Le curry de pois chiches et courgettes s’impose aujourd’hui comme l’un des plats végétariens les plus plébiscités dans les cuisines du monde entier. Savoureux, nourrissant et incroyablement parfumé, ce plat d’inspiration indienne conquiert chaque semaine de nouveaux adeptes, séduits par sa richesse aromatique et sa facilité de préparation. À mi-chemin entre le réconfort d’un plat mijoté et l’exotisme des épices orientales, il s’invite à la table familiale avec une générosité désarmante. Bonne nouvelle : vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir. Suivez simplement ce guide pas à pas, et vous obtiendrez un résultat digne des meilleures tables.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce curry est un plat énergétique et savoureux, équilibré entre protéines végétales et lipides, avec une teneur calorique modérée pour 100 g mais plus importante par portion.
Protéines : Excellent apport en protéines végétales grâce aux pois chiches, fournissant environ 4 g par 100 g de plat, soit 22, 7 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 44 g pour 100 g), principalement due à la pâte de curry et aux conserves, représentant 2, 52 g par portion.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le curry peut être accompagné de riz basmati pour un repas équilibré et constitue un excellent plat végétarien du quotidien.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 90 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les légumes
Pelez et émincez finement les oignons. Émincer : couper en tranches très fines pour une cuisson homogène. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les. Râpez le morceau de gingembre frais à l’aide d’une râpe fine. Lavez les courgettes, puis coupez-les en dés de taille moyenne, environ 2 centimètres de côté. Ne les coupez pas trop petits, elles doivent rester légèrement fermes après cuisson pour apporter du croquant au plat.
2. Faire revenir les aromates
Faites chauffer l’huile de coco dans une grande sauteuse à feu moyen. Faire revenir : cuire rapidement dans un corps gras pour libérer les arômes sans brûler. Ajoutez les oignons et faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Incorporez ensuite l’ail haché et le gingembre râpé. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes. Votre cuisine va commencer à embaumer, c’est bon signe !
3. Ajouter les épices et la pâte de curry
Versez la pâte de curry jaune dans la sauteuse, puis ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma en poudre. Torréfier les épices : les chauffer quelques instants dans le corps gras pour en décupler les arômes. Mélangez énergiquement pendant 1 à 2 minutes. Cette étape est cruciale : elle permet aux épices de libérer toute leur puissance aromatique. Ne sautez surtout pas cette étape !
4. Incorporer les légumes et les liquides
Ajoutez les dés de courgettes et mélangez pour bien les enrober d’épices. Versez ensuite les tomates concassées et le lait de coco. Déglacer : ajouter un liquide dans une casserole chaude pour récupérer les sucs de cuisson collés au fond. Égouttez et rincez les pois chiches, puis incorporez-les à la préparation. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien l’ensemble.
5. Laisser mijoter
Portez le tout à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Mijoter : cuire à feu doux et lentement pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche. En fin de cuisson, ajoutez le garam masala et mélangez une dernière fois. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Le curry doit être onctueux, parfumé et légèrement épais.
Mon astuce de chef
Pour un curry encore plus savoureux, faites griller à sec les épices en poudre dans une poêle chaude sans matière grasse pendant 30 secondes avant de les ajouter à la préparation. Cette technique, utilisée par les grands chefs indiens, démultiplie les arômes et donne une profondeur incomparable à votre plat. Attention à ne pas les brûler : remuez sans cesse et retirez du feu dès que vous sentez les parfums se libérer.
Accords mets et boissons
Ce curry généreux et épicé appelle des boissons capables d’en tempérer la chaleur tout en en soulignant la complexité aromatique. Côté vin, optez pour un blanc moelleux comme un gewurztraminer d’Alsace ou un viognier du Rhône : leur rondeur fruitée fait merveille face aux épices. Sans alcool, un lassi à la mangue — boisson indienne à base de yaourt battu et de fruits — ou une eau légèrement pétillante avec un zeste de citron vert apporteront une fraîcheur bienvenue.
L’info en plus
Le curry est l’un des piliers de la cuisine indienne, dont les origines remontent à plus de 4 000 ans. Le mot « curry » vient du tamoul kari, qui désigne une sauce épicée. En Inde, chaque région possède sa propre version, avec des mélanges d’épices différents selon les traditions locales. Le mariage des pois chiches et des courgettes est une adaptation végétarienne moderne, particulièrement populaire en Europe depuis les années 2000 avec l’essor des régimes plant-based. Plant-based : alimentation basée principalement ou exclusivement sur des produits végétaux. Ce plat est naturellement riche en protéines végétales grâce aux pois chiches et en vitamines grâce aux courgettes.
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Comment servir et présenter le curry de pois chiches et courgettes ?
