Des pancakes vegan, sans gluten, prêts en quelques minutes : voilà une promesse que cette recette tient avec brio. À l’heure où les régimes alimentaires se diversifient et où le bien-être s’invite dans nos assiettes, la combinaison banane et farine de sarrasin s’impose comme une évidence gourmande. Naturellement sucrée, moelleuse et rassasiante, cette recette ne sacrifie rien au goût. Elle prouve, une fois de plus, que manger sain peut rimer avec plaisir.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en glucides, avec un apport modéré en matières grasses, adapté pour un petit-déjeuner ou un brunch.
Protéines : L'apport protéique reste modeste à 5, 6 g pour 100 g, complété principalement par la farine de sarrasin et le lait végétal.
Sel : La teneur en sel est élevée à 88, 9 mg pour 100 g, principalement due à la levure chimique utilisée comme agent levant.
Ces pancakes vegan et sans gluten conviennent parfaitement pour un repas du quotidien ; les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 209 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.8 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 88.9 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, verse la farine de sarrasin, la levure chimique sans gluten, le sucre de coco et la pincée de sel. Mélange bien ces ingrédients secs ensemble avant d’ajouter les liquides. Cette étape est importante : en mélangeant d’abord les ingrédients secs, tu évites les grumeaux. Les grumeaux sont de petits amas de farine mal incorporée qui donnent une texture irrégulière à la pâte.
2. Incorporer les ingrédients liquides
Ajoute progressivement le lait végétal tout en fouettant doucement. Incorpore ensuite l’huile de coco fondue (l’huile de coco est solide à température ambiante, il suffit de la faire fondre quelques secondes au micro-ondes) et l’extrait de vanille. Fouette jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ne travaille pas trop la pâte : quelques grumeaux légers, c’est tout à fait normal et même souhaitable pour des pancakes moelleux.
3. Laisser reposer la pâte
Laisse reposer la pâte pendant 5 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la levure d’activer légèrement et à la farine de sarrasin d’absorber les liquides. Tu obtiendras ainsi des pancakes plus épais et plus aérés. Le temps de repos, appelé aussi « temps de détente », est une technique de base en pâtisserie pour améliorer la texture des préparations.
4. Cuire les pancakes
Chauffe ta poêle antiadhésive à feu moyen et huile-la légèrement avec un peu d’huile de coco. Verse une louche de pâte au centre de la poêle. Attends que des petites bulles apparaissent à la surface (ce phénomène s’appelle la « prise » de la pâte, signe que le dessous est cuit), puis retourne délicatement le pancake avec ta spatule. Laisse cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté. Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Tu obtiendras environ 8 à 10 pancakes pour 4 personnes.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour remplacer les bananes fraîches dans la pâte sans en avoir sous la main, utilise de la purée de banane lyophilisée (lyophilisée signifie déshydratée par le froid, ce qui concentre les arômes). Elle apporte le même moelleux et la même douceur naturelle. Tu peux aussi ajouter une cuillère à soupe de purée d’amande blanche dans la pâte pour encore plus de richesse et de rondeur en bouche.
Une boisson douce et naturelle pour accompagner vos pancakes
Ces pancakes vegan et sans gluten se marient à merveille avec un lait végétal chaud à la cannelle, légèrement sucré au sirop d’érable. Pour une version plus tonique, un jus d’orange pressé apportera une belle fraîcheur acidulée qui équilibre la douceur naturelle de la banane. Les amateurs de thé apprécieront un thé vert sencha (thé japonais non fermenté aux notes végétales et légèrement sucrées), servi sans sucre.
L’info en plus
Le sarrasin, un trésor venu de loin : contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, le sarrasin n’est pas une céréale mais une plante à fleurs de la famille des polygonacées. Originaire d’Asie centrale, il est cultivé en Europe depuis le Moyen Âge, notamment en Bretagne où il est la base de la célèbre galette. Naturellement sans gluten, riche en fibres, en magnésium et en acides aminés essentiels, il est aujourd’hui plébiscité par les nutritionnistes et les cuisiniers du monde entier. La banane, quant à elle, joue ici le rôle de liant naturel (le liant est un ingrédient qui permet de donner de la cohésion à une préparation, remplaçant ainsi l’œuf dans les recettes vegan).
