Dans les colonnes de notre rubrique culinaire d’aujourd’hui, l’heure est à la gourmandise saine et décomplexée. En tant que chef, je suis ravi de vous guider pas à pas dans cette réalisation. Ce dessert réinventé met à l’honneur le beurre de coco, une alternative végétale fabuleuse. Il est primordial de nourrir son corps avec de bons produits tout en émerveillant ses papilles. Voici les grands avantages de notre préparation :
- des ingrédients de longue conservation faciles à commander en ligne
- une exécution à la portée des plus jeunes commis de cuisine
- un résultat croustillant à souhait
| élément | version traditionnelle | notre version végétale |
|---|---|---|
| corps gras | beurre laitier | beurre de coco |
| sucrant | sucre blanc | sucre de fleur de coco |
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce crumble est un dessert énergétique et riche en matières grasses, notamment saturées en raison du beurre de coco.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 4, 9 g pour 100 g, provenant principalement des flocons d'avoine et de la poudre d'amande.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui en fait un dessert peu salé et adapté à une consommation régulière.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
217 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 23.9 g —
Lip. 11.5 g
Par portion (4 parts)
511 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 56.5 g —
Lip. 27.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.9 g |
| dont sucres | 9.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la garniture fruitée
Allumez votre four à 180 degrés pour le préchauffer en douceur. Prenez votre plat et huilez-le légèrement avec un soupçon de beurre de coco. Versez vos fruits rouges surgelés directement au fond. Il est inutile de les décongeler, la chaleur douce va créer un beau sirop. Ajoutez la vanille et mélangez calmement.
2. Mélange des éléments secs
Dans un grand récipient creux, rassemblez les flocons d’avoine, la poudre d’amande et le sucre de fleur de coco. Brassez le tout avec tendresse pour bien répartir les saveurs.
3. Création de la texture magique
Incorporez le beurre de coco ramolli. Plongez vos mains bien propres dans le saladier et frottez la pâte entre vos paumes. Nous réalisons ici un sablage technique qui consiste à mélanger une matière grasse avec des ingrédients secs pour obtenir une texture granuleuse ressemblant à du sable. Prenez votre temps, vous allez adorer cette sensation sous vos doigts.
4. Montage final et passage au four
Émiettez votre pâte de façon homogène sur la couche de fruits rouges. Enfournez pour une trentaine de minutes. Le jus des fruits va remonter sur les bords : c’est le signe d’une cuisson parfaite. Laissez reposer un instant à la sortie du four avant de servir pour apprécier toutes les saveurs sans vous brûler.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de croquant supplémentaire à votre dessert, je vous conseille d’ajouter une belle poignée de noix de pécan concassées ou de graines de courge dans votre pâte juste avant la cuisson.
L’accord parfait pour ce dessert
Pour accompagner ces notes acidulées, je vous recommande vivement d’infuser un thé blanc léger à la rose ou une boisson glacée à l’hibiscus : leurs arômes floraux épouseront la noix de coco à merveille.
L’info en plus
Le crumble a été inventé au Royaume-Uni pendant la Seconde Guerre mondiale en raison du rationnement des denrées alimentaires. C’est une merveilleuse façon d’utiliser des fruits tout en économisant sur la farine et le beurre nécessaires pour une pâte à tarte traditionnelle.
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Comment présenter ce dessert comme un grand chef
Pour éblouir vos convives, dressez ce délice encore tiède dans des ramequins individuels en céramique colorée. Déposez une petite pointe de crème de coco sur le dessus et proposez la dégustation avec de petites cuillères à dessert dorées pour sublimer le moment.
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