Plongez au cœur des saveurs de l’Asie avec une recette qui réchauffe le corps et l’esprit. Loin des clichés, le curry de légumes verts est une véritable célébration du végétal, un plat vibrant et réconfortant. Nous vous guidons pas à pas pour réaliser une version vegan, saine et absolument délicieuse, qui prouve que la gourmandise peut rimer avec bien-être. Oubliez les listes d’ingrédients à rallonge et les techniques complexes : la cuisine, c’est avant tout du plaisir et du partage. Enfilez votre tablier, nous partons pour un voyage culinaire inoubliable.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Convient pour un repas savoureux et nourrissant.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 152 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.4 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
1. La préparation du riz d’accompagnement
Commencez par rincer votre riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cette étape est cruciale pour enlever l’excès d’amidon et obtenir un riz léger et non collant. Mettez-le ensuite dans une casserole avec une fois et demie son volume d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire doucement pendant environ 12 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Laissez-le reposer à couvert hors du feu.
2. Le cœur du curry : la base aromatique
Pendant que le riz cuit, faites chauffer l’huile de coco dans votre wok ou votre sauteuse à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir pendant une minute en remuant. C’est ce qu’on appelle torréfier les épices : cette action de chauffer les épices à sec ou dans un peu de matière grasse permet de libérer tous leurs arômes. Vous allez voir, votre cuisine va embaumer !
3. L’assemblage des saveurs
Versez le lait de coco dans le wok, en grattant bien le fond pour décoller les sucs de la pâte de curry. Ajoutez l’ail et le gingembre en poudre, le sucre de coco, la sauce soja et le jus de citron vert. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et laissez frémir doucement pendant 5 minutes. C’est le moment où la magie opère et où toutes les saveurs s’harmonisent.
4. L’intégration des légumes verts
Il est temps d’ajouter vos légumes. Incorporez les brocolis, les haricots verts et les petits pois. Égouttez et rincez bien les pois chiches avant de les ajouter également. Couvrez et laissez mijoter le tout pendant environ 10 minutes. Les légumes doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
5. La touche finale
En toute fin de cuisson, ajoutez les épinards hachés et la coriandre séchée. Remuez délicatement pendant 2 minutes, juste le temps que les épinards ‘tombent’, c’est-à-dire qu’ils réduisent de volume. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel. Votre curry est prêt à être dégusté.
Mon astuce de chef
Pour un curry encore plus onctueux, ne secouez pas votre conserve de lait de coco avant de l’ouvrir. Prélevez la crème épaisse qui s’est formée sur le dessus et faites-y revenir votre pâte de curry. Vous ajouterez le liquide plus tard. Si vous aimez les saveurs plus complexes, ajoutez une pincée de curcuma en poudre en même temps que la pâte de curry pour une couleur et un parfum subtils.
Accords mets et boissons
Ce curry vert, avec ses notes épicées et végétales, s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et aromatique. Un riesling d’Alsace ou un sauvignon blanc de la Loire apporteront de la fraîcheur et équilibreront le piquant du plat. Pour une option sans alcool, un thé au jasmin glacé ou une citronnade maison peu sucrée seront des compagnons parfaits, rafraîchissants et délicats.
