La rubrique gastronomie met à l’honneur un grand classique sucré pour vos petits-déjeuners. Je vous propose une immersion dans les techniques de conservation avec cette délicieuse recette de confiture vegan. En tant que chef, je suis ravi de vous guider pas à pas dans cette aventure culinaire. N’ayez aucune crainte, la réalisation est d’une grande simplicité même pour les débutants. Préparez vos tabliers, nous allons faire des merveilles ensemble. Le secret d’une bonne confiture repose sur quelques principes de base :
- le respect minutieux des temps de cuisson
- l’hygiène parfaite des bocaux en verre
- le choix judicieux du gélifiant végétal
| ingrédient | apport gustatif |
|---|---|
| fraise au sirop | douceur et arômes intensément fruités |
| rhubarbe en bocal | vivacité et notes agréablement acidulées |
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et sucrée.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel négligeable.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
181 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 45.8 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
552 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 139.9 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 181 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.8 g |
| dont sucres | 45.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fruits en conserve
Commencez par égoutter soigneusement les fruits au sirop pour retirer l’excédent de liquide. Placez les fruits dans votre bassine et ajoutez le sucre cristallisé ainsi que le jus de citron. Le citron va pectiniser, c’est-à-dire aider la confiture à prendre une bonne consistance grâce à son acidité naturelle.
2. Macération douce
Laissez reposer le mélange pendant environ une heure à température ambiante. Le sucre va doucement fondre et enrober les fruits pour créer un sirop très parfumé.
3. Cuisson de la confiture
Portez le mélange à ébullition sur un feu moyen. Il faut ensuite écumer, ce qui signifie retirer la fine mousse blanchâtre qui se forme à la surface à l’aide d’une petite cuillère. Laissez cuire à petits bouillons pendant vingt minutes en remuant régulièrement.
4. Ajout du gélifiant vegan
Délayez la poudre d’agar-agar dans une toute petite cuillère d’eau froide. Versez ce liquide dans la bassine bouillante et mélangez vigoureusement pendant exactement deux minutes. Ce produit naturel a besoin de cette ébullition prolongée pour activer son pouvoir gélifiant.
5. Mise en pot
Versez la confiture bien chaude dans des pots préalablement stérilisés en vous aidant d’un entonnoir spécifique. Fermez les couvercles fermement et retournez les pots immédiatement pour créer un vide d’air naturel qui garantira une longue conservation.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson parfaite de votre préparation, utilisez la technique de l’assiette froide. Placez une petite assiette au congélateur avant de commencer. Déposez une goutte de confiture dessus : si elle fige immédiatement sans couler, c’est que la cuisson est terminée et que la texture sera idéale pour vos tartines.
L’accord parfait
Pour accompagner vos tartines matinales garnies de cette douceur, un thé noir fumé de type lapsang souchong créera un contraste fascinant avec l’acidité fruitée de la rhubarbe.
L’info en plus
La rhubarbe, botaniquement considérée comme un légume, a conquis le monde des desserts au dix-neuvième siècle grâce à la démocratisation du sucre. Son acidité naturelle en fait l’alliée historique de la fraise dans les compotes et les confitures d’Europe du nord.
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Solisara Thermomètre à Bonbons avec Pince à Casserol à Sonde de 25 cm LongHAUTE PRÉCISION ET LECTURE RAPIDE: Ce thermomètre cuisine digital fournit des mesures de température précises en 4 à 6 secondes. Obtenez des résultats fiables pour garantir une cuisson parfaite de vos viandes, fritures et pâtisseries, évitant ainsi les aliments trop ou pas assez cuits. 25CM SONDE LONGUE EN ACIER INOXYDABLE: Équipé d'une sonde température cuisine de haute qualité, il permet de mesurer en profondeur sans risquer de vous brûler les mains. Idéal pour les grandes casseroles, la friture de bonbons, le sucre et la préparation de yaourts en toute sécurité. ÉCRAN ROTATIF ET LISIBLE: L'affichage numérique de ce thermomètre alimentaire peut être tourné pour une lecture facile sous n'importe quel angle. Vous pouvez surveiller la température de vos préparations culinaires d'un simple coup d'œil, améliorant ainsi votre confort d'utilisation. PINCE À CASSEROLE PRATIQUE: Le thermomètre cuisson est livré avec un clip réglable qui se fixe solidement sur le bord de vos récipients. Libérez vos mains pour remuer ou ajouter des ingrédients tout en gardant un contrôle constant sur la température de votre friture ou de votre sucre. POLYVALENT ET FACILE À UTILISER: Ce thermomètre culinaire prend en charge la conversion ℃/℉ et dispose d'une fonction de maintien des données. Parfait pour une large gamme d'applications : barbecue, four, liquides, confiserie et fabrication de bougies, rendant chaque recette réussie.14,99 €
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Comment présenter votre création fruitée
Le moment de la dégustation est crucial. Présentez cette merveille dans de jolis pots à confiture en verre strié pour mettre en valeur sa belle couleur rubis. Lors d’un brunch dominical, disposez le pot ouvert sur un plateau de présentation de table en bois brut. N’oubliez pas d’ajouter une élégante cuillère à confiture en argent à long manche pour faciliter le service. Vos convives apprécieront grandement ce soin apporté au dressage de la table.
