Des pâtes vegan aux tomates fraîches : un plat simple, généreux et plein de saveurs qui s’impose comme une évidence sur nos tables. À l’heure où la cuisine végétale gagne du terrain dans les foyers français, cette recette prouve qu’il n’est pas nécessaire de sacrifier le goût pour manger sainement. Quatre ingrédients phares, une technique maîtrisée, et le résultat est bluffant. Que vous soyez novice en cuisine ou cuisinier du dimanche, ce plat est fait pour vous. Suivez le guide, pas à pas, et régalez vos convives.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes vegan offre un profil énergétique équilibré, riche en glucides complexes et en graisses saines grâce à l'huile d'olive, idéal pour un repas principal complet.
Protéines : L'apport protéique est correct pour un plat à base de pâtes et levure maltée, avec environ 6, 3 g pour 100 g, suffisant pour un repas végétal si accompagné d'autres sources protéiques.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 31 g pour 100 g, principalement due à l'eau de cuisson des pâtes et à l'assaisonnement, ce qui en fait un plat raisonnablement salé.
Ces valeurs restent approximatives car la recette ne précise pas le poids exact des tomates fraîches utilisées. À consommer comme repas principal équilibré, idéalement accompagné d'une salade verte pour augmenter l'apport en fibres et en micronutriments.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.8 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Faire bouillir l’eau
Remplissez une grande casserole d’eau froide et portez-la à ébullition à feu vif. Salez généreusement l’eau une fois qu’elle bout : elle doit être aussi salée que l’eau de mer. C’est une règle d’or en cuisine ! Saler l’eau de cuisson permet aux pâtes d’absorber le sel de l’intérieur et d’être bien assaisonnées dès le départ.
2. Cuire les pâtes
Plongez les 400 grammes de pâtes dans l’eau bouillante. Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet, mais retirez-les 1 minute avant la fin pour qu’elles soient al dente. Al dente signifie « sous la dent » en italien : les pâtes doivent être cuites mais encore légèrement fermes au centre. Avant d’égoutter, prélevez une tasse d’eau de cuisson et réservez-la. Elle servira plus tard à lier la sauce.
3. Préparer la sauce tomate
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre et laissez-le revenir 30 secondes sans le brûler. Attention : un ail brûlé rend la sauce amère ! Ajoutez ensuite les tomates fraîches coupées en dés, l’origan séché, le piment d’Espelette, le sucre de canne et assaisonnez avec le sel et le poivre. Le sucre de canne permet d’atténuer l’acidité naturelle des tomates, un petit secret de chef ! Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Mélanger pâtes et sauce
Égouttez les pâtes et versez-les directement dans la sauteuse avec la sauce tomate. Mélangez bien à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Si la sauce semble trop épaisse ou que les pâtes collent, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée, cuillère par cuillère. L’eau de cuisson est riche en amidon, une substance naturelle qui aide à lier la sauce aux pâtes et à créer une texture crémeuse sans ajouter de matière grasse. Arrosez d’un filet des 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes pour apporter brillance et rondeur.
5. Ajouter la touche finale
Hors du feu, saupoudrez les pâtes de flocons de levure maltée. La levure maltée, aussi appelée levure nutritionnelle, est un ingrédient star de la cuisine vegan : elle apporte un goût umami prononcé, proche du parmesan, sans aucun produit animal. Mélangez délicatement et goûtez pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Votre plat est prêt à être servi !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : ne rincez jamais vos pâtes après cuisson ! Rincer les pâtes à l’eau froide élimine l’amidon en surface, ce qui empêche la sauce d’adhérer correctement. Laissez-les nature et mélangez-les immédiatement à la sauce pour un résultat optimal. De plus, si vous souhaitez une sauce encore plus parfumée, faites revenir quelques feuilles de basilic frais dans l’huile d’olive au moment de la finition : les arômes se libèrent magnifiquement à la chaleur.
Accords mets et boissons
Ce plat généreux aux tomates fraîches s’accorde très bien avec un vin rosé sec de Provence, dont la fraîcheur et les notes fruitées complètent la douceur des tomates sans écraser les saveurs végétales. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante citronnée ou un jus de tomate épicé maison : l’écho de la tomate dans le verre prolonge l’expérience gustative de façon surprenante.
