À la une de notre rubrique gastronomie aujourd’hui : une revisite audacieuse de notre petit-déjeuner. Le mariage sucré-salé fait de plus en plus d’adeptes et cette préparation va révolutionner vos dimanches. Je vous accompagne pas à pas, comme si nous étions ensemble dans votre cuisine, pour réussir cette merveille. N’ayez crainte, c’est un jeu d’enfant !
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est riche en énergie et graisses.
Protéines : Le plat est riche en protéines, notamment grâce aux œufs et au bacon.
Sel : La teneur en sel est élevée, remplissant plus de la moitié des besoins journaliers.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Par 100 g de recette
448 kcal
Prot. 21.4 g —
Gluc. 41.2 g —
Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
741 kcal
Prot. 35.4 g —
Gluc. 68.2 g —
Lip. 35.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 448 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.2 g |
| dont sucres | 10.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.4 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.89 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé avec la levure chimique et le lait entier en poudre. Ajoutez cinquante grammes d’œufs entiers en poudre et un peu d’eau tiède. Il faut foisonner, c’est-à-dire fouetter vigoureusement la préparation pour incorporer de l’air, afin d’obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux. Laissez reposer quelques minutes.
2. Réalisation de la garniture
Dans un autre récipient, réhydratez le reste de la poudre d’œufs avec de l’eau selon les indications du paquet. Faites chauffer une cuillère de ghee dans une petite poêle. Versez les œufs et remuez doucement pour coaguler, c’est-à-dire faire figer doucement les protéines de l’œuf sous l’action de la chaleur. Ajoutez les brisures de bacon croustillant en bocal à la dernière minute.
3. Cuisson et assemblage
Faites chauffer votre poêle à pancakes avec empreintes. Versez une petite louche de pâte à l’aide de votre distributeur de pâte à crêpes. Déposez immédiatement une cuillère de votre mélange aux œufs et au bacon au centre. Recouvrez d’un tout petit peu de pâte. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez délicatement pour dorer l’autre face.
Mon astuce de chef
Pour des pancakes encore plus aériens, vous pouvez tamiser votre farine et votre levure avant de les utiliser. Cela apporte de la légèreté à la pâte et évite les grumeaux récalcitrants.
Accords mets et boissons
Pour sublimer ce plat de brunch, servez un grand jus de pomme artisanal légèrement acidulé ou un thé noir corsé. Les tanins du thé viendront parfaitement équilibrer le côté riche du bacon et du ghee.
L’info en plus
Le pancake, véritable institution nord-américaine, puise ses origines dans les crêpes européennes apportées par les colons. L’idée de le fourrer avec des éléments salés s’inspire de la tendance culinaire du food mashup, très populaire dans la presse gastronomique actuelle, qui consiste à fusionner deux plats emblématiques. Voici quelques données sur cette tendance :
| Année | Augmentation de la demande |
| 2022 | Quinze pour cent |
| 2023 | Vingt-cinq pour cent |
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter ce brunch à l’américaine
Voici mes conseils pour une présentation digne d’un grand restaurant :
- Disposez vos délicieux pancakes bien chauds en tour sur une assiette de présentation en ardoise.
- Arrosez d’un généreux filet de sirop d’érable qui viendra laquer la surface.
- Utilisez des petits ramequins en grès pour proposer du sirop supplémentaire sur le côté de la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 € -
Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 €
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,64 € -
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.8,58 €
