Sur les étals des magasins bio comme dans les colonnes des magazines spécialisés, la maca s’impose peu à peu comme la nouvelle star des super-aliments. Cette racine péruvienne, séchée puis réduite en poudre, s’invite aujourd’hui dans un bowl gourmand et rafraîchissant à base de skyr. Reportage gustatif au cœur d’une recette healthy qui allie onctuosité, tonus et gourmandise, sans jamais sacrifier le plaisir des papilles.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce bowl est un petit-déjeuner énergétique et équilibré, combinant la richesse protéique du skyr avec des glucides complexes et des graisses saines.
Protéines : Avec 10, 1 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique intéressant, principalement fourni par le skyr et les amandes.
Sel : La teneur en sel reste très modérée (0, 065 g pour 100 g), ce qui en fait un plat adapté à une consommation régulière.
Les sucres proviennent essentiellement du miel et des myrtilles séchées ; à consommer de préférence le matin pour bénéficier de l'apport énergétique.
Par 100 g de recette
161 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 22.1 g —
Lip. 3.8 g
Par portion (4 parts)
345 kcal
Prot. 21.7 g —
Gluc. 47.4 g —
Lip. 8.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 161 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.1 g |
| dont sucres | 12.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base de skyr
Dans un grand saladier, verser le skyr nature. Ajouter la poudre de maca (racine péruvienne séchée aux vertus tonifiantes) ainsi que le miel. Mélanger doucement à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
2. Répartir dans les bols
Diviser la préparation de skyr à la maca dans quatre bols individuels, en veillant à répartir équitablement la quantité pour que chaque convive profite du même plaisir gourmand.
3. Ajouter les toppings croquants
Parsemer chaque bol de flocons d’avoine, de graines de chia (petites graines riches en fibres et en oméga-3), et d’amandes effilées. Ces éléments apportent du croquant et de la texture à l’ensemble.
4. Finaliser avec fruits et épices
Ajouter les myrtilles séchées sur le dessus de chaque bol, puis saupoudrer d’une pincée de cannelle pour parfumer délicatement l’ensemble. Servir immédiatement pour profiter du contraste des textures.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laisser reposer le mélange de skyr et de maca au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes avant de dresser les bols : les arômes se développent davantage et la texture devient encore plus soyeuse.
Une boisson pour accompagner
Ce bowl gourmand s’accorde parfaitement avec un thé vert glacé légèrement citronné, dont la fraîcheur et les notes végétales viennent souligner la douceur du skyr sans jamais l’écraser.
L’info en plus
La maca, cultivée depuis des millénaires dans les hauts plateaux andins du Pérou, est traditionnellement consommée par les populations locales pour ses propriétés énergisantes. Longtemps réservée aux marchés spécialisés, elle a conquis ces dernières années les adeptes de l’alimentation saine à travers le monde entier.
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Comment présenter ce bowl healthy
Pour sublimer ce bowl à la maca, privilégier des bols en céramique de type bol à smoothie (bol large et peu profond, conçu pour une présentation généreuse des toppings), qui permettent de disposer harmonieusement les fruits secs et les graines en surface. Un service accompagné de petites cuillères en bois apportera une touche naturelle et chaleureuse à la table.
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