Dans notre enquête gastronomique du jour, nous explorons une alternative végétale fascinante : le velouté d’orties blanches. Mes jeunes apprentis cuisiniers, je vous garantis que cette plante sauvage est d’une grande douceur et ne pique absolument pas. Nous allons utiliser exclusivement des produits secs de longue conservation pour réaliser cette recette étonnante. Nous suivrons un processus rigoureux :
- création d’une base aromatique
- réhydratation des végétaux
- liaison de la préparation
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée avec apport modéré en énergie.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Assez riche en sel.
Ces valeurs sont indicatives pour une préparation artisanale.
Par 100 g de recette
68 kcal
Prot. 1.4 g —
Gluc. 7.1 g —
Lip. 3.7 g
Par portion (4 parts)
237 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 24.8 g —
Lip. 13 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 68 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.1 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
1. Création du bouillon de base
Dans une grande casserole, versez l’eau et portez à ébullition. Ajoutez le bouillon de légumes, les oignons séchés et l’ail en poudre. Laissez frémir maintenir un liquide à une température juste en dessous du point d’ébullition pendant cinq minutes pour libérer les arômes de vos épices.
2. Réhydratation des herbes
Incorporez délicatement les orties blanches séchées dans le liquide chaud. Baissez la source de chaleur et couvrez votre récipient. Les feuilles séchées vont doucement se gorger d’eau et libérer leur parfum subtil et herbacé.
3. Liaison végétale
Versez les flocons de pommes de terre en pluie fine tout en remuant vigoureusement avec votre cuillère en bois. Cette technique astucieuse permet d’épaissir le velouté de manière naturelle sans utiliser de tubercules frais. Laissez cuire à feu très doux pendant dix minutes.
4. Mixage final
Retirez votre casserole du feu. Plongez votre mixeur plongeant au fond du récipient et mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement veloutée. Incorporez enfin la crème de soja, l’huile d’olive et la noix de muscade. Mélangez une dernière fois avec passion pour lier les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de croquant irrésistible à votre velouté, je vous conseille de saupoudrer quelques graines de courge torréfiées sur le dessus juste avant la dégustation. Ce contraste de textures transformera votre plat du quotidien en une véritable expérience gastronomique.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette entrée végétale aux notes herbacées, un vin blanc sec et minéral sera absolument parfait. Optez pour un sauvignon blanc de la vallée de la Loire qui soulignera la délicatesse et la fraîcheur de l’ortie blanche.
L’info en plus
L’ortie blanche, scientifiquement nommée lamier blanc, possède une riche histoire dans la médecine traditionnelle européenne. Contrairement à sa cousine piquante, elle est totalement inoffensive au toucher. Voici un aperçu de ses atouts nutritionnels :
| élément | bénéfice |
|---|---|
| minéraux | renforcement osseux |
| vitamines | vitalité accrue |
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Feuilles d'ortie coupées 1000g | Feuilles d'ortie séchées et coupées | idéales pour la tisane d'ortie | tisane en vrac | issues de culture biologique contrôlée | vom AchterhofTHÉ D'ORTIE Préparation simple : Versez 250 ml d'eau chaude, non bouillante, sur 2 cuillères à café de feuilles d'ortie séchées. Après un temps d'infusion de 10 minutes, le thé est prêt à être consommé. SUBSTANCES VITALES Non seulement les graines d'ortie sont de véritables trésors naturels, mais nous savons aujourd'hui que le thé préparé à partir des feuilles d'ortie est également riche en substances vitales. 100% NATURE La nature offre les meilleurs ingrédients pour les recettes. Il s'agit notamment de la feuille de l'ortie, qui est très riche en potassium, magnésium, fer, acide folique et flavonoïdes. TESTÉ EN LABORATOIRE Vous recevez un produit naturel testé en laboratoire qui est rempli à la main avec amour et soin. FABRICATION CONTRÔLÉE, FABRIQUÉE EN ALLEMAGNE Nos produits sont fabriqués et contrôlés selon les normes de qualité les plus élevées.23,95 € -
