Légère, colorée et pleine de vitalité, la salade de quinoa et crudités aux pois s’impose comme l’une des recettes fraîcheur incontournables de la belle saison. Dans les cuisines des grands chefs comme dans celles des familles, ce plat complet séduit par sa richesse nutritionnelle et sa simplicité d’exécution. Le quinoa, cette pseudo-céréale graine issue d’une plante d’Amérique du Sud, riche en protéines et sans gluten, apporte une texture unique qui se marie à merveille avec le croquant des crudités et la douceur des pois. Une recette accessible, économique et visuellement généreuse que vous allez adorer préparer.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat complet et équilibré, riche en protéines végétales et en fibres, avec un apport énergétique modéré pour un repas principal.
Protéines : Excellente source de protéines complètes grâce au quinoa et aux pois chiches, apportant environ 21, 6 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à 0, 42 g pour 100 g, principalement due aux pois chiches en conserve ; l'assaisonnement peut être ajusté selon les préférences.
Cette salade se prépare idéalement 30 minutes à l'avance pour que les saveurs se développent. Elle convient parfaitement pour un repas du quotidien équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 229 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.6 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuisson du quinoa
Commencez par rincer abondamment le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine. Cette étape est essentielle car elle permet d’éliminer la saponine substance naturelle présente en surface du quinoa qui lui donne un goût amer. Versez ensuite le quinoa dans une casserole avec le double de son volume en eau froide, soit environ 400 ml. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Vous saurez que le quinoa est cuit lorsque de petits filaments blancs, appelés germes, apparaissent autour de chaque grain. Étalez-le ensuite sur une plaque ou dans un grand saladier pour le laisser refroidir complètement.
2. Préparation des pois
Pendant que le quinoa refroidit, faites blanchir les pois surgelés. Blanchir signifie plonger un aliment quelques minutes dans de l’eau bouillante salée puis le refroidir immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver sa belle couleur verte et son croquant. Portez donc une petite casserole d’eau salée à ébullition, plongez-y les pois pendant 2 minutes, puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Égouttez également les pois chiches en conserve, rincez-les soigneusement sous l’eau froide et séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Des pois chiches bien secs s’intègreront mieux dans la salade sans détremper l’ensemble.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol ou directement dans le fond du grand saladier, préparez la vinaigrette. Versez l’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre de cidre. Ajoutez le cumin en poudre et le paprika doux fumé. Salez et poivrez généreusement. Émulsionnez c’est-à-dire mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet pour que tous les ingrédients se lient et forment une sauce homogène et légèrement crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. N’hésitez pas à être généreux avec le citron, il apporte toute la fraîcheur caractéristique de cette recette.
4. Assemblage de la salade
Dans le grand saladier, versez le quinoa refroidi, les pois chiches égouttés et les pois blanchis. Arrosez de la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Mélangez en soulevant la masse technique qui consiste à glisser une grande cuillère ou spatule sous les ingrédients et à les retourner doucement, pour ne pas écraser les grains de quinoa. Ajoutez ensuite les graines de courge et de tournesol pour apporter du croquant. Laissez reposer la salade au moins 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent et se mêlent harmonieusement.
Mon astuce de chef
Le secret d’une salade de quinoa réussie réside dans le repos. Préparez-la idéalement 30 minutes à l’avance et conservez-la au réfrigérateur. Le quinoa va absorber les arômes de la vinaigrette et la salade n’en sera que plus savoureuse. Si vous souhaitez une version encore plus parfumée, faites torréfier chauffer à sec dans une poêle sans matière grasse les graines de courge et de tournesol pendant 2 à 3 minutes avant de les incorporer : elles dégageront un arôme de noisette absolument délicieux.
Accords mets et boissons
Cette salade fraîche et légèrement acidulée s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un Muscadet sur lie ou un Chablis. Pour une option sans alcool tout aussi raffinée, optez pour une eau pétillante citronnée ou une limonade artisanale au gingembre qui viendra prolonger la fraîcheur du plat.
