L’univers de la gastronomie matinale se réinvente aujourd’hui avec une préparation qui allie nutrition et gourmandise. L’engouement pour les repas sains et d’origine végétale ne cesse de croître dans nos foyers. Je vous propose de découvrir un classique revisité : un porridge aux amandes et aux myrtilles, entièrement végétalien. Vous allez adorer sa texture réconfortante et ses bienfaits nutritionnels. Les atouts santé de cette recette :
- richesse en fibres douces
- apport en bonnes graisses
- absence totale de sucres raffinés
| ingrédient | bénéfice principal |
|---|---|
| flocons d’avoine | énergie durable |
| graines de chia | satiété prolongée |
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat équilibré bien que riche en glucides.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
Adapté pour un petit-déjeuner ou un brunch complet.
Par 100 g de recette
157 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 22.8 g —
Lip. 5.8 g
Par portion (4 parts)
507 kcal
Prot. 15.1 g —
Gluc. 73.3 g —
Lip. 18.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 157 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.8 g |
| dont sucres | 10.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base sèche
Commencez par verser les flocons d’avoine et les graines de chia dans une grande casserole. Mélangez doucement à froid. Les graines de chia vont agir comme un liant, c’est-à-dire un ingrédient qui permet d’épaissir et de donner de la consistance à notre préparation sans utiliser d’œufs.
2. Hydratation et cuisson douce
Versez le lait d’amande sur le mélange sec. Allumez votre plaque sur un feu très doux. Il est important de mijoter, ce qui signifie cuire à petit feu pour que les flocons absorbent le liquide sans accrocher au fond de la casserole. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois pendant environ dix minutes.
3. Ajout des saveurs et des fruits
Quand le mélange devient bien crémeux, incorporez le sirop d’érable, l’extrait de vanille et la purée d’amandes complètes. Ajoutez ensuite les myrtilles séchées. Laissez gonfler les fruits hors du feu pendant cinq minutes à couvert. Cette technique permet de réhydrater, c’est-à-dire redonner de l’eau aux fruits secs pour qu’ils redeviennent parfaitement moelleux.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de croquant irrésistible, faites torréfier quelques amandes effilées à sec dans une poêle avant d’en saupoudrer votre préparation. Torréfier signifie griller doucement sans matière grasse pour exhaler les arômes naturels des fruits à coque.
Thé vert au jasmin
Pour accompagner ce dessert doux et réconfortant, un thé vert au jasmin infusé à soixante-dix degrés apportera une note florale subtile qui s’accorde parfaitement avec l’amande et la myrtille.
L’info en plus
Le porridge, plat traditionnel d’origine écossaise, était autrefois préparé avec de l’eau et une simple pincée de sel. Aujourd’hui, il se décline en de multiples versions gourmandes et végétales, devenant un incontournable de la cuisine saine à travers le monde entier.
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Comment présenter ce délice matinal
Servez ce porridge bien chaud dans des bols en céramique japonaise pour conserver la chaleur de manière optimale. Disposez une délicate cuillère en bois de manguier sur le côté. Vous pouvez utiliser un petit pichet en grès pour proposer un supplément de lait d’amande à vos invités.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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