Ortie Séchée 200 g - Feuilles Coupées pour Infusion - Qualité Alimentaire - Thé en Vrac🍃 SAVEUR : L'ortie a un goût doux et rafraîchissant avec un soupçon de menthe ; en général, elle rappelle beaucoup les épinards. 🍃 ORIGINE : Du nord de l'Eurasie et de l'Amérique du Nord, mais la sous-espèce présente au Mexique est différente de celle d'Europe. 🍃 PRODUIT : Tous nos produits proviennent de cultures où ils ont reçu les meilleurs soins depuis l'ensemencement. Soigneusement emballés pour qu'ils conservent toute leur saveur. 🍃 À PROPOS DE NOUS : Chez EPEL, nous voulons faciliter un mode de vie plus sain grâce à des infusions naturelles et préserver les connaissances qui, pendant des générations, ont été obtenues des cultures dans différentes parties du monde sur les avantages des plantes naturelles.9,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Braun MultiQuick 1 MQ10.001M, Mixeur Plongeant Extra Léger, Pied Mixeur en Acier Inoxydable, Système EasyTwist, Pièces Lavables au Lave-vaisselle, Verre Doseur de 600 ml sans BPA, 450W, Blanc450 WATT : moteur puissant et efficace pour des performances fiables et des résultats rapides et fins SYSTÈME EASYTWIST : le système EasyTwist permet de changer rapidement les accessoires d'une simple rotation EXTRA LÉGER : le mixeur plongeant le plus léger de Braun effectue les tâches avec un effort minimal UNE VITESSE : conçu pour mélanger rapidement et facilement, le bouton de vitesse est parfaitement adapté à la main, il suffit de le maintenir enfoncé pour mixer ACCESSOIRES INCLUS : cet ensemble comprend un mixeur plongeant et un verre doseur sans BPA de 600 ml24,99 € -
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €
Comment présenter ce velouté végétal
Le visuel est essentiel pour mettre en valeur cette création culinaire et ouvrir l’appétit de vos convives. Servez ce doux velouté dans un bol à soupe rustique en grès pour souligner son côté authentique et naturel. Disposez une cuillère à soupe en bois sculpté sur le bord de l’assiette de présentation et ajoutez un léger filet de crème de soja en spirale à la surface du bouillon. Cette touche finale apportera une élégance digne des plus grandes tables.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Bol Petit Dejeuner en Grès, 780ML Grand Bols à Céréales, Lot de 4 Bols à Soupe Saladiers pour Dessert, Salade, Ramen, Riz, Fruits - Série LYDIA, BleuLot de 4 bols polyvalents - les bol petit dejeuner en relief mesurent 14,9 cm de diamètre et peuvent contenir jusqu'à 780ML. Ces grand bol sont parfaits pour servir de la soupe, des céréales, de la salade, des pâtes, des desserts, des collations, de l'avoine pour le petit-déjeuner, de la crème glacée ou du bouillon Motifs uniques en relief - chaque lot de bol a soupe est livré avec 4 motifs en relief uniques, ces motifs en relief sont non seulement beaux, mais augmentent également la friction entre votre main et le bol, ce qui peut jouer un rôle antidérapant. Ce lot de bol soupe est également conçu par nos designers professionnels, design ergonomique parfait Grès de qualité et saine - le lot de Grand Saladier MALACASA insiste sur la grès de qualité supérieure, certifiée sans danger pour un usage quotidien, solide et durable tout en étant exempt de produits chimiques toxiques. La cuisson à haute température (1 260 °C) assure la durabilité et un vernis non poreux qui résiste aux taches et aux odeurs. Parfait pour les familles qui sont conscientes d'une alimentation saine Empilables et passent au lave-vaisselle - passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au congélateur et au four; vous pouvez laver les bols à soupe gaufré avec un détergent ou les mettre au lave-vaisselle. Les bols peuvent être empilés de manière compacte pour faire beaucoup de place pour d'autres plats dans vos armoires de cuisine Idée cadeau pour pendaison de crémaillère : le motif floral en relief du bol ceramique ajoute une élégance rustique et fait un excellent cadeau, que ce soit pour une nouvelle pendaison de crémaillère ou un cadeau de mariage. L'élégante finition bleu arctique s'adapte à n'importe quelle table49,99 € -
MALACASA Bol Petit Dejeuner en Grès, 880ML Grand Bols à Céréales, Lot de 4 Bols à Soupe/Blanc Saladiers pour Dessert, Salade, Ramen, Riz, Fruits - Série LYDIAMotifs uniques en relief - chaque lot de bol blanc est livré avec 4 motifs en relief uniques, ces motifs en relief sont non seulement beaux, mais augmentent également la friction entre votre main et le bol, ce qui peut jouer un rôle antidérapant. Ce lot de bol soupe est également conçu par nos designers professionnels, design ergonomique parfait Lot de 4 bols polyvalents - les bols à pâtes en relief mesurent 16 cm de diamètre et peuvent contenir jusqu'à 850,5 g. Ces grand bol sont parfaits pour servir de la soupe, des céréales, de la salade, des pâtes, des desserts, des collations, de l'avoine pour le petit-déjeuner, de la crème glacée ou du bouillon Grès de qualité et saine - le lot de Grand Saladier MALACASA insiste sur la grès de qualité supérieure, certifiée sans danger pour un usage quotidien, solide et durable tout en étant exempt de produits chimiques