La rédaction culinaire met aujourd’hui en lumière une petite merveille de la gastronomie végétale : le houmous de butternut. Mes chers apprentis cuisiniers, je vais vous guider pas à pas pour réaliser cette recette fabuleuse et réconfortante. Vous allez voir, c’est très simple et nous allons utiliser uniquement des produits de vos placards pour un résultat digne d’un grand restaurant. Lisez bien ce qui suit pour maîtriser cette préparation. La magie opère toujours avec des ingrédients du quotidien transformés avec amour. Voici pourquoi vous allez adorer cette variante :
| aspect | houmous traditionnel | notre recette |
|---|---|---|
| couleur | beige classique | orange lumineux |
| texture | dense | légère et crémeuse |
| saveur | terreuse | douce et subtilement sucrée |
- une préparation rapide
- des ingrédients de longue conservation
- un succès garanti à l’apéritif
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce houmous est modérément énergétique et riche en fibres.
Protéines : Il présente une teneur modérée en protéines.
Sel : Le plat est relativement salé, à consommer avec modération.
Ces valeurs sont indicatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 152 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.8 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
1. La caramélisation de la courge
Pour commencer notre reportage culinaire, nous allons donner du goût à notre courge en bocal. Égouttez soigneusement les cubes de butternut. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez d’ail en poudre et de paprika fumé. Enfournez à 200 degrés pendant vingt minutes pour torréfier : soumettre un aliment à une forte chaleur pour exalter ses arômes. Cela va concentrer les saveurs et retirer l’excès d’humidité.
2. La préparation des pois chiches
Pendant que la courge dore doucement, occupons-nous de la base de notre tartinade. Versez les pois chiches dans une passoire et rincez-les abondamment à l’eau claire. Si vous avez de petites mains patientes, retirez la fine pellicule qui les entoure, cela rendra la texture finale encore plus soyeuse sur la langue.
3. L’assemblage magique
C’est ici que la magie opère, mes petits chefs. Placez la courge tiédie, les pois chiches, la purée de sésame, le jus de citron, le cumin et l’huile d’olive dans le bol de votre robot. Mixez longuement pour émulsionner : mélanger intimement plusieurs liquides ou pâtes pour obtenir une préparation lisse et homogène. N’hésitez pas à arrêter le moteur pour racler les bords avec votre spatule.
4. Le secret de l’onctuosité
Pour terminer ce beau travail, goûtez et ajoutez votre pincée de sel selon votre palais. Le grand secret des chefs pour une texture nuageuse est d’ajouter un petit filet d’eau très froide pendant que le robot tourne. Mixez une toute dernière fois jusqu’à obtenir la consistance parfaite, digne d’une table étoilée.
Mon astuce de chef
Mes petits prodiges de la cuisine, voici un secret de chef étoilé : l’ajout de deux glaçons directement dans le mixeur à la place de l’eau froide va créer un choc thermique. Cela va faire foisonner votre houmous et lui donner une texture incroyablement aérienne en retenant de minuscules bulles d’air.
Accord vin blanc minéral
Pour sublimer ce plat végétal, la rédaction vous suggère un vin blanc sec. Un verre de sancerre, servi bien frais, viendra équilibrer la douceur réconfortante de la courge avec sa belle acidité et ses notes délicates d’agrumes.