L’info en plus
Les pâtes aux tomates fraîches, un classique universel : si ce plat est aujourd’hui associé à la cuisine italienne, la tomate elle-même est originaire d’Amérique du Sud. Elle fut introduite en Europe au XVIe siècle et n’entra dans la cuisine italienne que bien plus tard, au XVIIIe siècle. Aujourd’hui, les pâtes à la sauce tomate sont l’un des plats les plus consommés au monde. Dans leur version vegan, elles se passent aisément de parmesan grâce à la levure maltée, qui reproduit cette profondeur de goût si caractéristique. Un plat populaire, économique et délicieux, qui traverse les générations sans jamais se démoder.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Markal - Levure Maltee - de Biere - Paillette 250gEpicerie salée Sel, épices, aide culinaire Levure de bière et germe de blé Markal Levure Maltée Paillette 250G12,75 € -
500g de flocons de levure BIO - flocons de levure de malt vegan, flocons de levure de bière comme assaisonnement pour le parmesan et le fromage vegan - flocons de levure BIO en emballage biodégradable100% NATUREL: Vous obtenez nos flocons de levure de malt végétalienne à partir de levure, de farine de malt d'orge et de sel marin de la meilleure qualité biologique et garantis sans additifs chimiques - pour un pur plaisir! PRODUCTION: Pour nos flocons de levure, la levure biologique est cultivée sur du malt d'orge biologique comme milieu nutritif. La crème de levure qui en résulte est séchée et roulée - c'est ainsi que sont produits nos flocons de levure de malt épicée POLYVALENT: Que ce soit dans le fromage blanc aux herbes, dans le beurre aux herbes ou comme fromage végétal, les flocons de levure végétalienne sont connus pour leur assaisonnement chaleureux. Notre conseil : Dans la mesure du possible, n'ajoutez les flocons de levure biologique au plat qu'après la cuisson, car les vitamines qu'ils contiennent sont sensibles à la chaleur EMBALLAGE RESPECTUEUX DE L'ENVIRONNEMENT: Nos flocons de levure biologique sont présentés dans un emballage entièrement biodégradable. Il a été fabriqué à partir de matières premières 100 % renouvelables. Le revêtement interne permet à ce condiment végétalien de durer plus longtemps ACHETEZ MAINTENANT: Vous voulez que notre levure de bière biologique en flocons vous soit livrée rapidement et de manière fiable - alors appuyez sur "Acheter maintenant"24,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
METALTEX - Pince à Spaghetti - 19 cm - Pince de Service Dentée - Acier InoxydableIDÉALE POUR LES SPAGHETTI ET PÂTES : Permet de saisir et servir facilement spaghetti, pâtes et nouilles avec précision. 7 DENTS POUR UNE MEILLEURE PRISE : Les dents assurent un maintien efficace des aliments pendant le service. ACIER INOXYDABLE : Conçue en inox résistant avec finition brillante pour une utilisation durable et hygiénique. FORMAT PRATIQUE 19 CM : Taille compacte offrant une prise en main confortable au quotidien. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : Facile à nettoyer après utilisation pour un entretien rapide et pratique.3,79 € -
De Buyer - Pince à spaghetti en inox - 19,3 cm -, ArgentUNE PINCE EN INOX : La pince à spaghetti De Buyer est entièrement fabriquée en acier inoxydable, offrant une résistance à la corrosion et une durabilité exceptionnelles. Ce matériau de qualité garantit que la pince reste en bon état même après une utilisation répétée, assurant ainsi sa longévité. CONCEPTION MONOBLOC : La pince bénéficie d'une conception monobloc, ce qui lui confère une solidité structurelle et une fiabilité accrues. Cette conception assure également une prise en main confortable et une manipulation facile lors du service des spaghettis et des crudités râpées. PRATIQUE : Grâce à son effet ressort intégré, la pince De Buyer maintient fermement les spaghettis sans les écraser ni les laisser glisser. Cet aspect facilite le service et garantit que les spaghettis restent intacts lorsqu'ils sont transférés du contenant à l'assiette, offrant ainsi une présentation attrayante des plats. UTILISATION QUOTIDIENNE : Après chaque utilisation, la pince De Buyer retrouve automatiquement sa forme initiale grâce à son mécanisme de ressort. Cette caractéristique assure une performance constante et fiable de la pince à long terme, offrant ainsi une expérience utilisateur sans souci et une utilisation pratique à chaque fois. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.8,80 €
Comment présenter vos pâtes vegan aux tomates fraîches ?