L’info en plus
Le quinoa, une super-graine venue des Andes. Cultivé depuis plus de 5 000 ans dans les hauts plateaux d’Amérique du Sud, le quinoa était considéré comme sacré par les civilisations inca et aztèque. Redécouvert par les nutritionnistes dans les années 1990, il est aujourd’hui reconnu par l’Organisation des Nations Unies pour son profil nutritionnel exceptionnel : il contient les huit acides aminés essentiels, du fer, du magnésium et des fibres. C’est l’un des rares végétaux à offrir une protéine complète c’est-à-dire contenant tous les acides aminés indispensables au bon fonctionnement de l’organisme humain.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Dani Paprika Doux Fumé 350 g, 1 UnitéPaprika sucré fumé estrémadure Apporte une Touche aromatique et sucrée et une couleur rougetre aux plats Il est utilisé dans les ragoûts de viande, les ragoûts de poisson, les plats de riz, les soupes et les sautés Livré dans un bocal avec bouchon doseur Poids du colis: 0.35 kilogrammes7,31 € -
Alpi Nature Paprika Doux Fumé en Poudre 250g, Poudre de Poivrons Rouges Moulus, Paprika Fumé DouxLa poudre de paprika fumé doux est fabriquée à partir de piments séchés fumés à la flamme nue, ce qui lui confère une riche saveur fumée et une légère douceur. Elle est couramment utilisée dans les plats espagnols et méditerranéens. Utilisation multiple: Le paprika fumé doux peut être utilisé pour donner une saveur riche et fumée à des plats comme la paella, les viandes grillées, les légumes rôtis, les sauces et les marinades. Goût authentique: Notre poudre de paprika fumé doux est fabriquée à partir de piments séchés, fumés à la flamme nue ou au feu de bois, avant d'être broyés en une fine poudre. Naturellement végétalien, il est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de paprika provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.8,99 €8,54 €-5% -
Balance de cuisine numérique 15 kg avec écran LCD + acier inoxydable + verre trempé - Précision jusqu'à 1 g - g/kg/lb:oz/ml/fl'oz - TYPE-C ou pilesExtrêmement pratique : balance de cuisine numérique, précision jusqu'à 15 kg/g, qui peut être variée entre 5 unités de mesure (g/kg/lb:oz/ml/fl'oz) Elle a une grande surface de pesée (22,5 x 15,5 cm), car la surface de pesée extra large est idéale pour les bols surdimensionnés. En général, la balance que vous recevez est précise et n'a pas besoin d'être calibrée. Dans les rares cas où la balance n'est pas précise, vous pouvez vous référer aux instructions d'étalonnage dans le manuel. Fonctionnement simple : la balance de cuisine/balance alimentaire convainc par sa simplicité : trois boutons tactiles intelligents clairement organisés. Grand écran LCD de qualité supérieure avec éclairage pour une lisibilité optimale des chiffres. Montage mural même pratique. Cette balance alimentaire vous facilitera la vie quotidienne dans la cuisine et à la maison. Facile à nettoyer : la petite balance numérique est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, imperméable et antirouille, avec une technologie résistante aux traces de doigts qui la rend facile à nettoyer et à entretenir. Il suffit d'essuyer la surface de la balance numérique avec un chiffon humide. Ainsi, même après la cuisson comme auparavant, il brille encore ! Belles couleurs Fonctionnement USB ou batterie 2 en 1 : la balance de cuisine numérique dispose d'une batterie rechargeable intégrée qui peut être rechargée via un port USB. Il durera de 8 à 12 mois sur une seule charge (selon la fréquence d'utilisation). Si vous n'utilisez pas la balance de cuisine numérique pendant un certain temps, elle s'éteint automatiquement. Vous pouvez également utiliser cette balance numérique avec 2 piles AAA (non incluses). Tare et zéro automatique : la fonction de tare précise met le poids actuel sur la balance de cuisine électronique à zéro. Cela signifie que vous pouvez placer les marchandises à peser dans le récipient de votre choix et obtenir le poids exact. La balance de cuisine avec capteurs de haute précision offre des résultats rapides et précis et est idéale pour mesurer toutes sortes de riz, farine, liquides, lait, bijoux, médicaments et plus encore.23,99 €
Comment présenter et servir cette salade ?