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Poudre à lever Bio - 300g - Sans Phosphate et sans glutenPoudre à lever Biologique Sans Phosphate et sans gluten9,99 € -
Poudre À Lever - Levure Patisserie Cuisine Vegan - NCA (100)Un produit indispensable dans la cuisine de chaque foyer. Un ingrédient indispensable dans les pâtisseries, grâce auquel elles deviennent dodues et, en même temps, délicates. Aide à la pâtisserie et aux desserts. Utilisation facile du produit dans la fabrication de pain maison. Avec notre levure, vos gâteaux lèveront rapidement et uniformément à la taille désirée. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.10,90 €
-
Dragon Superfoods Coconut Sugar - 100% Organic, Unrefined, Vegan and Gluten-Free - 1kgDragon Superfoods Coconut Sugar is a delicious natural sweetener made from dehydrated coconut blossom nectar. The flavor has a subtle hint of caramel that blends well into any dessert recipe or your daily cup of tea or coffee. This organic herbal sweetener can perfectly replace white cane sugar in your daily life. It's vegan, vegetarian, and keto-friendly. Instructions for use: You can use it in baking, drinks, desserts, homemade dishes as a great alternative to refined sugar. Store in a cool and dry place. Ingrédients : sucre de coco bio (100%) Dragon Superfoods (est. 2008) offers easy and delicious recipes that offer a healthy choice for everyone. In our state-of-the-art factory, we set the highest quality standards in the production of vegan protein powders.9,99 € -
Biojoy Sucre de fleur de coco BIO, non raffiné, 2 kgBIO SUCRE DE FLEUR DE COCO - 100 % naturel, finement moulu et de BIO qualité contrôlée pour une douceur fine, tendre avec une légère note de caramel. POURQUOI? |Notre BIO sucre de fleur de Coco est un idéal succédané naturel de la vergeoise ou du sucre de canne. COMMENT? | Vous pouvez utiliser notre sucre do coco comme le sucre de canne - pour sucrer des desserts, des mueslis de fruits, des produits de pâte et des boissons, comme par exemple le thé, le café ou la limonade. NOTRE CONSEIL | Ce naturel moyen sucrant est extrait du nectaire des fleurs de coco. Mais il n’a pas la saveur noix de coco, mais plutôt de caramel – tout délicat, pareil à la vergeoise. DÉCOUVREZ | La famille exclusive de produits biologiques Biojoy, élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés provenant de plus de 60 pays à travers le monde.22,99 €
-
Huile de coco biologique Coco Nativo Inodore 1L - Huile de Coco DesodoriseeCocoNativo - huile de coco biologique sans odeur contenant de l'acide laurique, 100 % crue, végétalienne, sans gluten ni lactose. Nutritive - Grâce à une extraction douce, l'huile de coco contient de l'acide laurique et d'autres substances actives précieuses telles que la vitamine E, le magnésium, le potassium, le calcium, le phosphore ainsi que des minéraux essentiels. Pour la peau et les cheveux - Idéale pour les soins du corps, de la peau et des cheveux - hydrate en douceur les peaux sèches et sensibles ; peut être utilisée comme soin pour les tatouages, comme huile de massage et bien d'autres choses encore. Un must dans la cuisine - Utilisation polyvalente - non seulement parfaite pour la cuisson, la friture et la cuisine, mais aussi comme aliment nutritif pour les animaux de compagnie (chiens, chats). 100% huile de coco extra vierge - Notre huile de coco de qualité supérieure et inodore est un produit naturel brut issu de cultures biologiques contrôlées au Sri Lanka et est exempte de conservateurs, de gluten et de lactose.15,95 €15,15 €-5% -
Mituso Huile de Noix de Coco Biologique/Insipide/Désodorisée dans un Seau Pratique 5 Ll'huile de noix de coco biologique désodorisée est végétalienne, sans gluten ni lactose ne contient pas de conservateurs, d'arômes artificiels ou d'additifs L'huile de noix de coco désodorisée n'a ni goût ni odeur de noix de coco et est parfaite pour la friture, la friture ou la cuisson à la vapeur l'huile de noix de coco biologique mituso désodorisée n'est ni blanchie ni durcie Elle est cultivée biologiquement aux Philippines, certifiée BIO37,99 €
Comment présenter vos pancakes vegan avec style ?