L’info en plus
Historiquement, la recette classique trouve ses racines au carrefour des cultures du bassin méditerranéen. Cette version moderne à la courge est une interprétation contemporaine qui permet de consommer des légumes autrement, tout en conservant l’esprit de partage inhérent à la tradition des mezzés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
BJORG - Bouillon Cube - Légumes - Sans Huile de Palme - Sans Conservateur - 72 g (Lot de 3)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack BOUILLON AUX LÉGUMES BIOLOGIQUE : 100% biologique, notre bouillon aux légumes est l'accompagnement parfait pour rehausser tous vos plats MÉLANGE SUBTIL D'INGRÉDIENTS : Composé d'un mélange harmonieux de légumes frais et d'épices, il apporte une touche de saveur à vos créations culinaires PARFAIT POUR TOUTES VOS RECETTES : Idéal pour parfumer vos viandes en sauce, ainsi que vos soupes, riz et pâtes, notre bouillon s’adapte à toutes vos envies UNE OPTION SAINE ET NATURELLE : Optez pour un goût authentique et une qualité irréprochable, sans additifs ni conservateurs, pour des repas savoureux et équilibrés BIO ET VÉGÉTALE DEPUIS TOUJOURS : Pionnière du bio grand public depuis 1988, Bjorg propose des alternatives végétales et gourmandes aux aliments traditionnels, pour vous régaler tout en augmentant la part de végétal dans vos repas5,19 €
-
Tahini - Pâte de Sésame Grillé, 19 PortionsUne pâte à base de graines de sésame torréfiées. Utilisé dans le houmus, la halva, les salades et mangé comme une étalée sur le toast 19 portions Convient aux végétariens.6,99 € -
Tahini 100% biologique Pipkin 908g - Graines de sésame éthiopien grillées et pressées - Entièrement naturel, kascher, végétarien, et sans OGMNUTRITIF - Fabriquée à partir de graines de sésame grillées et pressées provenant d'une source unique en Éthiopie, cette pâte nutritive est riche en fibres et polyphénols pour renforcer la santé du cœur et aider la digestion. Le tahini est une excellente source de calcium, qui favorise une peau, des cheveux et des os sains. Cette pâte à tartiner naturelle au sésame contient également du fer pour renforcer le système immunitaire. DÉLICIEUX - Avec une texture douce, cette pâte de graines de sésame versatile est un délicieux ingrédient crémeux pouvant être utilisé pour préparer de nombreuses sauces et, bien entendu, de l'houmous. Le tahini peut être également utilisé en cuisson pour ajouter une note subtile de noix à vos biscuits et gâteaux. Nos graines proviennent de petites plantations pour une tahini plus frais et plus goutu. 100 % BIOLOGIQUE - Nous sommes fiers que le tahini Pipkin soit certifié bio par la Soil Association. Notre tahini 100 % pur est préparé avec des graines de sésame écossées et grillées de la plus haute qualité, qui ont été soigneusement sélectionnées et transformées en une pâte à tartiner douce, saine et délicieuse. FABRIQUÉ PAR DES EXPERTS - Suivant une longue procédure de récolte, décorticage et mouture, le tahini biologique Pipkin est fabriqué par des mains d'experts avec des graines de sésame éthiopien très prisées - considérées comme ayant les meilleurs standard de qualité. Nos graines de sésame proviennent d'une seule source, et sont grillées et pressés pour produire la meilleure pâte de tahini possible. 100 % pure, sans ingrédient caché ! VEGAN / VÉGÉTARIEN / KASCHER- Le tahini bio Pipkin est fabriqué à 100 % à partir de graines de sésame, ce qui convient parfaitement aux personnes végétariennes et végétaliennes. Il est également certifié 100 % biologique, kascher et sans OGM. Cette denrée incontournable de la cuise du Moyen-Orient et de l'Est de la Méditerranée est connu pour être un ingrédient clé de la préparation de l'houmous.15,99 €
-
Minotaur Spices | Paprika fumé | 2 x 500 g (1 Kg) Paprika fumé en poudreVous recevez le produit divisé en deux sacs de 2 x 500g pour toujours profiter d'un paprika fumé frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Parfait pour le goulasch ou pour les grillades Sans conservateur, sans exhausteur de goût ajouté, sans arôme, sans colorant, sans génie génétique, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité20,99 € -
Ducros classique paprika fumee 40grSAVEUR AUTHENTIQUE ET CHALEUREUSE : Apportez une note fumée exceptionnelle à vos plats grâce au paprika fumé, soigneusement préparé au bois de chêne pour une saveur incontournable. UTILISATION POLYVALENTE : Idéal pour sublimer vos grillades, plats mijotés, marinades, et sauces, ce paprika s’adapte à une variété de recettes. L’ART DE LA TRADITION : Inspiré des techniques traditionnelles, ce paprika fumé est parfait pour des plats généreux et authentiques. FRAÎCHEUR LONGUE DURÉE : Grâce à son emballage hermétique, profitez de saveurs authentiques et riches à chaque utilisation. QUALITÉ PROVENÇALE : Conditionné avec soin en Provence, dans un pot recyclable, en accord avec les engagements responsables de Ducros.2,33 €2,16 €-7%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MCM3501M MultiTalent 3 - Robot de cuisine, Puissant moteur, BlenderLe robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 50 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, hacher, mélanger, pétrir... / Grande puissance de 800 W Le robot est équipé d'une fonction moulin à café pour moudre grains de café et épices / Couteau multifonction MultiLevel6 doté de 3 doubles lames La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau / Mini-hachoir avec 4 lames inox pour hacher des petites quantités de viande Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine / Robot multifonctions pour réaliser plus de 50 tâches différentes / Avec accessoires de série / Couleur : Noir/Inox brossé69,99 € -
