Le houmous de patate douce s’impose aujourd’hui comme l’une des alternatives les plus créatives et nutritives aux classiques de l’apéritif vegan. Né de la rencontre entre la tradition culinaire du Moyen-Orient et les tendances alimentaires contemporaines, ce houmous revisité séduit autant par sa couleur orangée éclatante que par sa saveur douce et légèrement épicée. Une recette simple, accessible, et terriblement efficace pour épater ses convives sans passer des heures en cuisine.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce houmous de patate douce est un plat énergétique et équilibré, riche en graisses bénéfiques et en protéines végétales, idéal pour un apéritif ou un en-cas nutritif.
Protéines : Avec environ 8, 8 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique intéressant grâce aux pois chiches et au tahini, parfait pour les régimes végétariens et vegan.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 41 g pour 100 g, principalement due aux pois chiches en conserve ; il est recommandé de goûter avant d'ajouter du sel supplémentaire.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison des ingrédients « selon goût ». À consommer avec des légumes crudités ou du pain pita pour un apéritif équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.2 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuisson de la patate douce au four
Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez et coupez la patate douce en gros cubes d’environ 3 cm. Couper en cubes réguliers permet une cuisson homogène, c’est-à-dire que tous les morceaux seront cuits en même temps. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient bien tendres et légèrement dorés. C’est parfait, vous faites un travail remarquable !
2. Préparation des pois chiches
Pendant que la patate douce cuit, égouttez et rincez soigneusement vos pois chiches en conserve. Égoutter signifie simplement vider le liquide de la conserve à l’aide d’une passoire. Cette étape est importante pour éviter un goût trop prononcé de conserve dans votre houmous. Réservez un peu de liquide de cuisson des pois chiches (appelé aquafaba, ce liquide légèrement épais est très utile pour ajuster la texture de votre préparation) au cas où votre houmous serait trop épais.
3. Mixage de la préparation
Une fois la patate douce cuite et légèrement refroidie, placez-la dans le bol de votre blender ou mixeur plongeant avec les pois chiches égouttés, le tahini, le jus de citron, l’ail en poudre, le cumin, le paprika fumé, et les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Le tahini est une purée obtenue à partir de graines de sésame broyées, il apporte une saveur légèrement amère et une texture crémeuse caractéristique du houmous traditionnel. Mixez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez quelques cuillères d’aquafaba pour l’assouplir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre. Vous êtes sur la bonne voie !
4. Dressage et finition
Versez votre houmous dans un bol de service. À l’aide du dos d’une cuillère, creusez un léger sillon en spirale sur le dessus. Ce geste, appelé « faire un puits », permet à l’huile d’olive de s’y loger joliment pour la présentation. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de graines de sésame, d’une pincée de paprika fumé et de flocons de piment doux. Votre houmous de patate douce est prêt à être dégusté !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un houmous encore plus crémeux et digne d’un grand restaurant, prenez le temps de peler les pois chiches un à un avant de les mixer. Cela peut sembler fastidieux, mais cette petite étape supplémentaire élimine la fine pellicule qui entoure chaque pois chiche et qui est responsable d’une texture légèrement granuleuse. Le résultat est bluffant : une onctuosité soyeuse, c’est-à-dire aussi lisse que de la soie au palais. Courage, ça vaut vraiment le coup !
Accords mets et boissons
Ce houmous de patate douce, avec ses notes douces et légèrement fumées, s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Viognier ou un Roussanne du sud de la France. Pour rester dans l’esprit vegan et sans alcool, un jus de grenade légèrement pétillant ou une limonade au gingembre feront une alliance savoureuse et rafraîchissante, en écho aux épices orientales du plat.