Dresse les pancakes en pile régulière de 2 à 3 pièces par assiette, sur une assiette plate de belle taille, de préférence en grès ou en céramique mate pour un rendu naturel et chaleureux. Nappez généreusement de sirop d’érable et parsemez de quelques éclats de noix de cajou ou de noisettes torréfiées (torréfier signifie faire griller à sec pour révéler les arômes). Quelques rondelles de banane fraîche et un trait de purée de fruits rouges apporteront couleur et fraîcheur. Servez immédiatement, les pancakes se dégustent chauds. Présentez le sirop d’érable dans un petit pichet individuel posé à côté de l’assiette pour une touche de raffinement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Ensemble de 6 Assiettes Plates Noires Mattes Manhattan -Teller en Grès Premium, Adaptés au Lave-vaisselle et au Micro-ondes- Élégantes Assiettes Noires pour 6 Personnes - Pure Living Urban BlackModerne. Excitant. Urban Cool : la collection Pure Living Manhattan en noir mat apporte une touche de grande ville à votre table. Les formes épurées et le noir mat élégant créent une ambiance de table élégante avec un sentiment de vie urbain. Pur plaisir durable : faïence de qualité supérieure avec surface mate résistante aux rayures. Solides, passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four. Qualité du matériau continue : toutes les pièces vieillissent ensemble sans variations de couleur. Le service de vaisselle de 16 pièces pour 4 personnes dans une élégance mate – composé de 4 assiettes plates, d'assiettes à petit-déjeuner, d'assiettes creuses et de bols à céréales. Facile et pratique au quotidien : passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four. Empilables. Surface résistante aux rayures qui ne se décolore pas même après 1000 lavages. Robuste pour une utilisation quotidienne en famille. Une collection, de nombreuses tailles : nos ensembles de vaisselle Manhattan sont disponibles de 2 à 48 pièces, tous fabriqués avec les mêmes composants en grès de qualité supérieure en noir mat. Peut être combiné et extensible à volonté pour une ambiance de table harmonieuse et moderne.99,95 € -
vancasso Série STARRY Service de Table 24 Pièces en Grès, Service Vaisselle 6 Personnes, avec 6 Assiettes Plates, 6 Assiettes à Dessert, 6 Bols à pâtes et 6 Bols à Céréales, Bleu à Émail Réactif【Service de table pour 6 personnes】cet ensemble de 24 assiettes pour 6 personnes comprend : 6 assiettes plates (26 cm), 6 assiettes à dessert (21 cm), 6 saladiers (960 ml) et 6 bols à pâtes (1200 ml). L'assortiment polyvalent de bols et d'assiettes est idéal pour différents types de repas de famille, parfaitement adapté pour tout, du petit déjeuner au Dîner, les ensembles de vaisselle en émail réactif sont fabriqués à partir de vernis entièrement naturels et de matériaux non toxiques, assurant la santé et la sécurité de l'utilisateur. 【Durabilité améliorée】la porcelaine est connue pour sa résistance et sa durabilité, et cet ensemble de vaisselle est résistant aux éclats, aux rayures et aux chocs thermiques. Nos ensembles de vaisselle bleue pour 6 personnes sont fabriqués à partir de grès massif avec une cuisson élevée, et élèvent la température de cuisson à 1400 °C, créant des motifs de glaçage naturels. 【Design unique】cette vaisselle rétro émaillée bleue allie un design classique et moderne. Le vernis profond et stratifié évoque le mystère du ciel nocturne et le calme de la nature. Son vernis réactif unique crée des motifs fluides, apportant une élégance vintage à votre table, parfaitement adapté à la vie familiale moderne. Design à bords surélevés et peu encombrant, Plus important encore, la surface de cet ensemble d'assiettes de cuisine vancasso est lisse et raffinée, ce qui le rend facile à nettoyer et vous fait gagner un temps précieux. 