Servez les pâtes bien chaudes, idéalement dans de grandes assiettes creuses à bords larges qui mettent en valeur la couleur rouge de la sauce. Formez un beau nid de pâtes à l’aide d’une pince ou d’une fourchette au centre de l’assiette. Saupoudrez d’une dernière pincée de levure maltée et d’origan séché pour la finition visuelle. Un filet d’huile d’olive versé en spirale juste avant de servir apporte brillance et élégance. Placez un petit bol de levure maltée sur la table pour que chacun puisse en rajouter à sa convenance, comme on le ferait avec du parmesan râpé dans un restaurant italien.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série REGULAR, 4 Pièces 1680ml Assiettes à Pâtes en Porcelaine, 25,6 x5,4cm Assiettes Creuses, Service de Bols à Salade, Blanc avec Bord NoirPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, certifiée FDA, sans plomb ni cadmium. Garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 4 assiettes creuses de 1680ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.48,99 € -
HENXFEN LEAD Lot de 4 assiettes creuses en porcelaine avec bord large pour salade, pâtes, muesli – Style bohèmeStyle bohème unique Découvrez le charme de notre ensemble d'assiettes à bol faites à la main, ornées de motifs géométriques spéciaux et de couleurs vives, ajoutant une touche de personnalité à votre table. Le design bohème de ces bols ajoute non seulement de la couleur et du style à votre nourriture, votre table et votre cuisine, mais apporte également de l'appétit et de l'excitation à votre famille et à vos invités. Bols polyvalents La polyvalence rencontre le style avec nos bols de service, dotés d'une capacité spacieuse de 25 oz et d'un large bord, parfaits pour déguster des pâtes, de la soupe, de la salade, des céréales et plus encore. Faites l'expérience d'un nettoyage et d'un réchauffage sans tracas avec notre plat à soupe allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four, vous offrant une commodité et une flexibilité ultimes dans la cuisine. Bord large facile à tenir Découvrez la commodité de notre conception à bord large facile à tenir, garantissant praticité et confort tout au long de votre repas. Les rebords de nos bols à soupe remplissent une double fonction, facilitant le transport sans problème de la cuisinière à la table, tout en protégeant contre les déversements et en protégeant vos mains de la chaleur lorsqu'elles sont remplies de soupe très chaude. Céramiques de qualité sans plomb Fabriqués à partir de céramiques de haute qualité sans plomb, nos ensembles d'assiettes et de bols sont conçus pour résister à des températures élevées pour la coloration et le glaçage, garantissant ainsi un éclat durable sans décoloration. Offrez-vous des expériences culinaires sûres et saines avec nos bols méticuleusement conçus, offrant une tranquillité d'esprit pour vous et vos proches. Excellent choix de cadeaux Vous recherchez le cadeau parfait ? Ne cherchez pas plus loin que notre ensemble d'assiettes à pâtes : un choix exceptionnel qui allie un style captivant à une fonctionnalité inégalée et une durabilité exceptionnelle. Ces bols ne sont pas seulement des essentiels de cuisine ; ce sont des œuvres d'art intemporelles, ce qui en fait un cadeau luxueux pour vos proches pour toute occasion spéciale, y compris les pendaisons de crémaillère, les anniversaires, Thanksgiving, N45,99 €
-
GALICJA MOLLY Bol mélangeur en plastique - Grand bol de cuisson durable - Robuste et fonctionnel - Bol à levure - Bol à pâte à levure - Crème 500 ml - 13 x 13 x 6,5 cmStructure robuste : fabriqué en plastique soigneusement sélectionné, le bol Molly est durable et durable. Grâce à sa construction robuste, il résiste à une utilisation quotidienne. Polyvalent et fonctionnel : ce bol est un ajout polyvalent à vos ustensiles de cuisine. Il est idéal pour servir des salades, mélanger des ingrédients de gâteau ou même servir des collations salées comme le pop-corn. Sa fonctionnalité ne connaît pas de limites Stockage sûr des aliments : le bol est fabriqué en plastique exempt de composés nocifs, ce qui permet de garder vos aliments en sécurité et en bonne santé. Vous pouvez l'utiliser en toute confiance et savoir qu'aucune substance nocive ne pénètre dans vos repas. Résistant à l'humidité et passe au lave-vaisselle : ce bol résiste à l'humidité et passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Dites adieu au lavage fastidieux des mains Design scandinave moderne : avec son design minimaliste, ce bol ajoutera une touche scandinave contemporaine à votre cuisine. Combinez-le avec d'autres produits de la collection Molly pour un ensemble de cuisine coloré et décoratif. Dimensions : 13 x 13 x 6,5 cm. Capacité : 500 ml. Couleur : crème.13,99 €