L’info en plus
Le curry vert, ou ‘gaeng kiao wan’ en thaïlandais, est un pilier de la cuisine thaïe. Sa couleur caractéristique provient de l’utilisation de piments verts frais, de feuilles de combava, de galanga et de citronnelle dans la composition de la pâte. Traditionnellement très épicé, sa force est adoucie par la richesse du lait de coco, créant un équilibre parfait entre le piquant, le sucré, le salé et l’acide, les quatre saveurs fondamentales de la gastronomie thaïlandaise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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AYAM Pâte de Curry Vert | 100% Ingrédients Naturels | Saveurs Authentiques | Facile à cuisiner | Curry Thaï | Alimentation Saine | Sans Gluten | Sans Lactose | Sans Conservateurs - 185g - 1pcSAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - Toutes les saveurs de l'authentique curry vert thaïlandais à la maison grâce à notre pâte de curry vert AYAM. Elle est une combinaison unique et épicée d'herbes, de citronnelle et de piments verts frais, ce qui la rend plus douce et subtile que son frère le curry rouge. Niveau de piment : Moyen. IDEALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre pâte de curry vert AYAM est parfaite pour cuisiner à la maison. Il suffit de l'associer à du poulet ou des crevettes pour obtenir un curry thaïlandais traditionnel et authentique que vous pourrez déguster en famille. Notre pot de 185g peut servir 12 personnes environ. SIMPLE ET RAPIDE À CUISINER - Ultra facile et rapide à cuisiner, notre pâte de curry vert AYAM se marie avec à peu près tout, du poulet, du boeuf, des légumes ou même des crevettes. Mélangez-la avec notre lait de coco pour obtenir un curry thaïlandais maison aux saveurs authentiques, pour toute la famille. 100% INGRÉDIENTS NATURELS, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Nous avons banni les conservateurs, les colorants et les exhausteurs de goût de nos pâtes de curry. Sans OGM. Nos pâtes de curry AYAM sont composées à 100% d'ingrédients naturels, ce qui en fait des produits de qualité supérieure. Elles sont certifiées sans gluten par l'AFDIAG et sont sans lactose. ALIMENTATION SAINE - Notre pâte de curry Vert AYAM est faite à partir d'ingrédients 100% naturels et de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation.2,73 € -
AYAM Pâte de Curry Vert | 100% Ingrédients Naturels | Saveurs Authentiques | Facile à cuisiner | Curry Thaï | Alimentation Saine | Sans Gluten | Sans Lactose | Sans Conservateurs - 185g - 1pcThe information below applies to each unit in the pack Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack SAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - Toutes les saveurs de l'authentique curry vert thaïlandais à la maison grâce à notre pâte de curry vert AYAM. Elle est une combinaison unique et épicée d'herbes, de citronnelle et de piments verts frais, ce qui la rend plus douce et subtile que son frère le curry rouge. Niveau de piment : Moyen. IDEALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre pâte de curry vert AYAM est parfaite pour cuisiner à la maison. Il suffit de l'associer à du poulet ou des crevettes pour obtenir un curry thaïlandais traditionnel et authentique que vous pourrez déguster en famille. Notre pot de 185g peut servir 12 personnes environ. SIMPLE ET RAPIDE À CUISINER - Ultra facile et rapide à cuisiner, notre pâte de curry vert AYAM se marie avec à peu près tout, du poulet, du boeuf, des légumes ou même des crevettes. Mélangez-la avec notre lait de coco pour obtenir un curry thaïlandais maison aux saveurs authentiques, pour toute la famille. 100% INGRÉDIENTS NATURELS, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Nous avons banni les conservateurs, les colorants et les exhausteurs de goût de nos pâtes de curry. Sans OGM. Nos pâtes de curry AYAM sont composées à 100% d'ingrédients naturels, ce qui en fait des produits de qualité supérieure. Elles sont certifiées sans gluten par l'AFDIAG et sont sans lactose. ALIMENTATION SAINE - Notre pâte de curry Vert AYAM est faite à partir d'ingrédients 100% naturels et de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation.5,50 €5,46 €-1%