toxiques. La cuisson à haute température (1 260 °C) assure la durabilité et un vernis non poreux qui résiste aux taches et aux odeurs. Parfait pour les familles qui sont conscientes d'une alimentation saine Empilables et passent au lave-vaisselle - passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au congélateur et au four; vous pouvez laver les bol a soupe gaufré avec un détergent ou les mettre au lave-vaisselle. Les bols peuvent être empilés de manière compacte pour faire beaucoup de place pour d'autres plats dans vos armoires de cuisine Idée cadeau pour pendaison de crémaillère : le motif floral en relief du bol a salade ajoute une élégance rustique et fait un excellent cadeau, que ce soit pour une nouvelle pendaison de crémaillère ou un cadeau de mariage. L'élégante finition blanc arctique s'adapte à n'importe quelle table, qu'il s'agisse d'un petit déjeuner décontracté ou d'un dîner de vacances42,99 €
-
Louche à Soupe en Bois, 16cm Cuillère à Porridge en Bois à Long Manche, Cuillère de Service en Bois Fabriquée à Main, Grandes Cuillères de Cuisine Profondes pour Soupe Sauce Bouillie CuisineMatériau Durable Et Sécurisé --- Fabriquée en hêtre massif, cette cuillère à long manche allie robustesse et légèreté. Sa composition naturelle résiste aux températures élevées sans altérer le goût des aliments, idéale pour remuer délicatement soupes mijotées ou sauces onctueuses. La texture uniforme évite les échardes, garantissant une manipulation agréable même lors d'utilisations prolongées. Conception Ergonomique Pour Cuisine Pratique --- Le manche allongé offre une prise ferme et une distance sécurisante des sources de chaleur. Parfaitement adaptée aux poêles profondes et aux marmites larges, elle permet de mélanger, servir ou verser sans éclaboussures. Son profil incurvé facilite l'écumage des bouillons tout en préservant les revêtements de cuisson délicats. Finition Artisanale Élégante --- Chaque pièce est sculptée manuellement pour un poli satiné qui met en valeur les veinures naturelles du bois. Les bords arrondis et la surface lisse empêchent l'accrochage des particules alimentaires, simplifiant l'entretien quotidien. Un équilibre parfait entre esthétique rustique et fonctionnalité moderne. Polyvalence Culinaire Multiusage --- Idéale pour préparations liquides ou semi-épaisses : remuage de risottos crémeux, service de ragoûts familiaux ou portionnement de desserts gourmands. Son design minimaliste s'harmonise avec tous les styles de vaisselle, des brunchs décontractés aux dîners raffinés. Stockage Optimisé Pour Espaces Limités --- Le profil compact permet un rangement vertical dans les tiroirs ou une suspension sur crochet mural. Résiste aux variations d'humidité grâce au traitement d'étuvage traditionnel, conservant sa forme intacte entre deux utilisations.5,95 € -
Cuillere a Miel Bois, Cuillère à Café en Bois Naturel Ecologique Ustensile de Table et de Cuisine Cuillère à Thé à Miel (3 Pièces)★ Cuillères en bois naturel: ces cuillères en bois sont fabriquées à partir de bois naturel avec une texture délicate, une texture légère et solide et un ensemble de cuillères en bois poli à la main avec une surface Super lisse. Eco - friendly cuillère en bois avec laque d'arbre naturel non toxique pour réduire les dommages par friction et prolonger la durée de vie. Cuillère en bois de haute qualité pour la cuisine. ★ Ensemble de cuillère en bois pratique: l'artisanat de cuillère en bois naturel est une bonne aide dans la cuisine, vous pouvez utiliser ces cuillères comme cuillère à thé en bois, cuillère à miel en bois, cuillère à café en bois, cuillère à sucre en bois, cuillère à assaisonnement en bois, cuillère à soupe en bois et cuillère à riz en bois. Ensemble de cuillère en bois pratique et mignon pour un usage quotidien. ★ Cuillère en bois artisanat Avertissement: Ne mettez pas la cuillère en bois au micro - ondes ou au four; Veuillez ne pas les exposer au soleil; S'il vous plaît ne pas laver avec de l'eau de Javel, se laver les mains avec un chiffon doux et humide; S'il vous plaît ne pas tremper dans l'eau de détergent pendant une longue période; S'il vous plaît ne pas frotter la cuillère à sucre de bois avec des objets durs. ★PACKAGE INCLUDE: 3 piece wooden spoon, size of wooden honey spoon: about 5.51*1.18 inches (14 x 3 cm). Natural wooden spoon craft. Remarque: en raison de la nature de la fabrication artisanale, la longueur de la cuillère en bois peut varier d'environ 1 à 5 mm. ★ Garantie de satisfaction à 100%: nos cuillères à assaisonnement en bois sont livrées avec une garantie complète de 12 mois et un service client amical. Pour toute question sur la cuillère à sucre de bois, n'hésitez pas à nous contacter.6,98 €