Servez cette salade dans de grands bols creux individuels pour mettre en valeur les couleurs vives des ingrédients. Disposez les portions en dôme léger au centre du bol pour un rendu visuel soigné. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou une tranche de citron sur le rebord du bol pour la touche finale digne d’un restaurant. Utilisez de préférence des bols en grès ou en céramique mate, dont la texture brute contraste élégamment avec les couleurs vives de la salade. Des couverts en bois ou en bambou compléteront parfaitement l’esprit naturel et sain de ce plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
KIVY Grand Bols petit dejeuner [6 x 850 ml] – Bol a soupe de qualité supérieure - original - pour poke bowl - Bolle - en céramique…LOT DE BOLS POUR DE GRANDES PORTIONS - Nos bols à soupe sont nettement plus grands que les bols traditionnels. Avec une capacité de 850 ml, notre grand bol à céréales est également idéal comme bol à soupe, saladier ou bol pour ramen. BOL MUESLI EN CÉRAMIQUE TRÈS ROBUSTE ET ÉPAISSE - Les grands bols à céréales ont des parois très épaisses. Cela rend notre ensemble de bols très solide et permet de garder votre porridge ou votre soupe au chaud pendant longtemps. STRUCTURE DIAMANTS AU DESIGN UNIQUE - La combinaison du motif de diamants uniques et des couleurs mates, permet à notre ensemble de grand Bol petit dejeuner de se distinguer. Ainsi, chaque bol de soupe ou de porridge aura un bien meilleur goût ! POUR LE MICRO-ONDES ET LE LAVE-VAISSELLE - Pour que vous puissiez profiter au maximum de votre set de bols à céréales, notre bol est adapté au micro-ondes ainsi qu'au lave-vaisselle. Vous pouvez donc facilement réchauffer vos aliments dans le bol à soupe. ASSORTI À L’ENSEMBLE DE TASSES KIVY - L'ensemble de bol à salade est assorti à notre ensemble dans notre gamme de vaisselle. Vous trouverez d'autres bols petit déjeuner et d'autres produits dans la boutique KIVY d'Amazon.59,90 € -
GRÄWE Lot de 6 ramequins en céramique – Ramequins pour crème brûlée, ramequins résistants au four 250 ml, blanc mat, assiettes à dessert rondes Ø 10 cm, mini plats à gratin, empilables, lavables auDécouvrez l'élégance et la fonctionnalité en un seul avec notre lot de 6 bols en céramique. La finition blanc mat offre non seulement un look moderne et élégant, mais aussi un toucher agréable. Parfait pour un usage quotidien ou des occasions spéciales : servez vos aliments dans ces jolis bols. Préparez-vous pour un nettoyage sans tracas! Nos bols à servir en céramique sont adaptés au lave-vaisselle, ce qui signifie que vous pouvez passer plus de temps avec vos proches à table au lieu de vous soucier du nettoyage. Profitez de dîners de fête sans stress et de repas familiaux chaleureux. Avec notre ensemble de bols, vous êtes parfaitement équipé. Chaque bol a un diamètre de 10 cm et une capacité de 250 ml - idéal pour les snacks, les sauces, les desserts ou les accompagnements. Avec ces bols en céramique polyvalents, vous êtes prêt pour chaque repas. Nos bols en céramique résistants à la chaleur peuvent résister à des températures allant jusqu'à 250 °C. Elles sont résistantes au four et donc parfaitement adaptées pour cuire des plats directement à l'intérieur ou les passer au gratin. Ajoutez une touche spéciale à vos plats et servez-les directement du four à table. Avec notre ensemble de bols en céramique, vous misez sur la durabilité et la qualité. La céramique est connue pour sa grande durabilité et sa robustesse. Nos bols résistent non seulement aux températures élevées, mais aussi à une utilisation quotidienne. Investissez dans un produit qui vous accompagnera pendant des années.12,90 €
-