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Le Parfait 6585009.0 Lot de 12 Confituriers Verre Transparent 25,5 x 15,5 x 19,1 cmIdéal pour faire ses conserves maison ! Fraises, oranges, poires, abricots... Déclinez les recettes de confitures à l'envie et libérez votre créativité pour agrémenter vos instants gourmands de saveurs fruitées ! Lot de 12 confituriers. Couleur : Transparent24,29 €19,52 €-20% -
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Lot de 2 Plateaux en Bois Naturel, Plateau Décoratif Rond et Ovale, Organiseur Bijoux Bougies Clés, Plateau de Service Café Thé Dessert pour Cuisine Salle de Bain SalonLot de 2 Plateaux en Bois : Le set contient 1 plateau ovale d’environ 19 x 10,5 x 1,5 cm et 1 plateau rond d’environ 20,2 x 20,2 cm. Deux formes complémentaires offrent plus de possibilités qu’un seul plateau pour café, thé, dessert, bijoux, bougies, clés et petits accessoires. Aspect Bois Naturel : Le plateau bois naturel apporte une touche chaude, simple et décorative à la table, l’étagère, la commode, le bureau ou le plan de travail. Le style bois s’intègre facilement aux décors modernes, rustiques, minimalistes, salle de bain, cuisine, chambre et salon. Organiseur Polyvalent : Le plateau décoratif peut servir d’organiseur bijoux, plateau bougie, vide poche, support parfum, plateau maquillage, repose clés ou rangement de bureau. Le plateau rond et le plateau ovale permettent de séparer les petits objets et de garder les surfaces plus ordonnées. Plateau de Service pour Café et Dessert : Le plateau de service convient pour café, thé, dessert, fruits, biscuits, pain, apéritif, petites collations et présentation de table. Il peut aussi être utilisé comme repose cuillère cuisine, support tasse, mini plateau petit déjeuner ou accessoire de table à thé. Bords Surélevés et Entretien Facile : Les bords légèrement relevés aident à garder bijoux, clés, bougies, parfums, tasses ou petits objets mieux placés. La surface en bois se nettoie facilement au chiffon humide, pratique pour salle de bain, cuisine, table basse, étagère et décoration quotidienne. Bords Surélevés et Entretien Facile : Les bords légèrement relevés aident à garder bijoux, clés, bougies, parfums, tasses ou petits objets mieux placés. La surface en bois se nettoie facilement au chiffon humide, pratique pour salle de bain, cuisine, table basse, étagère et décoration quotidienne.13,99 €
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6 Cuillère À Confiture, Cuillères à Long Drink avec Coude, Cuillère à Confiture Suspendue, Cuillère en Acier Inoxydable à Manches Incurvés, Longues Cuillères à Boisson Coudée pour Thé, Gâteau[Cuillères à confiture] Cet ensemble de cuillères est entièrement fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, garantissant ainsi sa durabilité et sa sécurité. Le matériau est à la fois robuste et élégant, idéal pour un usage quotidien comme pour les occasions spéciales. [Cuillère à latte macchiato] Le crochet s'accroche au bord du verre ou du bol, empêchant la cuillère de glisser et permettant ainsi à l'excédent de confiture de s'égoutter. Cette cuillère spéciale permet de déposer la confiture directement sur les toasts, le pain et les petits pains. [Cuillère à miel] La forme incurvée du manche facilite la prise en main, offrant un confort d'utilisation optimal et réduisant la fatigue des mains. Chaque cuillère est fabriquée et polie avec précision, présentant une surface lisse et délicate, résistante aux rayures et aux salissures, pour un nettoyage et un entretien faciles. [Cuillère en acier inoxydable à manche incurvé]fini les recherches fastidieuses au fond du pot de confiture ! Vos conserves restent impeccables, sans miettes ni résidus de beurre. Cette cuillère à miel en acier inoxydable possède une surface lisse, arrondie et polie, agréable au toucher et parfaitement sûre. [Cuillère à long bec coudée] Cette cuillère à café est extrêmement pratique et peut servir à remuer le café, les desserts, le lait, le sucre, la crème et bien plus encore. Elle convient à la maison, au bureau, aux cafés, restaurants, hôtels, etc. Ce set de cuillères à confiture est un cadeau idéal pour vous, votre famille et vos amis. C'est un présent et un souvenir parfaits.7,99 €7,79 €-3% -
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