Les pancakes à la patate douce et pépites de chocolat s’imposent comme une tendance gourmande qui s’invite de plus en plus dans nos assiettes du matin. Moelleux, colorés et savoureux, ils conjuguent le naturel sucré de la patate douce à la gourmandise irrésistible du chocolat. Une recette accessible, généreuse et visuellement bluffante, qui transforme le petit-déjeuner ou le brunch en véritable moment de plaisir partagé. Que vous soyez novice ou cuisinier aguerri, cette recette vous guidera pas à pas vers des pancakes dignes des meilleures tables.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces pancakes constituent un plat énergétique et gourmand, riche en graisses saturées et en sucres, typique d'un petit-déjeuner ou brunch indulgent.
Protéines : L'apport protéique est modéré à environ 4, 5 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du chocolat noir.
Sel : La teneur en sel reste acceptable à 0, 64 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et au lait de coco.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur en graisses saturées.
Par 100 g de recette
282 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 35.3 g —
Lip. 14.1 g
Par portion (4 parts)
528 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 66.1 g —
Lip. 26.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 282 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 14.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.3 g |
| dont sucres | 9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base sèche
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre de coco, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel. Mélangez bien l’ensemble avec un fouet pour que tous les ingrédients secs soient parfaitement homogènes. Homogène : qui a une texture et une composition uniformes, sans grumeaux ni zones non mélangées. Ne sautez pas cette étape, elle est essentielle pour obtenir des pancakes bien levés et réguliers !
2. Préparer la base liquide
Dans un second saladier, mélangez la purée de patate douce, le lait de coco, l’huile de coco et l’extrait de vanille. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une préparation bien lisse et sans grumeaux. Mixeur plongeant : appareil électrique que l’on plonge directement dans le récipient pour mixer les aliments sans les transvaser. Cette étape garantit une pâte soyeuse et homogène.
3. Assembler la pâte
Versez progressivement le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide du fouet en effectuant des mouvements circulaires. Attention : ne mélangez pas trop longtemps ! Une pâte trop travaillée devient élastique et donne des pancakes durs. Quelques grumeaux sont tout à fait acceptables. Incorporez ensuite les pépites de chocolat et mélangez doucement.
4. Cuire les pancakes
Faites chauffer votre poêle antiadhésive à feu moyen. Huilez-la légèrement avec un peu d’huile de coco. Versez une louche de pâte par pancake. Louche : ustensile de cuisine en forme de grande cuillère creuse, utilisé pour verser des liquides ou des pâtes. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent en surface, puis retournez délicatement le pancake avec une spatule. Cuisez encore 1 à 2 minutes. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Dresser et servir
Empilez vos pancakes sur une assiette chaude. Vous pouvez les napper d’un filet de sirop d’érable, d’une noisette de beurre ou encore de quelques pépites de chocolat supplémentaires pour un effet visuel gourmand. Servez immédiatement pour profiter de leur moelleux incomparable !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour des pancakes encore plus moelleux, laissez reposer la pâte 10 minutes avant la cuisson. Ce temps de repos permet à la levure chimique de commencer son action et à la farine de bien s’hydrater. Résultat : des pancakes plus aériens et plus épais, comme dans les grandes cuisines professionnelles !
Quelle boisson accompagner avec ces pancakes ?
Pour sublimer ces pancakes gourmands, optez pour un chocolat chaud maison bien crémeux, réalisé avec du lait de coco pour rester dans les saveurs de la recette. Les amateurs de café apprécieront un latte au lait d’avoine, dont la douceur s’accorde parfaitement avec la cannelle et la patate douce. Pour les enfants, un jus de pomme chaud épicé sera une option festive et savoureuse.
L’info en plus
La patate douce dans la cuisine mondiale : originaire d’Amérique centrale et du Sud, la patate douce est cultivée depuis plus de 5 000 ans. Aujourd’hui, elle s’invite dans les cuisines du monde entier, des currys indiens aux desserts américains. Riche en bêta-carotène, en fibres et en vitamines, elle est aussi reconnue pour ses qualités nutritionnelles. Dans la pâtisserie, elle apporte naturellement du moelleux et une légère saveur sucrée qui réduit le besoin en sucre ajouté. Une excellente façon de cuisiner gourmand tout en faisant le plein de bons nutriments !
