L’automne s’installe doucement, et avec lui vient l’envie irrésistible de plats réconfortants qui réchauffent le corps et l’âme. Le dhal, cette préparation originaire d’inde à base de légumineuses (catégorie regroupant lentilles, pois et haricots secs), se prête merveilleusement bien aux champignons automnaux. Aujourd’hui, votre reporter culinaire vous emmène dans les coulisses d’une recette végane simple, nourrissante et pleine de saveurs, idéale pour les soirées fraîches qui s’annoncent.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et nourrissant, équilibré entre glucides et lipides, typique d'une cuisine réconfortante et riche.
Protéines : Excellent apport en protéines végétales grâce aux lentilles corail, avec environ 12, 3 g pour 100 g de plat, idéal pour une alimentation végane.
Sel : Teneur en sodium modérée à élevée (0, 77 g pour 100 g), principalement due au cube de bouillon et à la pâte de curry ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sel peut être réduite en utilisant un bouillon sans sel et en dosant la pâte de curry avec parcimonie.
Par 100 g de recette
301 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 27.8 g —
Lip. 15.4 g
Par portion (4 parts)
606 kcal
Prot. 24.7 g —
Gluc. 56 g —
Lip. 31.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 301 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 12.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.8 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des champignons
Réhydratez les champignons de paris déshydratés dans un bol d’eau tiède pendant environ 15 minutes, le temps qu’ils retrouvent leur souplesse. Égouttez-les ensuite en conservant un peu de leur eau de trempage, elle regorge de saveurs umami (goût savoureux et profond, souvent qualifié de cinquième saveur).
2. Rinçage des lentilles
Passez les lentilles corail sous l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cette étape élimine l’amidon en excès et évite que votre dhal ne devienne trop pâteux.
3. Préparation des épices
Faites chauffer l’huile de coco dans votre cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez le cumin, le curcuma et la pâte de curry rouge, puis laissez torréfier une minute pour libérer tous les arômes, comme le ferait un grand chef indien.
4. Cuisson des champignons
Incorporez les champignons réhydratés et faites-les revenir 3 minutes dans les épices parfumées, en remuant régulièrement pour bien les enrober.
5. Ajout des lentilles
Versez les lentilles rincées dans la cocotte, mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent des épices, puis ajoutez le lait de coco et l’eau de trempage des champignons.
6. Mijotage
Émiettez le cube de bouillon dans la préparation, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’attache au fond.
7. Finition et assaisonnement
Ajoutez le garam masala en fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût. Si le dhal est trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude pour ajuster la texture.
Mon astuce de chef
Pour un dhal encore plus onctueux, mixez une petite partie de la préparation avec un mixeur plongeant avant de la remélanger au reste : cela crée une texture crémeuse tout en gardant des morceaux de champignons, un vrai jeu de contrastes en bouche.
Accord mets et vins
Optez pour un vin blanc aromatique comme un riesling ou un gewurztraminer, dont les notes légèrement sucrées et florales viendront équilibrer le piquant du curry. Une bière blonde légère fonctionne également très bien avec ce type de plat épicé.
L’info en plus
Le dhal est un pilier de la cuisine indienne, consommé quotidiennement dans de nombreux foyers depuis des millénaires. Chaque région, chaque famille, possède sa propre version, variant les épices et les légumineuses utilisées. Cette recette automnale, enrichie de champignons, apporte une touche occidentale à ce classique intemporel, sans jamais trahir son âme réconfortante.
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Comment servir ce dhal d’automne
Servez ce dhal fumant dans des bols à curry en terre cuite, qui conservent la chaleur plus longtemps et apportent une touche authentique à votre table. Accompagnez-le de riz basmati présenté dans un plat à service séparé, et proposez du pain naan tiède à disposition. Pour une touche finale élégante, parsemez de coriandre fraîche et servez avec des cuillères en bois, dans l’esprit convivial du repas partagé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,07 € -
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Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.6,99 € -
Bol isotherme à double paroi en acier inoxydable de 13 cm, plat de service pour riz, soupe, plat de service en métal épais, ustensiles de cuisine argentésRétention supérieure de la chaleur : l'isolation à double paroi garde les soupes chaudes et les salades froides fraîches plus longtemps, température parfaite des repas de la cuisine à la table. Idéal pour les repas quotidiens en famille. Pour une construction haut de gamme : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité résistant à la rouille avec un design épais, ce bol résiste à l'usure quotidienne tout en conservant sa finition argentée élégante pendant des années. Indispensable pour la cuisine polyvalente : parfaitement dimensionné à 13 cm pour servir du riz, des nouilles, des soupes ou mélanger des salades. Son design polyvalent convient aux repas quotidiens, aux fêtes et aux pique-niques en plein air sans effort. Entretien facile : dispose d'une surface lisse polie qui résiste aux taches et aux odeurs. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, ce qui vous permet d'économiser du temps sur les tâches ménagères sans compromis. Design moderne et élégant : combine fonctionnalité et esthétique qui améliore n'importe quel décor de salle à manger. Un choix pratique pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour améliorer votre vaisselle de cuisine actuelle.8,72 €
