Le tajine de lotte aux agrumes est une recette qui allie la douceur de la lotte à la vivacité des agrumes. Ce plat, à la fois léger et savoureux, est idéal pour ceux qui souhaitent se régaler tout en faisant attention à leur ligne. Facile à réaliser, il vous transportera dans les saveurs ensoleillées du Maghreb.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par peler les oignons et l’ail. Émincez-les finement.
Étape 2
Pressez les oranges et le citron pour en extraire le jus. Réservez.
Étape 3
Dans un plat à tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Incorporez le gingembre, le curcuma et la cannelle. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail des épices.
Étape 5
Ajoutez les morceaux de lotte dans le plat à tajine. Versez le jus des agrumes sur le poisson.
Étape 6
Ajoutez le bouillon de légumes et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 7
Couvrez le plat à tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
Étape 8
En fin de cuisson, saupoudrez de coriandre séchée avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange et de citron en début de cuisson.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay non boisé accompagnera parfaitement la fraîcheur des agrumes et la délicatesse de la lotte.
Le tajine est un plat traditionnel du Maghreb, cuit lentement dans un plat en terre cuite qui porte le même nom. Il permet de conserver toutes les saveurs et les arômes des ingrédients.
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Comment présenter
Pour servir ce tajine de lotte aux agrumes, optez pour un plat à tajine en terre cuite, typique de la cuisine maghrébine. Disposez le plat au centre de la table pour un service convivial. Accompagnez de petites assiettes à couscous pour chaque convive.
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