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Comment présenter ces pancakes avec style ?
Présentez vos pancakes en pile généreuse dans une assiette à brunch large et creuse, idéalement de couleur claire ou blanche pour mettre en valeur la belle couleur orangée des pancakes. Disposez quelques pépites de chocolat et une touche de cannelle saupoudrée sur le dessus pour l’effet visuel. Accompagnez d’un petit pot en céramique de sirop d’érable posé à côté pour que chacun se serve à sa guise. Une planche de bois de présentation peut aussi être utilisée pour un rendu brunch tendance et convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Service d'assiettes creuses 6 pièces Assiettes creuses unies colorées Assiettes de service 750 ml Vaisselle de table bol à muesli buffet à salade Plats en grès résistant au fourService d'assiettes creuses unicolores : 6 assiettes creuses, bols ronds à céréales, bols de service, 750 ml assiettes, service de table, plats de service, service à dîner, assiettes de menu, brunch et buffet 6 couleurs : 1x orange, 1x jaune, 1x vert herbe, 1x rouge, 1x violet, 1x turquoise | face inférieure : blanc crème laque brillante sur les deux faces, décor à larges rayures, design tourbillonnant, abstrait, moderne grès à paroi épaisse, sans danger pour les aliments, de goût neutre, adapté au four, facile à nettoyer37,99 € -
UNICASA Assiettes Creuses en Céramique, Bol à Pâtes de 4pcs - 1000ml, Assiettes Colorées pour Pâtes, Spaghetti, Salade, Soupe, Passe au Micro-ondes et au Four à Soupe pour Cuisine【Lot de 4 assiettes à pâtes】Le set d'assiettes à pâtes UNICASA comprend des assiettes à pâtes exquises, chacune d'un diamètre de 20,5 cm. Il est spécialement conçu pour la présentation de différents plats de pâtes, vous permettant de répondre sans effort aux besoins de vos invités lors de fêtes de famille ou de dîners formels. Fabrication de qualité supérieure : l'assiette à soupe en céramique de 1000 ml est soigneusement fabriquée en céramique durable de qualité supérieure, ce qui garantit une longue durée de vie. Émaillé professionnellement pour offrir une surface lisse et brillante qui est non seulement pratique, mais aussi esthétique. Décoration artistique : en plus de la table à manger, nos bols servent de superbes pièces de décoration. Accrochez-les au mur ou placez-les sur des étagères pour ajouter une touche artistique et bohème à votre maison et créer une atmosphère captivante et inspirante. Large application : en plus des pâtes, ces assiettes à pâtes sont également très bien adaptées pour les salades, les soupes, les ragoûts et plus encore. Que ce soit pour un usage quotidien ou des occasions spéciales, ils montrent vos compétences culinaires et votre bon goût. 【Polyvalent】Ces bols à soupe UNICASA sont sûrs pour le micro-ondes, le four, le lave-vaisselle et le réfrigérateur. Que vous souhaitiez réchauffer, cuire ou conserver des aliments, ils répondent facilement à vos besoins culinaires.19,00 €18,05 €-5%
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APOMOONS Lot de 6 petits pots à lait en porcelaine avec cuillère en céramique - Pour lait, café, sirop, sauce (50 ml, blanc)【Pot à lait】Les pots à lait mesurent 4,8 (H) x 4 (L) cm et ont une contenance de 50 ml. Chaque set contient six verres à lait et une cuillère en céramique. Ces pots à lait donneront une touche raffinée à votre table à manger ou à votre coin café. 【Matériaux de haute qualité】Les pichet a lait en porcelaine et la petite cuillère en céramique sont fabriqués en céramique blanche sélectionnée, qui ne se déforme pas facilement après la cuisson à haute température et présente une structure dure et durable. La couleur blanche claire de la céramique des pichet a lait en porcelaine ajoute une touche d'art élégant à votre cuisine ou à votre salle à manger. 