Sans goût de bois - 300 Couverts Jetables Compostables en Bambou Ecologique - Set de 100 Fourchettes & 100 Couteaux 16,6 cm 100 Cuillères dessert 14,4cm. Picnic, Barbecue, Fête, Camping @Claudi Home🍏 Nos couverts compostables sont exempts de produits chimiques nocifs. Ces couverts jetables en bambou sont 100 % naturels et sans danger pour les aliments, parfaits pour tous les repas. 🌿 Pack éco2 : le set contient 100 fourchettes et 100 couteaux de 16,6cm et 100 cuillères de café de 14,4cm 💪 Résistance à la Casse très supérieur aux couverts faits en bois. Fourchette , couteau et cuillère sont faits en bambou naturel, résistant et flexible. 🦢 Couverts doux et sans échardes. Ils n'apportent aucun goût à la nourriture (contrairement au bois). 📦 Emballage élégant et unique en carton, avec logo de marque. Cet ensemble assiettes jetables vous apportera la touche de décoration supplémentaire à votre table, puissiez profiter pleinement de vos barbecues et de vos fêtes pour profiter d’un bon repas avec vos invités ! 🌍 Sans plastique. Les emballages en plastique ne sont pas aussi durables que la vaisselle et les autres produits en plastique. C'est pourquoi notre vaisselle jetable est emballée dans du papier kraft sans plastique.22,95 € -
HEKU be green Lot de 150 couverts jetables en bois de bouleau – 50 couteaux (16,5 cm), 50 fourchettes, 50 cuillères (15,7 cm) I Compostables I Fabriqué à partir de matières premières renouvelables etCOMPOSABLE ET ÉCOLOGIQUE : cet ensemble de couverts jetables est entièrement compostable et contribue à réduire les déchets plastiques. Fabriqué en bois de bouleau de haute qualité, ces couteaux, fourchettes et cuillères sont non seulement stables et durables, mais aussi un choix durable. Aspect naturel et esthétique : l'aspect bois naturel ajoute une touche rustique et élégante à toute occasion, idéal pour les fêtes, les pique-niques et les événements. TAILLES PRATIQUES : les fourchettes et cuillères ont une longueur de 15,7 cm, tandis que les couteaux mesurent 16,5 cm de long, ce qui les rend maniables et polyvalents, parfaits pour différents plats. Solution hygiénique jetable : notre set de couverts offre une option jetable pratique et hygiénique, idéale pour les grands événements, car il minimise les efforts de nettoyage.10,29 €
-
MIAMIO - Grand Saladier en Verre (3,5L) avec Ustensiles, Saladier avec Socle en Bois d'Acacia, Bol à Salade, Coupe à Fruits, Service de Table ÉlégantBOL MÉLANGEUR EN VERRE – Ce saladier en verre de 3,5L (120 oz) offre une contenance généreuse pour toute la famille ou un dîner entre amis, idéal pour salades, fruits, pâtes ou accompagnements. SOCLE EN BOIS AMOVIBLE – Le support en bois d’acacia surélève le bol pour une présentation élégante et se détache en quelques secondes pour un nettoyage sans effort, sans entretien compliqué ni manipulation fastidieuse. LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE – Le bol en verre se place directement au lave-vaisselle une fois séparé du socle en bois, garantissant un nettoyage rapide et hygiénique après chaque repas sans lavage à la main contraignant. GRAND BOL DE SERVICE – Comprend une fourchette et une cuillère à salade assorties en bois d’acacia qui s’harmonisent parfaitement avec le bol, formant un ensemble de service complet et élégant prêt à l’emploi. IDÉE CADEAU PARFAITE – Cet ensemble coupe à fruits en verre constitue un cadeau raffiné pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire, alliant bol en verre transparent, socle en acacia chaleureux et ustensiles assortis.46,99 € -
Premier Housewares 1104579 Socorro Set de Saladier + 4 Bols + Serveurs en Bois d'Acacia7 pièces - 1 saladier, 4 bols et 2 couverts à salade Sculpté dans un bois robuste Nettoyage facile Usage quotidien38,28 €