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Dragon Superfoods Coconut Sugar - 100% Organic, Unrefined, Vegan and Gluten-Free - 1kg (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Dragon Superfoods Coconut Sugar is a delicious natural sweetener made from dehydrated coconut blossom nectar. The flavor has a subtle hint of caramel that blends well into any dessert recipe or your daily cup of tea or coffee. This organic herbal sweetener can perfectly replace white cane sugar in your daily life. It's vegan, vegetarian, and keto-friendly. Instructions for use: You can use it in baking, drinks, desserts, homemade dishes as a great alternative to refined sugar. Store in a cool and dry place. Ingrédients : sucre de coco bio (100%) Dragon Superfoods (est. 2008) offers easy and delicious recipes that offer a healthy choice for everyone. In our state-of-the-art factory, we set the highest quality standards in the production of vegan protein powders.19,98 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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4BIG.fun Poêle wok anti-adhésive avec couvercle en verre Asia - 40 cm - Pour inductionGRANDE DIAMETRE Avec un impressionnant diamètre de 40 cm, cette poêle wok offre un espace généreux pour vos ingrédients et vous permet de préparer de grandes portions, idéal pour les familles ou la cuisine sociale Revêtement antiadhésif de haute qualité La poêle est équipée d'un revêtement antiadhésif de haute qualité qui empêche les aliments de coller. Cela rend la cuisson et le nettoyage beaucoup plus faciles et permet une préparation plus saine avec moins d'huile CONSTRUCTION DURABLE Élaborée à partir de matériaux durables, cette poêle à wok est conçue pour une utilisation quotidienne et à hautes températures. Il assure une répartition homogène de la chaleur pour des résultats de cuisson parfaits Multifonction : cette poêle convient non seulement pour la préparation de plats wok, mais aussi pour frire, ragoûter, cuire à la vapeur et rôtir une large gamme d'ingrédients. Il peut être utilisé sur la plaque de cuisson et au four Facile à nettoyer : le revêtement anti-adhésif rend le nettoyage plus facile, et dans la plupart des cas, un simple essuyage suffit65,88 € -
DYGG Poêle Sauteuse Wok Antiadhésive 30 cm - 100% sans PFAS ni PFOA - Compatible Tous Feux (Induction, Gaz, Électrique, Vitro) - Grande Capacité 5,5L Hauteur 9cm avec Couvercle - Revêtement Granit【Revêtement Anti-adhésif Premium】 Notre poêle sauteuse wok anti-adhésive possède un revêtement en granit certifié SGS, 100% sans PFAS ni PFOA. Cuisinez sainement avec peu d’huile grâce à une surface antiadhésive 10 fois plus résistante aux égratignures que les revêtements classiques, elle réduit l’huile de 50% pour saisir , Expérience de cuisson sans fumée garantie 【Capacité Polyvalente XL】 Ce wok induction de 30 cm (5,5 litres) et 9 cm de hauteur intérieure excelle comme sauteuse ou poêle à frire profonde. Parfait pour sauter, mijoter, frire ou bouillir des plats familiaux grâce à son bec verseur et sa grande surface de cuisson. Idéal pour les woks et poêles à frire exigeantes 【Compatibilité Universelle】 : Fond plat épais (7 mm) en 430 acier inoxydable magnétique pour une chauffe rapide et uniforme sur toutes plaques (induction, gaz, électrique, vitrocéramique). Technologie anti-déformation résistant jusqu’à 400°C sur feu et 400°C au four (sans poignées). Une sauteuse induction adaptée à chaque cuisine 【Confort et Visibilité Optimaux】Poignée en bakélite ergonomique restant froide, avec trou de rangement mural. Couvercle en verre transparent du poêle wok anti-adhésive permet de surveiller la cuisson sans perte d’arômes et bloque les éclaboussures pour un plan de travail propre 【Nettoyage Instantané】Structure sans rivets et revêtement antiadhésif facilitent l’entretien. Essuyez simplement à l’éponge ou placez au lave-vaisselle pour une poêle à frire antiadhésive toujours impeccable. Gain de temps assuré49,99 €42,49 €-15%
Astuces de présentation
Pour un service qui invite au voyage, utilisez de grands bols profonds en céramique, de couleur sobre (blanc, gris, noir) pour faire ressortir le vert éclatant de votre plat. Disposez une généreuse portion de riz au fond ou sur le côté du bol, puis versez le curry de légumes par-dessus. Vous pouvez créer un joli contraste en ajoutant quelques graines de sésame noir ou des noix de cajou concassées juste avant de servir. Présentez le tout sur des sets de table en bambou ou en jonc de mer pour une ambiance naturelle et authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Greentainer Bowl 4er 700 ml Bols à céréales/bols à salade, à céréales incassables | Bol à fruits, bol à soupe pour enfants et adultes | Léger et incassable | Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes⭐【Matériau Alimentaire Sûr & Sans Toxines】 Fabriqués en PP de qualité alimentaire, ces bols incassables sont sans BPA, mélamine et autres produits chimiques. Résistants de -20°C à 120°C, ils sont une alternative sûre au verre ou à la céramique. ⭐【Design Ergonomique & Polyvalent au Quotidien】 Avec leurs bords lisses et leur capacité de 700 