-
Pince Cuisine Inox 2 Pièces, 20/30 cm pour Cuisson & Service【MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ】Cette pince de cuisine est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, qui présente une bonne résistance à la rouille et à la chaleur. Ils sont durables et réutilisables et ont une surface lisse pour éviter les résidus alimentaires. (Les surfaces métalliques peuvent présenter des rayures mineures ou de fines marques d'abrasion, qui n'affectent pas la fonctionnalité ou la durée de vie du produit.) 【EXCELLENTE EXPÉRIENCE CULINAIRE】Cet ensemble comprend deux pince de cuisine inox de tailles 20 cm et 30 cm pour répondre à vos besoins culinaires quotidiens. Idéal pour retourner les aliments pendant la cuisson et garder vos distances avec les braises pour éviter de vous brûler. 【CONCEPTION SCIENTIFIQUE】Les dents fines sur la pointe peuvent empêcher les objets de glisser, et les dentelures sur la poignée peuvent empêcher les mains de glisser. Les pointes des pince cuisine sont fines, ce qui les rend faciles à tenir et à étirer dans des espaces restreints. Après chaque utilisation, essuyez simplement avec de l'eau propre ou placez-le au lave-vaisselle. 【UTILISATIONS MULTIPLES】Il est important d'avoir un ensemble de pince inox professionnelles dans la cuisine, qui peuvent être utilisées pour faire des steaks, des côtelettes, des saucisses, du poisson, des légumes, des fondues ou de la viande grillée, cela peut vous aider beaucoup en cuisine. 【PINCETTES MULTIFONCTIONS】Nos pince cuisine sont le gadget de cuisine idéal et conviennent également aux travaux de précision tels que la cuisine, la décoration des assiettes et le retrait des petits aliments des emballages ou des bouteilles, grâce à leur conception à tête droite et leur utilisation facile.9,98 € -
Berglander Pinces de Cuisine Tongs 2 pièces, 30,5 cm Extra-Longues en Acier Inoxydable Métal Robustes Pinces de Cuisson pour Chef, Service des Aliments, Grill, Culinaire, Pâtes, Salade, BBQMatériau en acier inoxydable de qualité alimentaire, durable et sûr : Ces pinces à griller sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, robuste et résistant, difficile à déformer ou à casser, assurant une fiabilité pour une utilisation à long terme. Entre-temps, le matériau de qualité alimentaire est sûr et sans danger avec une excellente résistance aux hautes températures, maintenant la stabilité même dans les environnements de grillage à haute température, vous permettant de manipuler divers aliments en toute confiance. Design extra long de 30,5 cm, plus pratique à utiliser : la pince mesure 30,5 cm de long. La poignée étendue peut efficacement empêcher les mains d’être brûlées par des températures élevées pendant la cuisson et la cuisson au gril, rendant l’utilisation plus sûre. La tête de serrage étendue facilite également la prise en main des aliments dans des casseroles éloignées ou profondes, offrant une expérience utilisateur confortable, que ce soit pour les grillades en plein air ou la cuisine. Ensemble de 2 pièces, répond à différents besoins : le lot comprend 2 pinces à barbecue avec une quantité suffisante, qui peuvent être utilisées pour saisir différents types d'aliments respectivement pour éviter le mélange de saveurs et améliorer l'hygiène de la cuisine. Que ce soit pour manipuler de la viande et des légumes en même temps, ou une seule personne opérant et une assistante, le design de l'ensemble de 2 pièces peut facilement y faire face, ce qui en fait un partenaire pratique pour les cuisines domestiques et les barbecues en plein air. Conception de tête à serrage antidérapante, prise sécurisée sans glissement : La tête de serrage adopte une conception dentelée précise, qui augmente le frottement avec les aliments et peut saisir fermement divers ingrédients. Même les pâtes lisses, les petits morceaux de légumes ou les gros morceaux de viande grillée ne glisseront pas facilement. La conception ergonomique vous permet de retourner et de déplacer plus facilement les aliments, réduisant le gaspillage causé par la chute des aliments. Application multi-scènes, un bon aide pour la cuisine et le barbecue : Non seulement adapté pour les barbecues en plein air (BBQ), mais peut également être utilisé pour la cuisson des aliments, la présentation en cuisine, ainsi que la préparation et le service de salades et de pâtes. Que vous soyez un chef professionnel ou une femme au foyer, vous pouvez facilement effectuer diverses opérations culinaires à l'aide de ces pinces, qui sont un ustensile de cuisine polyvalent.9,99 €