Aujourd’hui, nous enquêtons sur une tendance culinaire fascinante : la réhabilitation des plantes sauvages dans notre gastronomie de tous les jours. Ne vous laissez pas intimider par son côté piquant, car l’ortie est un véritable trésor nutritionnel. Voici d’ailleurs quelques avantages remarquables de cette plante :
- elle est extrêmement riche en fer
- elle apporte des protéines végétales de qualité
- elle offre une saveur herbacée unique
| nutriment | ortie séchée | épinard classique |
|---|---|---|
| protéines | 25 g | 3 g |
| calcium | 2000 mg | 100 mg |
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un plat énergétique et riche.
Protéines : Le cake est riche en protéines grâce à l'ortie et à la poudre d'œufs.
Sel : La recette est relativement salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
341 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 29.6 g —
Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
584 kcal
Prot. 20.8 g —
Gluc. 50.6 g —
Lip. 33.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 341 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.6 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des poudres
Commencez par rassembler vos ingrédients secs sur votre plan de travail. Dans votre saladier, versez la farine de blé, la levure chimique et les œufs entiers en poudre. Mélangez doucement avec votre fouet. Il est très important de bien répartir la levure pour que notre gâteau gonfle de manière uniforme, comme un beau ballon.
2. Réhydratation et liaison
Ajoutez l’eau minérale et le lait UHT à votre mélange sec. Fouettez énergiquement pour blanchir le mélange, c’est-à-dire le battre vigoureusement jusqu’à ce qu’il devienne parfaitement lisse et légèrement mousseux. Versez ensuite l’huile d’olive en petit filet tout en continuant de remuer, exactement comme lorsque l’on monte une mayonnaise à la maison.
3. Incorporation de la nature
C’est le grand moment d’ajouter notre ingrédient vedette. Incorporez les orties séchées, le parmesan déshydraté et les petites graines de tournesol. Utilisez une spatule pour macaronner la pâte, ce qui signifie mélanger délicatement en soulevant la préparation de bas en haut pour ne pas casser sa belle texture. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir.
4. Cuisson dorée
Versez votre belle préparation dans le moule à cake. Enfournez dans un four préchauffé à cent-quatre-vingts degrés pendant environ quarante-cinq minutes. Pour vérifier la cuisson, il suffit de piquer le centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir parfaitement propre et sèche. Laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler pour éviter de le briser.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à votre cake, vous pouvez faire torréfier vos graines de tournesol à sec dans une poêle avant de les incorporer : cela va décupler leurs arômes de noisette et apporter un croquant irrésistible à chaque bouchée.
L’accord parfait
Pour accompagner ce cake aux accents herbacés, je vous suggère un vin blanc sec et minéral. Ses notes d’agrumes et de buis souligneront à merveille le goût végétal et subtil de l’ortie sauvage.
L’info en plus
L’ortie est utilisée depuis des millénaires, tant pour ses vertus médicinales que pour ses qualités gustatives. Autrefois considérée comme la viande du pauvre grâce à son incroyable richesse en protéines végétales, elle revient aujourd’hui en force sur les tables des plus grands restaurants gastronomiques du monde entier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Ortie Séchée 200 g - Feuilles Coupées pour Infusion - Qualité Alimentaire - Thé en Vrac🍃 SAVEUR : L'ortie a un goût doux et rafraîchissant avec un soupçon de menthe ; en général, elle rappelle beaucoup les épinards. 🍃 ORIGINE : Du nord de l'Eurasie et de l'Amérique du Nord, mais la sous-espèce présente au Mexique est différente de celle d'Europe. 🍃 PRODUIT : Tous nos produits proviennent de cultures où ils ont reçu les meilleurs soins depuis l'ensemencement. Soigneusement emballés pour qu'ils conservent toute leur saveur. 🍃 À PROPOS DE NOUS : Chez EPEL, nous voulons faciliter un mode de vie plus sain grâce à des infusions naturelles et préserver les connaissances qui, pendant des générations, ont été obtenues des cultures dans différentes parties du monde sur les avantages des plantes naturelles.9,90 € -
Feuilles d'ortie coupées 500g | Feuilles d'ortie séchées et coupées | idéales pour la tisane d'ortie | tisane en vrac | issues de culture biologique contrôlée | vom AchterhofTHÉ D'ORTIE Préparation simple : Versez 250 ml d'eau chaude, non bouillante, sur 2 cuillères à café de feuilles d'ortie séchées. Après un temps d'infusion de 10 minutes, le thé est prêt à être consommé. SUBSTANCES VITALES Non seulement les graines d'ortie sont de véritables trésors naturels, mais nous savons aujourd'hui que le thé préparé à partir des feuilles d'ortie est également riche en substances vitales. 100% NATURE La nature offre les meilleurs ingrédients pour les recettes. Il s'agit notamment de la feuille de l'ortie, qui est très riche en potassium, magnésium, fer, acide folique et flavonoïdes. TESTÉ EN LABORATOIRE Vous recevez un produit naturel testé en laboratoire qui est rempli à la main avec amour et soin. FABRICATION CONTRÔLÉE, FABRIQUÉE EN ALLEMAGNE Nos produits sont fabriqués et contrôlés selon les normes de qualité les plus élevées.15,95 €
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Comment présenter votre cake sauvage
Pour mettre en valeur cette création rustique, tranchez le cake une fois bien refroidi pour obtenir des parts bien nettes. Disposez les tranches en éventail sur une belle planche à découper en bois d’olivier. Servez vos convives dans des assiettes en grès artisanal pour rappeler le côté nature de la recette, en dressant la table avec des couteaux à lame damassée pour apporter une touche d’élégance digne d’un grand chef.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Planche à Découper Bois D'Olivier Coupe Naturelle avec Du Bord - 40cmFaites de votre collation le plus beau repas de la journée: avec une planche à découper faite à la main en bois d'olivier ¬ disponible en 10 tailles différentes. Pour un plaisir particulièrement long: Lavez à l'eau tiède et un peu de détergent après utilisation et séchez. Chaque planche est unique et provient d'oliviers, qui n'ont été libérés que pour le commerce du bois, après qu'ils n'aient porté aucun fruit. Remarque: les planches à découper de haute qualité ne vont pas au lave-vaisselle et se différencient naturellement légèrement de forme, de grain et de taille. Plateau décoratif pour fromages, steaks, jambon ou antipasti: ici, l'œil mange et savoure!49,90 € -
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