ml, ces bols sont parfaits pour les céréales, salades, soupes, fruits, pâtes ou riz. Profondeur idéale pour éviter les renversements. ⭐【Pratique Ultime : Micro-Ondes, Lave-Vaisselle & Congélation】 Passe au micro-ondes pour réchauffer, au lave-vaisselle pour un nettoyage facile et au congélateur pour la conservation. Légers et durables pour la maison, les voyages ou les pique-niques. ⭐【Lot de 4 Couleurs Vives & Cadeau Idéal】 Ce lot de 4 bols offre un assortiment de couleurs vives (bleu clair/foncé, vert, gris) pour égayer votre table. Un cadeau pratique et joyeux pour les fêtes, anniversaires ou pendaisons de crémaillère. ⭐【Satisfaction et Durabilité Garanties】 Nous sommes fiers de la qualité robuste et incassable de nos bols. Votre satisfaction est notre priorité, soutenue par notre engagement envers des produits durables et un service client dédié.20,99 € -
MamboCat Lot de 12 terrine en céramique tête de lion LEO I petite - 250ml I Pour 12 personnes I Tasses à soupe blanches 0,25 litre I Terrines à soupe avec têtes de lion I Bol à soupe pour soupe deMamboCat Lot de 12 petites terrine LEO tête de lion | 250 ml | blanc simple | Tasses à soupe avec facteur nostalgique, bol à soupe classique pour votre table couverte Les bols sont fabriqués en grès et conviennent jusqu'à 12 personnes | adaptés au micro-ondes et au lave-vaisselle | Après utilisation, il suffit de les empiler les uns dans les autres et de les ranger de manière peu encombrante Servez à vos amis, votre famille ou vos invités une délicieuse soupe de mariage, une soupe au curry fruitée, une soupe crémeuse aux champignons ou une autre soupe réconfortante Décor : blanc uni - Avec deux têtes de lion à gauche et à droite - Forme bombée pour une bonne portion - Convient également pour la salade, les collations, les desserts ou les sauces Dimensions : Ø 11 cm, longueur avec têtes de lion 12,8 cm, diamètre de l'ouverture 8,5 cm, hauteur 7 cm, 240 g57,99 €
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KQDRAVINE 4 Set de Table Bambou Lavable, 45 × 30 cm Nature, en Bambou, Dessous de Table Résistants à la Chaleur, Lavables, Enroulables, pour Cuisine, Table à Manger【Contenu du pack】 : un ensemble comprenant quatre set de table en bambou de couleur charbon clair, mesurant 45 × 30 centimètres. Livrés avec une fourchette. Ces set de table lavable sont parfaits pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. 【Matériau】 : Fabriqués à partir de bois naturel, ces set de table sont durables, isolants et respirants. Les bords recouverts de tissu empêchent l'effilochage, garantissant ainsi une longue durée de vie. 【Attrait décoratif】 : Avec leur aspect grain de bois naturel qui préserve leur beauté intrinsèque, ces sets de table allient élégance naturelle et culture culinaire unique. Leur design minimaliste ajoute une touche sophistiquée et écologique à votre table. Suffisamment élégants pour les occasions spéciales. 【Nettoyage et rangement faciles】 : Les set table bambou protègent votre table des taches, des rayures et des températures élevées. Il suffit de les essuyer avec un chiffon humide après utilisation. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ils se plient de manière compacte pour un rangement pratique. 【Pratiques】 : Set de table lavable Légers et peu encombrants, ils peuvent être rangés à plat ou pliés. Idéaux pour un usage quotidien ainsi que pour les occasions spéciales telles que les réunions de famille, les fêtes ou les barbecues.13,69 €12,87 €-6% -
Coloch Lot de 8 Sets de Table en Bambou Naturel, rustiques, antidérapants et résistants à la Chaleur pour Cuisine, Salle à Manger, Protection de TableColoch Le set de table en bambou naturel mesure 30 cm x 45 cm. Le lot de 8 est suffisant pour une application quotidienne et un remplacement. Matériau bien sélectionné : le set de table est fabriqué en bambou naturel. Le set de table est finement poli et a une surface lisse. Il est réutilisable, facile à nettoyer avec un chiffon humide. Protégez votre table : le set de table en bambou est antidérapant et résistant à la chaleur. Le set de table empêche votre table des dommages causés par les bols et assiettes chauds. Il empêche également la table d'être rayée. Style rustique : notre set de table est sans aucune impression sur la surface, présentant un style rustique. Il agit également comme une décoration de table parfaite, ajoutant une touche d'élégance à votre table de salle à manger. Large application : le set de table rectangulaire peut être utilisé pour placer des bols et des assiettes, des théières, etc. Idéal pour la salle à manger, la cuisine, le restaurant, les fêtes et d'autres occasions.19,04 €