L’info en plus
Le houmous, une histoire vieille de plusieurs siècles
Le houmous est l’un des plats les plus anciens du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient. Son nom vient de l’arabe hummus, qui signifie tout simplement « pois chiche ». La version classique associe pois chiches, tahini, citron et ail. La variante à la patate douce est une création plus récente, née de la vague healthy food et vegan des années 2010. Elle apporte une touche sucrée naturelle et une belle couleur qui ont immédiatement conquis les tables du monde entier. La patate douce, originaire d’Amérique centrale, est aujourd’hui cultivée sur tous les continents et reconnue pour ses vertus nutritionnelles : riche en bêta-carotène, en fibres et en vitamines.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Tahini - Pâte de Sésame Grillé, 19 PortionsUne pâte à base de graines de sésame torréfiées. Utilisé dans le houmus, la halva, les salades et mangé comme une étalée sur le toast 19 portions Convient aux végétariens.6,99 € -
Tahini 100% biologique Pipkin 908g - Graines de sésame éthiopien grillées et pressées - Entièrement naturel, kascher, végétarien, et sans OGMNUTRITIF - Fabriquée à partir de graines de sésame grillées et pressées provenant d'une source unique en Éthiopie, cette pâte nutritive est riche en fibres et polyphénols pour renforcer la santé du cœur et aider la digestion. Le tahini est une excellente source de calcium, qui favorise une peau, des cheveux et des os sains. Cette pâte à tartiner naturelle au sésame contient également du fer pour renforcer le système immunitaire. DÉLICIEUX - Avec une texture douce, cette pâte de graines de sésame versatile est un délicieux ingrédient crémeux pouvant être utilisé pour préparer de nombreuses sauces et, bien entendu, de l'houmous. Le tahini peut être également utilisé en cuisson pour ajouter une note subtile de noix à vos biscuits et gâteaux. Nos graines proviennent de petites plantations pour une tahini plus frais et plus goutu. 100 % BIOLOGIQUE - Nous sommes fiers que le tahini Pipkin soit certifié bio par la Soil Association. Notre tahini 100 % pur est préparé avec des graines de sésame écossées et grillées de la plus haute qualité, qui ont été soigneusement sélectionnées et transformées en une pâte à tartiner douce, saine et délicieuse. FABRIQUÉ PAR DES EXPERTS - Suivant une longue procédure de récolte, décorticage et mouture, le tahini biologique Pipkin est fabriqué par des mains d'experts avec des graines de sésame éthiopien très prisées - considérées comme ayant les meilleurs standard de qualité. Nos graines de sésame proviennent d'une seule source, et sont grillées et pressés pour produire la meilleure pâte de tahini possible. 100 % pure, sans ingrédient caché ! VEGAN / VÉGÉTARIEN / KASCHER- Le tahini bio Pipkin est fabriqué à 100 % à partir de graines de sésame, ce qui convient parfaitement aux personnes végétariennes et végétaliennes. Il est également certifié 100 % biologique, kascher et sans OGM. Cette denrée incontournable de la cuise du Moyen-Orient et de l'Est de la Méditerranée est connu pour être un ingrédient clé de la préparation de l'houmous.15,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur32,00 €28,99 €-9% -
Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 12 vitesses et fonction turbo, hachoir XL, fouet, gobelet doseur, noir, MSM67160Grande puissance pour un mixage sans effort : Le moteur de 750 W traite facilement les ingrédients les plus résistants ; préparez de nombreuses recettes grâce à la large gamme d’accessoires 12 vitesses et fonction turbo : Ajustez la puissance de mixage selon vos besoins, du mélange délicat au fouettage rapide, pour une préparation plus rapide et des résultats homogènes à chaque fois Mixage pratique et efficace : La lame QuattroBlade en inox à 4 lames ultra-tranchantes assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoires polyvalents : Le set inclut un hachoir, un fouet et un gobelet doseur, idéals pour hacher, fouetter et mixer une grande variété d’aliments faits maison Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx avec hachoir pour herbes, noix, viande ou fromage, fouet pour œufs ou crème et un verre doseur77,99 €45,00 €-42%
Comment servir et présenter le houmous de patate douce ?
