 13 cm. Compactes et élégantes, elles sont idéales pour les grands ménages ou pour un usage fréquent. CUILLÈRE EN CÉRAMIQUE PURE - Fabriquée à partir d'argile de porcelaine de première qualité, cette petite cuillère à café présente une finition lisse et brillante. Sa surface non réactive empêche les saveurs résiduelles de persister, vous permettant ainsi de savourer la pure essence de la richesse du café ou la délicate douceur du miel à chaque dégustation, en restant fidèle à la saveur originale. CONCEPTION POLYVALENTE - Méticuleusement conçue pour le café, sa forme équilibrée permet de remuer facilement et en douceur. Son extrémité arrondie permet de ramasser les œufs sans casser la coquille. Une petite cuillere, plusieurs utilisations : du café du matin aux desserts de l'après-midi, elle apporte la touche finale parfaite. FABRICATION DE QUALITÉ SUPÉRIEURE - Cette petite cuillère à dessert en céramique est cuite à haute température, ce qui lui confère une structure robuste et résistante aux chocs. Son émail lisse résiste aux rayures et aux taches, ce qui la rend lavable au lave-vaisselle pour un entretien facile. Elle conserve son aspect blanc immaculé même après une utilisation prolongée. SUBLIMEZ LE RITUEL DU QUOTIDIEN - Cette cuillere a the en céramique, avec sa teinte blanche classique et ses lignes épurées, s'harmonise facilement avec tous les styles de vaisselle, rehaussant instantanément l'atmosphère du petit-déjeuner ou du thé de l'après-midi. Transformez vos repas quotidiens en une expérience raffinée. UN CHOIX DE GOÛT - Fabriquée en céramique pure, cette cuillère à dessert présente une texture chaleureuse et un éclat doux qui surpassent de loin ceux du plastique ou du métal. Son élégance naturelle en fait un cadeau idéal pour transmettre une attention particulière et un goût raffiné, que ce soit pour offrir ou pour son usage personnel.11,59 €10,99 €-5%
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