【Déverseur anti-goutte】Nos saucières en porcelaine sont équipées d'un bec verseur anti-goutte bien conçu qui permet de verser facilement la bonne quantité de lait, de crème, de sirop, le liquide ne goutte pas et garde la table propre. 【Facile à nettoyer】La Pots à crème et lait a une surface en céramique lisse sans structures complexes ni fissures, les taches ne peuvent pas rester si facilement. Que vous la laviez à la main ou que vous utilisiez un lave-vaisselle, vous pouvez la nettoyer facilement, économiser du temps et des efforts, garder la Pots à crème et lait hygiénique et belle. 【Large champ d'application】La combinaison de la saucière en porcelaine sans poignée et des petites cuillères en céramique répond aux besoins d'une grande variété de scénarios. La saucière en porcelaine peut être utilisée pour le café, le lait, la crème, le sirop et les sauces, etc. Elle convient aux cafés, aux cuisines domestiques, aux restaurants ou aux comptoirs de petit-déjeuner des hôtels et à d'autres occasions. La combinaison de la saucière en porcelaine et de 1 petite cuillère en céramique incarne la polyvalence et la praticité.13,99 €13,29 €-5% -
LOLYSIC Lot de 12 Petits Pots à Lait en Céramique 60ml, Pichet à Lait Blanc Sans Anse pour Café, Saucière Mini pour Sirop, Crème et Vinaigrette, Idéal Maison et Restaurant[CÉRAMIQUE BLANCHE ÉLÉGANTE]: Fabriqués en céramique de haute qualité avec une finition émaillée lisse, ces mini pots à lait ajoutent une touche d'élégance raffinée à votre table. Leur couleur blanche éclatante s'accorde avec tous les styles de vaisselle. [FORMAT MINIATURE 60ML]: Avec une contenance de 60ml (4.8x4.3x4.1cm), ces petits pichets sont parfaits pour servir des portions individuelles de lait, de crème, de sirop d'érable, de miel ou de vinaigrette lors de vos petits-déjeuners et repas. [DESIGN SANS ANSE ET BEC VERSEUR]: La conception moderne sans poignée offre une prise en main confortable et minimaliste. Le bec verseur précis en forme de V garantit un écoulement fluide et propre, idéal pour l'art du café (latte art). [ENTRETIEN FACILE ET SÉCURISÉ]: La surface lisse de la céramique ne retient ni les odeurs ni les taches. Ces petits pots sont extrêmement faciles à nettoyer et passent en toute sécurité au lave-vaisselle, au micro-ondes et au réfrigérateur. [ENSEMBLE DE 12 PIÈCES POLYVALENT]: Ce lot généreux de 12 pièces est idéal pour un usage quotidien à la maison, mais aussi pour les cafés, restaurants, salons de thé ou comme cadeau chic pour une pendaison de crémaillère et un mariage.22,99 €
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Plateau Fromage en Bois/Bambou - Planche Apéro Dinatoire - Forme Carte de France Originale pour Service, Présentation et Décoration de Table, Charcuteries, Saucissons, Tapas🗺️ Forme originale Carte de France : Une planche unique et élégante pour des présentations mémorables, ajoutant une touche de patriotisme à vos repas. 🧀 Polyvalence culinaire : Idéale pour présenter fromages, charcuteries, saucissons, mais aussi desserts, pâtisseries, tapas, ou encore fruits pour surprendre vos invités. 🔪 Pratique pour la découpe : Parfaite comme planche à découper pour pain, légumes, ou autres aliments, alliant utilité et style. 🌱 Matériau naturel et durable : Bois/bambou robuste et écologique, offrant une solution durable et respectueuse de l’environnement. 🎨 Accessoire décoratif : Sublime votre décoration de table, que ce soit pour un apéritif dinatoire, une fête ou un dîner raffiné. 🎁 Cadeau parfait : Offrez une idée originale pour les amateurs de gastronomie, idéale pour anniversaires, Noël ou pendaisons de crémaillère. 🧼 Entretien facile : Surface lisse, simple à nettoyer, assurant un usage quotidien sans effort.17,50 €