La quête d’un dessert à la fois gourmand et vertueux trouve sa réponse dans cette recette éclatante. Le skyr, ce trésor islandais, s’allie à la douceur de la fraise pour une composition aérienne qui ravira les palais sans alourdir la conscience. Un véritable jeu de textures et de saveurs, facile à réaliser, qui transformera votre fin de repas en un moment de pur plaisir.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est plutôt équilibré mais assez énergétique.
Protéines : C'est une bonne source de protéines, idéale pour la satiété.
Sel : La teneur en sel est raisonnable.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
139 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 17.6 g —
Lip. 4 g
Par portion (4 parts)
304 kcal
Prot. 17.1 g —
Gluc. 38.6 g —
Lip. 8.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.6 g |
| dont sucres | 12.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par la base croustillante de notre dessert. Placez les biscuits spéculoos dans un sac de congélation solide. Expulsez l’air et fermez-le bien. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ou même d’une bouteille en verre si vous n’en avez pas, amusez-vous à écraser les biscuits jusqu’à obtenir une poudre grossière. On ne cherche pas la perfection, quelques morceaux plus gros apporteront une texture intéressante. Répartissez équitablement cette chapelure de biscuit au fond de vos quatre coupes ou verrines.
2.
Dans un saladier, versez le skyr bien froid. Ajoutez le sirop d’agave et l’extrait de vanille liquide. Munissez-vous d’un fouet et mélangez énergiquement, mais sans excès, juste assez pour obtenir une crème lisse et homogène. Le secret est de ne pas trop travailler le skyr pour qu’il conserve sa texture ferme et aérienne. Goûtez et ajustez la quantité de sirop d’agave selon votre goût.
3.
C’est le moment le plus créatif. Versez une couche de coulis de fraises sur la base de biscuits dans chaque coupe. Ensuite, à l’aide d’une cuillère ou, pour un résultat plus net, d’une poche à douille, déposez délicatement la crème de skyr par-dessus le coulis. N’hésitez pas à créer un joli dôme.
4.
Juste avant de servir, pour conserver tout leur croquant, parsemez généreusement vos coupes de morceaux de fraises lyophilisées et de pistaches concassées. Ces petites touches colorées et texturées sont la signature d’un dessert réussi.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une fine couche de chocolat blanc fondu sur la base de biscuits avant de la laisser durcir au réfrigérateur. Le contraste entre le chocolat croquant, le biscuit et la douceur de la crème sera tout simplement divin.
Quelle boisson pour accompagner ce dessert ?
Un verre de limonade artisanale à la rose ou un thé glacé à l’hibiscus apporteront une touche florale et rafraîchissante qui se mariera à merveille avec l’acidité de la fraise et la douceur du skyr. Pour une option sans sucre, une simple eau pétillante avec une tranche de citron suffira à nettoyer le palais.
L’info en plus
Le skyr, souvent confondu avec le yaourt, est en réalité un fromage frais originaire d’Islande. Sa fabrication unique lui confère une texture incroyablement épaisse et crémeuse, tout en étant riche en protéines et très faible en matières grasses. C’est un allié de choix pour des desserts sains et savoureux qui s’inscrivent parfaitement dans une alimentation équilibrée.
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L’art de la présentation
Le secret de ce dessert réside dans sa présentation en couches successives. Optez pour des verrines hautes et transparentes ou des verres à whisky de type « old fashioned » pour mettre en valeur les différentes strates : le biscuit doré, le rouge intense du coulis et le blanc immaculé du skyr. Servez les coupes bien fraîches, sorties du réfrigérateur juste au moment de la dégustation. N’utilisez pas d’assiettes, la coupe se suffit à elle-même, accompagnée d’une longue cuillère à dessert pour pouvoir atteindre le fond et savourer toutes les couches en une seule bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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UTOCLEC Tasses à Dessert, 60 PCS 100ml Gobelet à Crème Glacée Rondes avec Cuillères, Gobelets Verrines à Dessert Réutilisables, Plastique pour Mousse, Crème Glacée, TiramisuLOT DE COUPELLES À DESSERT: Ce lot comprend 60 coupelles à dessert rondes en plastique et 60 cuillères à dessert. Chaque coupelle mesure 5,5 cm de haut, 6,3 cm de diamètre et a une contenance de 100 ml, ce qui la rend idéale pour servir une grande variété de desserts. Les mesures étant prises à la main, il peut y avoir de légères variations dans les dimensions des coupelles. MATÉRIAU DE QUALITÉ ALIMENTAIRE: Nos coupelles à dessert sont fabriquées en plastique de qualité alimentaire, sans BPA, non toxiques, sûres et saines. Elles présentent une surface lisse et sans bavures et peuvent être réutilisées après lavage. CONCEPTION ENTIÈREMENT TRANSPARENTE: Les coupelles à dessert sont entièrement transparentes et présentent une forme élégante et raffinée. Pour la préparation de tiramisu, de gelées, de puddings et de mini-desserts, ces mini-coupelles vous permettent de mettre en valeur des couleurs vives et de présenter des friandises délicieuses et alléchantes. FACILES À NETTOYER: leur surface lisse et leur design raffiné facilitent grandement le nettoyage. Il suffit de les laver à la main ou au lave-vaisselle, puis de les laisser sécher à l'air libre. Lorsqu'elles ne sont pas utilisées, elles peuvent être empilées pour un rangement pratique et peu encombrant. POLYVALENTES: ces coupelles à dessert en plastique conviennent à de nombreuses occasions, notamment Noël, les mariages, les banquets, les fêtes d'anniversaire, les réceptions, Halloween, les remises de diplômes, les réunions entre amis et l'usage quotidien.14,59 €13,69 €-6% -
KAHEIGN 100 Pièces Mini Verrines à Dessert Coudées, 75ml Gobelets à Dessert Ronds En Plastique Coupe Apéritif Parfait Clair Bol De Service Réutilisable Pour Fête De Mousse Pouding (8,5 x 4,5cm)[Haute qualité] Fabriqué en plastique cristal PS très résistant, sans BPA, conformément aux normes de la FDA, non toxique et inodore, robuste et durable, pas facile à craquer [Transparent] La tasse est transparente et moderne, parfaite pour afficher de délicieux desserts tels que gelée, pudding, mousse, crème glacée, yaourt, bonbons, etc [Facile à nettoyer] Soutenez le nettoyage rapide après la fête, gagnez du temps, il suffit de laver avec du savon et de l'eau chaude et un stockage sec et empilable [Taille] 4,5 (longueur) x 4,5 (largeur) x 8,5 (hauteur) cm, capacité : 75 ml, un total de 100 tasses, peut répondre aux besoins de toute fête [Applicable] Aspect élégant, adapté pour une utilisation dans les mariages, réceptions, fêtes, vacances, événements de restauration, anniversaires, baby showers et toutes les occasions25,99 €
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