L’été bat son plein et les marchés regorgent de couleurs. Parmi les recettes qui s’imposent naturellement quand les températures grimpent, la salade de pois chiches aux tomates et poivrons figure en bonne place. Économique, nourrissante et fraîche, elle coche toutes les cases d’un repas estival réussi. Facile à préparer à l’avance, elle gagne même en saveur après quelques heures au réfrigérateur. Une recette à glisser sans hésiter dans votre routine des beaux jours.
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et nourrissante, avec un bon apport en protéines végétales et en fibres grâce aux pois chiches, enrichie d'une vinaigrette généreuse à l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant pour une salade, avec environ 20 g de protéines par portion, essentiellement d'origine végétale provenant des pois chiches.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 6 g par portion, principalement due aux pois chiches en conserve et à l'assaisonnement ; elle reste acceptable pour un repas.
Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison. La salade gagne en saveur après quelques heures de repos au réfrigérateur et peut se préparer la veille.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 87 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.9 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Rincer et égoutter les pois chiches
Ouvrez vos boîtes de pois chiches et versez-les dans une passoire fine. Égoutter signifie laisser l’eau s’écouler complètement. Rincez-les abondamment sous l’eau froide pendant une bonne minute. Cette étape est essentielle : elle élimine le liquide de conserve, appelé saumure, qui pourrait rendre votre salade trop salée et altérer les saveurs. Secouez bien la passoire et laissez reposer quelques instants.
2. Préparer les légumes
Lavez soigneusement vos tomates et vos poivrons. Coupez les tomates en petits dés d’environ 1 cm. Tailler en dés s’appelle une brunoise lorsque les morceaux sont très petits, ou une macédoine lorsqu’ils sont un peu plus gros. Retirez les graines et les parties blanches des poivrons — ces parties sont amères — puis coupez-les également en petits dés. Pelez l’oignon rouge et émincez-le finement. Émincer signifie couper en tranches très fines. Plus l’oignon est fin, moins il sera agressif en bouche.
3. Préparer les herbes
Rincez le bouquet de persil plat sous l’eau froide. Séchez-le délicatement avec du papier absorbant. Effeuillez les tiges — c’est-à-dire retirez les feuilles une à une — puis hachez-les grossièrement au couteau. Conseil de chef : ne hachez pas trop finement le persil, des morceaux un peu généreux apportent de la fraîcheur et de la texture à chaque bouchée.
4. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le jus de citron fraîchement pressé, le cumin en poudre et le paprika fumé. Le paprika fumé est une épice obtenue à partir de poivrons séchés et fumés, originaire d’Espagne. Il apporte une légère note fumée très agréable. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez énergiquement avec une fourchette jusqu’à obtenir une sauce homogène. Homogène signifie que tous les ingrédients sont bien incorporés ensemble, sans séparation.
5. Assembler la salade
Dans un grand saladier, réunissez les pois chiches égouttés, les dés de tomates, les dés de poivrons, l’oignon rouge émincé et le persil haché. Versez la vinaigrette par-dessus. Mélangez délicatement avec deux grandes cuillères ou des spatules pour ne pas écraser les pois chiches. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire : un peu plus de citron pour l’acidité, une pincée de sel supplémentaire si besoin.
6. Laisser reposer avant de servir
Couvrez le saladier avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos est précieux : il permet aux pois chiches d’absorber les arômes de la vinaigrette et aux saveurs de se développer pleinement. Plus vous attendez, meilleure sera la salade. Elle peut même se préparer la veille !
Mon astuce de chef
Pour adoucir le piquant de l’oignon rouge, plongez les lamelles émincées dans un bol d’eau froide avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc pendant 10 minutes, puis égouttez-les avant de les incorporer à la salade. Ce geste simple, utilisé par les grands chefs, rend l’oignon beaucoup plus digeste et agréable.
Accord mets et boissons
Cette salade fraîche et légèrement épicée s’accorde très bien avec un rosé de Provence bien frais, dont la vivacité et les notes fruitées font écho aux tomates et aux poivrons. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une limonade maison au gingembre seront tout aussi rafraîchissantes et mettront en valeur les épices de la recette.
L’info en plus
Les pois chiches, appelés Cicer arietinum en latin, sont cultivés depuis plus de 7 500 ans dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient. Ils constituent l’une des plus anciennes légumineuses consommées par l’humanité. Riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux comme le fer et le magnésium, ils sont aujourd’hui au cœur de la cuisine méditerranéenne et orientale. Cette salade s’inspire directement des traditions culinaires du pourtour méditerranéen, où l’on associe naturellement légumineuses, légumes frais et huile d’olive.
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Comment présenter cette salade estivale ?
Servez cette salade dans un grand saladier en terre cuite ou en céramique, qui conserve bien la fraîcheur et rappelle l’esprit méditerranéen de la recette. Vous pouvez également la dresser en portions individuelles dans des bols à salade peu profonds. Ajoutez quelques feuilles de persil entières sur le dessus pour la décoration, ainsi qu’un léger filet d’huile d’olive au moment de servir. Prévoyez des grandes cuillères de service pour que chacun se serve facilement. Cette salade se présente aussi très bien dans un plat creux de style oriental ou dans un plat à meze, en accord avec ses inspirations méditerranéennes.
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MIAMIO – 900 ml / 22 cm Kit de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes larges et peu profonds, grande assiette creuse en grès céramique pour servir la soupe (Vert)USAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 30 onces est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.48,99 €
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Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 € -
Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.6,99 €