Servez ce curry bien chaud dans des bols profonds à curry, idéalement en terre cuite ou en céramique colorée pour rappeler l’esthétique indienne. Accompagnez-le de riz basmati cuit à la vapeur ou de pain naan chaud disposé à côté. Naan : pain plat indien cuit au four tandoor. Pour la présentation, parsemez le dessus du curry de feuilles de coriandre fraîche et d’un filet de lait de coco pour un effet visuel soigné. Quelques tranches de citron vert posées sur le bord du bol apporteront une touche de couleur et permettront à chacun d’ajuster l’acidité selon ses préférences. Utilisez des cuillères à soupe larges pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 Bols Cereales/Soupe en Ceramique Couleur - Bol Ramen Salade en Porcelaine de 700 ml - Service Bol Micro Onde pour Petit Dejeuner/Déjeuner | Riz | Pates | Nouilles | Pho - 15,7 cmBols colorés: ces bols petit déjeuner sont fabriqués avec 6 couleurs et motifs différents à l'intérieur et à l'extérieur. Ils sont audacieux, brillants et rafraîchissants, ajoutant une touche d'intérêt à tous les nourriture servis. Des couleurs vives qui ajoutent une touche charmante aux tables à manger et ressemblent à des œuvres d'art exposées. Qualité supérieure : ces bols petit dejeuner sont fabriqués en céramique durable et en glaçure de qualité alimentaire, ils sont sans plomb et sans cadmium, ne vous inquiétez jamais des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. Le lot bol en porcelaine robuste sera un favori dans votre cuisine pour les années à venir. Bol ceramique polyvalents : chaque bol en céramique a un diamètre de 15,7 cm et une capacité de 700 ml. Le bol profond de taille moyenne est parfait pour une utilisation comme bol a petit dejeuner, bol à céréales, bol a soupe, bol a ramen, bol a salade, bol a riz, bol a nouille et également parfait pour servir des pâtes, du pho, du porridge, des fruits ou des collations. Facile à ranger et à nettoyer: ces bols à soupe sont empilables, ne prennent pas trop de place, la surface lisse est facile à nettoyer, peut être lavé avec de l'eau chaude savonneuse ou simplement placé dans le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Pendant ce temps, les bols a soupe peuvent être utilisés dans les micro-ondes, les fours et les réfrigérateurs. Cadeau parfait : les bols dejeuner exquis à 6 couleurs peuvent être mélangés et assortis de différentes manières pour rendre votre table à manger mignonne et élégante, en particulier lorsque vous recevez des invités. Les magnifiques bols couleur en céramique sont une excellente option cadeau à offrir à vos amis et à votre famille les plus proches.36,99 € -
vancasso Lot de 6 Bols à Sauce en Céramique - Petits Bols pour Tapas, Apéritif, Sushi ou Dip - Service de Mini Soucoupes Style BohèmeLot de 6 Bols à Sauce Céramique: Ce set de 6 mini bols de haute qualité offre une solution parfaite pour tous vos besoins de service. D'une capacité de 2.7 oz, ils sont idéaux pour les trempettes, la sauce soja, l'huile d'olive ou les condiments. Style Bohème et Décoratif: Chaque petit bol présente un motif ethnique et vibrant différent, garantissant qu'aucun n'est identique. Ce style bohème apporte une élégance décontractée et artistique à votre décoration de table pour les tapas, les apéritifs ou les repas quotidiens. Parfaits pour Apéritif & Tapas: Indispensables pour réussir vos soirées ! Ces soucoupes sont idéales pour servir les amuse-bouches, les nuts, les olives, les dips ou pour accompagner une planche de sushis. Leur format mini les rend parfaits pour économiser de l'espace tout en permettant une dégustation variée. Matériau Céramique de Qualité: Fabriqués en céramique lisse, robuste et sans danger pour les aliments (sans BPA et sans plomb). Leur surface facile à nettoyez assure une hygiène parfaite. Ils passent au lave-vaisselle pour un entretien pratique et sans effort. Cadeau Original et Pratique: Ce lot de 6 ramequins assortis est une idée de cadeau de maison idéale pour un housewarming, un mariage ou Noël. Emballés dans un joli carton, ils sont aussi pratiques que décoratifs, raviront tous les amateurs de décoration et de gastronomie.23,19 €22,03 €-5%
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1 bol de service indien en cuivre avec poignée en laiton massif pour céréales, soupe, aliments cuits, plats de service, plats de service kadai en acier cuivre (13 cm (300 ml)Finition polie, de qualité alimentaire. . Facile à laver et à nettoyer. Couleur : cuivre, matériau : acier inoxydable. . Peut également servir de décoration de cuisine attrayante. Superbe finition en cuivre martelé qui fait de ces bols. Un service de cuisine indien essentiel pour présenter les aliments indiens Comme les curries, Daal, Biryani et condiments pour une expérience inaire indienne authentique. Bol de service à double paroi – Extérieur en cuivre martelé fabriqué à la main, intérieur en acier inoxydable et cuivre. Vaisselle traditionnelle en acier inoxydable et cuivre Handi authentique. Spécialement conçue pour la maison, les restaurants, les bars et les services de restauration.20,00 € -
Zap Impex Service traditionnel indien, en laiton et cuivre - Bols de serviceEnsemble traditionnel de cornichons à 3 compartiments en acier inoxydable pour une véritable expérience de repas indien. Restaurants/décorations : spécialement conçus pour les maisons, les restaurants, les bars et les services de restauration. Contenu : lot de cornichons (3 bols, support avec poignée en laiton). Couleur : cuivre, laiton - Matériau : acier inoxydable, cuivre et laiton - Poids : 900 g.65,99 €