【Excellente option de cadeau】le service de table 24 pièces est livré dans un emballage exquis, ce qui en fait le cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, un mariage, une fête d'anniversaire ou des moments mémorables partagés avec la famille et les amis. Qu'il soit offert à vos proches ou utilisé comme décoration d'intérieur, son design élégant et son emballage raffiné ne manqueront pas de laisser une impression durable et belle sur le destinataire. 【Description des changements de couleur de glaçure】En raison des changements subtils de température du four et de l'air pendant le processus de cuisson à haute température, de légères variations de couleur et de motifs de vernis se produisent sur nos pièces en céramique faites à la main. Chaque service de table est unique. Veuillez noter que les variations de couleur ne sont pas des défauts, mais plutôt le résultat de la perfection inhérente à ce processus ancien.139,99 €
-
Lot de 18 Mini Pots à Lait en Inox 90 ml, Pichets à Crème avec PoignéeContenu du Paquet: Vous recevrez un lot de 18 mini pichets à lait en acier inoxydable d'une capacité de 90 ml (3 oz) chacun, une quantité généreuse parfaite pour un usage intensif ou le remplacement en café, hôtel et bar Matériau de Haute Qualité: Fabriqués en acier inoxydable robuste, ces petits pots à crème sont durables, résistants à la corrosion et à la rouille ; leur excellente conductivité thermique est idéale pour servir des liquides chauds ou froids Conception Ergonomique et Précise: Doté d'un design en forme de cloche et d'un bec verseur conique, ce pichet à lait assure un écoulement fluide sans éclaboussures ; la poignée ergonomique offre une prise sûre et protège vos doigts de la chaleur Nettoyage Facile et Rapide: La surface lisse et la finition soignée de ces pots à lait de service facilitent l'entretien ; ils sont entièrement compatibles avec le lave-vaisselle, vous offrant un gain de temps précieux au quotidien Utilisation Polyvalente: Accessoire indispensable pour le service du café, de l'espresso, du thé, mais aussi pour les sauces, vinaigrettes et sirops ; convient parfaitement pour les réceptions, le catering, les salons de thé et la cuisine domestique42,99 € -
APOMOONS Lot de 6 petits pots à lait en porcelaine avec cuillère en céramique - Pour lait, café, sirop, sauce (50 ml, blanc)【Pot à lait】Les pots à lait mesurent 4,8 (H) x 4 (L) cm et ont une contenance de 50 ml. Chaque set contient six verres à lait et une cuillère en céramique. Ces pots à lait donneront une touche raffinée à votre table à manger ou à votre coin café. 【Matériaux de haute qualité】Les pichet a lait en porcelaine et la petite cuillère en céramique sont fabriqués en céramique blanche sélectionnée, qui ne se déforme pas facilement après la cuisson à haute température et présente une structure dure et durable. La couleur blanche claire de la céramique des pichet a lait en porcelaine ajoute une touche d'art élégant à votre cuisine ou à votre salle à manger. 【Déverseur anti-goutte】Nos saucières en porcelaine sont équipées d'un bec verseur anti-goutte bien conçu qui permet de verser facilement la bonne quantité de lait, de crème, de sirop, le liquide ne goutte pas et garde la table propre. 【Facile à nettoyer】La Pots à crème et lait a une surface en céramique lisse sans structures complexes ni fissures, les taches ne peuvent pas rester si facilement. Que vous la laviez à la main ou que vous utilisiez un lave-vaisselle, vous pouvez la nettoyer facilement, économiser du temps et des efforts, garder la Pots à crème et lait hygiénique et belle. 【Large champ d'application】La combinaison de la saucière en porcelaine sans poignée et des petites cuillères en céramique répond aux besoins d'une grande variété de scénarios. La saucière en porcelaine peut être utilisée pour le café, le lait, la crème, le sirop et les sauces, etc. Elle convient aux cafés, aux cuisines domestiques, aux restaurants ou aux comptoirs de petit-déjeuner des hôtels et à d'autres occasions. La combinaison de la saucière en porcelaine et de 1 petite cuillère en céramique incarne la polyvalence et la praticité.13,99 €
