La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. Alliant tradition et innovation, nous vous proposons aujourd’hui une version allégée et savoureuse à base de chocolat et de pistache. Cette recette minceur facile à réaliser saura ravir vos convives tout en respectant vos résolutions de fin d’année.
30 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 2
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre de cacao, la farine et le lait écrémé en poudre, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Étape 3
Étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lisser avec une spatule coudée et enfourner pour 10 à 12 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, mixer les pistaches pour obtenir une pâte. Faire fondre le beurre allégé et le mélanger à la pâte de pistache avec l’extrait de vanille.
Étape 5
Démouler le biscuit sur un torchon humide. Étaler la pâte de pistache sur le biscuit encore chaud et rouler délicatement en s’aidant du torchon pour former la bûche.
Étape 6
Diluer l’agar-agar dans un peu d’eau et l’incorporer dans le siphon à chantilly avec le mélange de chocolat fondu et de lait. Secouer et réserver au frais.
Étape 7
Avant de servir, napper la bûche de chantilly au chocolat à l’aide du siphon. Décorer de quelques pistaches concassées.
Mon astuce de chef
Pour une bûche encore plus légère, remplacez le beurre par une compote de pommes sans sucre ajouté.
Boisson d’accompagnement
Un thé vert léger s’accordera parfaitement avec la subtilité de la pistache et du chocolat.
Originaire de France, la bûche de Noël symbolise la chaleur du foyer pendant les fêtes de fin d’année. Traditionnellement en bois, elle est devenue un dessert incontournable, évoluant au fil des années pour s’adapter aux goûts et aux régimes alimentaires de chacun.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,70 €-6% -
COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 €
Comment présenter
Servez votre bûche sur un plat de présentation à gâteau. Accompagnez-la de petites cuillères élégantes pour savourer chaque bouchée.
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