Ninja PrecisionPro Robot culinaire 2,1 L, 4 programmes auto BZ651EUDESIGN POLYVALENT ET COMPACT : cet appareil polyvalent qu'est le robot multifonction fait tout, avec une base compacte et des accessoires interchangeables pour vous aider à hacher, mixer et bien plus encore 4 MODES AUTO-IQ PRÉRÉGLÉS : les modes automatiques du robot de cuisine Chop (Hacher) Disc (Disque) Dough (Pétrissage) et Puree (Purée) font le travail à votre place avec des cycles ciblés d’impulsion, de pause et de mixage qui transforment les ingrédients MOTEUR PUISSANT DE 850 WATTS : le moteur puissant du robot culinaire compact permet aux lames de hacher, trancher, râper et effilocher les ingrédients en quelques secondes TECHNOLOGIE AUTO-IQ : la technologie Auto-iQ du robot de cuisine puissant se charge de tout grâce aux cycles ciblés d’impulsions, de pause et de mixage, qui s’ajustent en fonction des ingrédients pour des résultats parfaits COMPREND : base motorisée, bol, couvercle avec goulotte d’alimentation et poussoir, lame hachoir, lame à pétrir, disque réversible découpe/râpe et mandrin, livret de recettes. Dimensions : H : xx cm L : xx cm P : xx cm. Poids : xx kg. Couleur : noir119,99 €89,99 €-25%
Comment présenter votre création
Pour éblouir vos invités dès le premier regard, étalez délicatement votre préparation dans une assiette creuse en céramique artisanale. Formez un joli sillon en spirale avec le dos d’une cuillère à soupe. Versez un trait d’huile d’olive brillante dans ce creux pour accrocher la lumière. Parsemez d’une pincée de paprika fumé et servez avec des triangles de pain pita disposés dans un panier à pain en rotin tressé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Twinzee 6 Assiette Creuses Granite - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera CollectionLe set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.33,28 €31,61 €-5% -
2807260905-6 Lot de 6 assiettes creuses en céramique artisanale peintes à la main, décors méditerranéens, style côtier amalfitaine, service de table designLot de 6 assiettes creuses artisanales : assiettes creuses en céramique de 20 cm de diamètre, parfaites pour les pâtes, les risottis, les soupes, les veloutés et les premiers plats. Idéal pour un usage quotidien ou pour embellir une table élégante et sophistiquée. Décorations peintes à la main : chaque assiette est décorée manuellement par des artisans expérimentés avec des motifs inspirés de la Méditerranée. Les légères variations de couleur et de trait de pinceau rendent chaque pièce authentique, exclusive et irrépétable. Céramique de qualité supérieure - Fabriquées en céramique émaillée durable, ces assiettes offrent une surface brillante, agréable au toucher et conçues pour conserver la beauté, la couleur et la qualité artisanale au fil du temps. Style méditerranéen polyvalent : parfait pour les tables modernes, marines, rustiques, bohèmes chic ou contemporaines. Elles se marient facilement avec d'autres assiettes et accessoires de la collection, vous permettant de créer une mise en place originale et harmonieuse. Idée cadeau élégante : un ensemble idéal pour ceux qui aiment la céramique artistique et le design italien. Parfait comme cadeau pour un mariage, une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou pour renouveler votre table avec un style élégant et intemporel.59,99 €
-
DAJAVE Lot de 5 paniers à pain 35 x 25 x 7 cm, paniers à pain tressés, panier en rotin, panier en osier pour légumes, fruits, pain, aliments, cuisine, restaurant à domicileCestino Vimini Piccolo: Questo cestino è realizzato in rattan intrecciato a mano che garantisce resistenza e durabilità. Ideale per conservare pane, cibo e frutta in modo sicuro e decorativo.33,91 € -
Panier en rotin tressé à la main 19 cm corbeille à pain et vide-poche【Format compact et peu profond】Avec 19 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, ce petit panier rond accueille clés, monnaie, portefeuille ou téléphone. Son bord bas garde les objets visibles et faciles à saisir 【Rotin naturel tressé à la main】Fabriqué en rotin naturel, ce panier tressé présente une texture artisanale et une teinte chaleureuse. Sa forme ronde apporte une note naturelle à la table ou à l’entrée 【Rangement polyvalent】Utilisez-le comme corbeille à pain, panière à pain ou petite corbeille à fruits pour du pain, des aliments secs, des snacks emballés et une petite quantité de fruits 【Léger et peu encombrant】Pesant environ 60 g, ce panier de rangement se déplace facilement. Son format compact convient à une table, une commode, une table de chevet, une table basse ou une entrée 【Pratique et décoratif】Le colis contient 1 panier en rotin. Cette corbeille de rangement ronde réunit les petits objets du quotidien et complète la cuisine, le salon ou l’entrée avec un aspect tressé naturel12,99 €