Servez ce houmous dans un bol en terre cuite ou en céramique artisanale, idéalement de style méditerranéen ou oriental, pour rappeler les origines du plat. Accompagnez-le de pains pita coupés en triangles et légèrement toastés, de bâtonnets de légumes croquants ou de crackers. Pour un effet visuel saisissant, optez pour un bol de couleur sombre (bleu nuit, vert forêt ou noir mat) qui mettra en valeur la belle teinte orangée du houmous. Disposez le tout sur un plateau de présentation de table en bois ou en ardoise pour un rendu convivial et élégant. Prévoyez des petites cuillères à apéritif ou des couteaux à tartiner pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Baroni Home Lot de 6 bols en céramique décoration soleil sicilienne, Ø12 cm, hauteur 7 cm - style méditerranéen coloré, parfaits pour le petit déjeuner, les collations, les desserts ou les apéritifsDesign méditerranéen et coloré : les bols Baroni Home se distinguent par des motifs inspirés de la tradition sicilienne, avec des décorations solaires et vives qui apportent à la table la chaleur, l'énergie et le style. Parfait pour ceux qui aiment les tables joyeuses et accueillantes. Multifonction et fonctionnel : idéal pour tout moment de la journée : petit-déjeuner, apéritif, dessert, fruits, collations ou soupes. La capacité équilibrée les rend polyvalents et parfaits pour un usage quotidien ou pour les déjeuners et les dîners avec des invités. Céramique de qualité : fabriquées en céramique robuste et brillante, elles garantissent une longue durée de vie, une résistance aux hautes températures et un nettoyage facile. Compatible lave-vaisselle et four à micro-ondes. Détails soignés et couleurs brillantes : chaque bol présente des motifs soigneusement imprimés avec des couleurs intenses et résistantes, qui conservent leur vivacité même après de nombreux lavages. Un produit qui allie artisanat et praticité. Dimensions parfaites pour chaque utilisation : chaque bol mesure diamètre 12 cm et hauteur 7 cm, parfait pour servir des portions individuelles avec élégance. Un lot de 6 pièces qui enrichit votre collection de vaisselle avec le style inimitable Baroni Home.24,99 € -
CSYY Bol Céramique Artisanal 500ml, Lot de 6 Noir Extérieur & Bleu Foncé Intérieur pour Salade Dessert Céréales Vaisselle Élégante et Résistante【FINITION ARTISANALE UNIQUE】 Chaque bol est façonné à la main, ce qui lui confère un charme unique et des variations subtiles de texture. Aucun bol n'est parfaitement identique, c'est la preuve de son authenticité. 【DESIGN ÉLÉGANT ET CONTRASTÉ】 Associe un extérieur noir intense et profond avec un intérieur d'un bleu foncé saisissant. Ce jeu de couleurs moderne ajoute une touche de sophistication à votre table. Grâce à son esthétique soignée, ce bol est un cadeau parfait pour les amateurs de cuisine et de décoration. 【CAPACITÉ IDÉALE ET POLYVALENTE】 Avec sa contenance de 500ml (environ 0.5L), ce bol est parfait pour déguster des salades, des mueslis, des soupes, des desserts ou des fruits. Son format est adapté à de nombreux usages quotidiens. 【MATÉRIAU SAIN ET RÉSISTANT】 Fabriqué en céramique de qualité supérieure, il est sans plomb ni cadmium, totalement sans danger pour les aliments. Son design ergonomique offre une prise en main confortable. ll passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, dans les armoires de désinfection, au réfrigérateur et au cuiseur vapeur. Résistant aux brûlures, antidérapant et facile à nettoyer. Sans plomb, non toxique, élégant et durable. 【Garantie intégrale】 : Nos bols à céréales sont petits mais raffinés. Si le produit ne correspond pas à vos attentes ou si un article est cassé lors de la livraison, n'hésitez pas à nous contacter par e-mail. Nous ferons de notre mieux pour vous offrir un service optimal jusqu'à votre entière satisfaction !45,99 €
-
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 € -
eGenuss 6 Assiettes ardoise plateaux à sushis plateau de service assiettes rectangulaires assiettes plates plateau fromage ardoise assiettes noires 30x20 cm6 Assiettes de présentation. Mesures par assiette plate plateau aperitif : longueur 30 cm, largeur 20 cm, épaisseur 0,5 cm. Assiette ardoise rectangulaire ardoise de table. Set de table en ardoise lot assiette ardoise pour 6 personnes moderne avec 4 pieds antidérapants par assiette + 8 supplémentaires gratuits. La robustesse de l' ardoise noire garantit une longue durée de vie et résistance, tout en étant facile à nettoyer. Plateau a fromage assiette noire en ardoise naturelle de haute qualité. Découvrez l'élégance intemporelle avec le lot d' assiettes de présentation planche ardoise eGenuss, parfaites pour sublimer vos réceptions et dîners. Planche charcuterie ardoise, plateau à fromage, plaque ardoise, assiettes et plats de service apero, sushi. Conçues avec soin, ces assiettes en ardoise naturelle apportent une touche moderne et sophistiquée à votre service de table. Ardoise planche formage assiette dessert assiette rectangulaire noire ardoise restaurant design professionnel pour mariages, fêtes, anniversaires, remises de diplômes.46,69 €
-
Pradel Excellence - PCOR009003 - Set de 6 Tartineurs Laguiole - Lames 7 cm Inox - Manches Panachés ABS Effet Marbré - Compatibles Lave-Vaisselle6 couteaux à beurre : Profitez de 6 couteaux à tartiner aux couleurs pastels et nacrées, parfaits pour ajouter une touche d'élégance à votre table. Livrés dans une boîte au fini mat de 100 x 200 x 30 mm Manches colorés : Les manches en ABS colorés apportent une ambiance conviviale à vos repas, idéals pour des petits-déjeuners en famille ou entre amis Lames en inox : Les lames microdentées de 7 cm et mitres en acier inoxydable 2CR14 offrent robustesse et durabilité, parfaites pour un usage quotidien Manche durable : Fabriqué en ABS poudré, le manche assure une prise en main confortable et une grande résistance, facilitant l'utilisation Qualité Pradel : Pradel Excellence vous offre des produits haut de gamme à des prix raisonnables, alliant innovation et qualité pour toutes vos occasions culinaires14,50 €12,05 €-17% -
Lou Laguiole Tradition - Coffret bois 4 tartineurs mixésCOFFRET 4 TARTINEURS : Ensemble de 4 tartineurs 16 cm de la collection TRADITION sublimés par leur manche en polypropylène de couleurs panachées avec deux mitres en acier inox. MATÉRIAUX DE QUALITÉ ET DESIGN SOIGNÉ : Les lames microdentées sont fabriquées en acier inoxydable 13 C d’une épaisseur de 1.2 mm, garantissant légèreté et précision. Les manches en polypropylène poivre, perle, taupe et beige, avec deux mitres en acier inox, apportent une touche élégante et un confort d’utilisation optimal. FINITIONS RAFFINÉES ET PRATICITÉ AU QUOTIDIEN : Chaque tartineur arbore une finition standard avec des pourtours travaillés pour une prise en main agréable. Ils sont livrés dans un coffret en bois, pouvant servir à offrir. Ces tartineurs sont aussi compatibles avec le lave-vaisselle, pour un entretien facile. ÉLÉGANCE RUSTIQUE : La collection Tradition de Lou Laguiole perpétue des lignes intemporelles. Doté de deux mitres inox et d'une lame pleine soie en acier trempé, le modèle Tradition est un laguiole à l'état brut. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien. Lou Laguiole est une marque déposée et distribuée exclusivement par Amefa en France et dans le monde.12,73 €10,99 €-14%